1、看溫度控制：

分為溫度可調範圍和溫度控制精度兩方面。

溫度可調範圍：調節的最高溫度和最低溫度的範圍。

溫度控制精度：調節的溫度幅度與實際溫度變化的一致性。

建議：

蒸箱與普通蒸制工具的最大區別就是其溫度可調，蒸箱溫度可調的範圍越大，能實現的功能就越多，例如麵糰發酵、自制酸奶都可以用蒸箱來實現。對蒸箱來說溫度控制精度是最重要的指標，食物口感好不好、營養能否完全保留就看溫度控制精度。所以，選購蒸箱不僅要注重溫度可調範圍，還應關注溫度控制精度，才能蒸出營養、蒸出健康。

2、看加熱方式：

分為滴水式加熱和獨立水箱加熱，加熱方式影響烹飪速度。

滴水式加熱：在底部有個加熱盤，工作時，水從塑膠水箱的滴水口流出滴在加熱盤上，再加熱產生蒸汽。

獨立水箱加熱：水箱內部是有加熱管，水箱的分割器將水箱裡面的水一分為二，加熱管先加熱其中少量的水產生蒸汽進行烹飪，而加熱腔底部有細小的通道，當加熱腔裡面的水量減少時，外部的水會緩慢流進來進行補充。

建議：

滴水式的加熱方式，蒸汽產生很不恆定，因為滴水的速度很難控制精確，沒有水滴下時，就沒有蒸汽產生，此時溫度較低，當水滴下來時，蒸汽又頓時大量產生，箱體內溫度就如此忽上忽下地波動，非常不恆定，食物口感也就差很多。獨立水箱的加熱方式，水箱不僅是儲水容器，而且內部還帶加熱管，可迅速把水燒沸產生蒸汽用於烹飪，2分鐘內就能產生水蒸汽，大大加快了烹飪速度，節約了時間。

3、看蒸汽進排：

主要看蒸箱是否有進氣口和排氣口。

進氣口：新鮮蒸汽的進入口。

排氣口：多餘蒸汽的排出口。

建議：

有進氣口沒排氣口，則沒有蒸汽進出迴圈，蒸汽容易過多，很難保證溫度準確和恆定。有進氣口也有排氣口，可以保證進氣和出氣不斷迴圈，保持動態平衡狀態，使蒸汽始終均勻分佈，溫度更恆定、防止食物過熟或不熟；同時新鮮蒸汽防止上下食物的串味、異味。