閬中的牛肉麵，用牛肉熬製，湯汁呈糊狀，牛肉味濃郁，加入涼麵、豆芽、香菜和油辣子，攪拌之後，每根面上都裹上湯汁，非常入味。閬中人認為牛肉麵好吃，大家普遍認為“味道重、顏色足”，才具有“香、熱、快、鮮”的特點。

閬中人普遍吐槽，牛肉麵裡牛肉只有一兩顆，或者直接被老闆說成熬化在湯裡了。對於這樣的說法，大家也是非常無奈，或者一笑了之。您遇到過牛肉麵裡沒牛肉嗎？您吃到過牛肉最多的是哪一家店呢？

閬中如果天氣冷了，早上吃一碗羊雜麵，絕對是最佳的選擇，喝下羊雜湯，感覺一天都是熱和的。

羊肉細嫩味美，營養豐富，羊雜麵以鮮味見長。但是不得不提的是，據說吃了羊肉面的人不能說話！為什麼呢？因為一說話會有一大股的口臭，所以如果是要吃羊肉面不要忘了帶口香糖。

油茶饊子清香宜人，花生、豆子饊子撒在油茶上面，很脆很香。饊子下面是搭配精緻的各類調料，多味吐芳、脆柔相融。

過去回族群眾出門最發愁的是吃飯難。在遙遠的旅途中，吃飯極不方便。為了解決吃飯問題，回民群眾便養成了吃油茶和饊子的習慣。

我在閬中工作過一年多，印象中最受歡迎的有三種早餐。一是特色牛肉麵，二是清真風味的羊雜麵之類的，三是南充區域都有習慣吃的米粉。另外插一句，閬中的雜醬麵很好吃，我最喜歡吃的是謝雜醬而不是名氣更大的蔣雜醬，再加一盤嫩得入口即爛的七星豬手，至今都很懷念。

閬中離重慶很近，從重慶出發大概四個小時不到就能到閬中，全程不到300公里。

閬中，地處川東南充，具有2300多年曆史，是中國四大古城之一，閬中三面環山，一面臨江（嘉陵江），據說是按照唐代天文風水理論建造的一座城市，也被譽為風水古城。

小籠包子，特別是閬中趙包子，那真的是相當出名，閬中小籠包子跟重慶大體相差不多，但多一碟油碟（或者叫醋碟），一籠小籠包子蘸碟香醋，再來一碗蔥花湯，美好的早晨。

油茶，閬中油茶非常有名，先簡單介紹一下什麼是油茶，主料是白米，打碎成細粉，然後入鍋熬製稀糊狀，加熱文火慢煮，等米糊開始粘勺時，加入少許糖汁水，使之變為橙黃色，這就是油茶。把油茶盛進碗裡，將冬菜、蔥花、碎花生、芝麻、辣椒油等佐料加入，最後將一把油炸饊子掰成小段，放在油茶上，一碗閬中“油茶饊子”就好了。

川北涼粉，閬中是川北涼粉的發源地。川北涼粉一向以佐料考究，細嫩爽口著稱。將粗細得當的涼粉條，裝到碗裡，加上鹽、蒜泥、花辣、味精、醬油、蔥花，再淋上鮮紅的辣椒油，就可以好好享用了，對了，現在大多數賣川北涼粉的地方還賣一種傷心涼粉，辣味更重，直接上的剁碎小米辣。

當然不可少的還有閬中著名的牛肉麵，閬中牛肉麵跟重慶的牛肉麵完全不一樣，跟很多地方的牛肉麵也不一樣，它應該算是一種熱涼麵，有種說法叫涼麵熱著賣就是閬中牛肉麵。

將麵條濾幹後裝碗，再淋上用牛肉熬製良久而成的濃郁牛肉醬汁，加一些蔬菜而成，味道講究的是一種濃郁的牛肉香，但口感略顯清淡，如果你吃得辣或者鹹，鹽和辣椒得自己動手加。

當然，除了這些以外，閬中還有很多很多美食，比如麵食就有很多種，什麼炸醬麵、涼麵、擔擔麵、鍋盔、牛肉等等等等......實在太多了

我老家是閬中的，在閬中早上喜歡吃牛肉麵（閬中特色，做法是涼麵澆上熬的滾燙的牛肉糊，再加上蒜泥，豆芽和韭菜），還有羊雜麵，油茶和小籠包。