有些情況下不乾淨，屠宰場利益第一嘛，誰在殺豬前還給豬洗澡呢？所以不衛生的情況在所難免，現在又常有激素飼料餵養，甚至垃圾餵養的生豬，這些激素，毒素等常常積澱於血液中，所以還是少吃為好，樓上的說的也很對，肝臟是解毒器官，常常也含有大量有毒物質，最好別吃。如果有條件，就找找鄉下人自己餵養的豬吧，一般都用豬草之類的餵養，比較乾淨衛生，吃起來就放心，我就喜歡這樣的，健康第一嘛。

豬血，我們這一般稱作“豬紅”，營養豐富， 滑嫩爽口。 我從小就愛吃， 記得小時候我還吃過生的豬血。 殺豬的師傅說“心血"是可以吃的(注；心血指的是把豬宰殺剖腹後，心臟旁邊的血) 現在已經很難吃到這樣的豬血了，現在想吃豬血，一般都是去菜市場或者超市購買，所以，假如，採集，運輸，銷售等環節，操作不規範，管理不嚴格，就會造成汙，吃了之後危害身體健康。 所以,為了您和家人的健康，想吃豬血的話要去大型的、正規的超市或者菜市場購買。煮的時候，要充分煮熟，這樣才能吃的得放心，吃得健康。

不是因為豬血不乾淨，而是環境造成的，不是說眼不見為淨嘛，如果只是這樣從表面說不乾淨，那樣世界上還有什麼東東是乾淨的呢，有些東東明明知道是不乾淨的，但是又沒法避免的，一些有營養的東西多少吃點還是對身體有益的。貧血的及低血壓的人吃點豬血還是很有好的！

小時候過春節，自家殺豬下來的豬血特別乾淨，接血時的容器乾淨，製作過程也乾淨，都是家裡人親力親為，所以會安心食用。

那麼，現在疑問豬血乾淨嗎？也是疑惑未曾親眼所見，所以疑慮哪個環節會不會做的不夠好，比如，宰殺時是否有一個乾淨的容器，運輸時會不會與其他汙物接觸，加工時能否是正規制作？

再有，一些個別加工廠的不良行為被揭露，所以人們內心會有以一當百的牴觸情緒，所以也不敢吃。所以，儘量到正規的超市或者菜市場購買。

因為豬血，基酸和豐富的鐵，所以具補血的功效。對於貧血的人食用有好處。

我們北方吃燉酸菜時，就喜歡放一些血腸，或者，湯鍋裡煮熟，放上蒜泥，老少皆宜。

我家是殺豬的！

常常聽說一句話，多吃點豬血清理下肺！

我從小但大都喜歡吃豬血，煮著吃，炒著吃都好吃！

豬血本身是很乾淨的，但要吃到很乾淨的豬血在殺豬時就要親力親為，殺豬的環境是很髒的，豬毛豬尿什麼的很容易到處都是，自己吃的話就要注重了！

豬要是健康的那麼豬血就是乾淨的。

這個問題你要看出在哪裡，如果你在飯店吃到不乾淨的豬血可能是飯店的責任，也可能是豬血供應商的責任至於這個鍋怎麼也輪不到

豬血本身是乾淨的，但在製作它時，所用器具是不是乾淨，就另說了。現在要想吃到真正的豬血，在我們這裡是很難找到了。市場上賣的幾乎都是血粉與水勾兌出來的。味道不是一星半點的差別。再也難找回小時候，鄰居大媽家送給的豬血味道了。那時候的豬血炒出來，吃到嘴裡，那種軟、嫩、滑、香，抿一抿嘴，一種香而不膩口的感覺。豬血是補血的佳品。血虛人食用它很有效果呢。

我常年與豬打交道，熟悉養豬、殺豬、賣豬肉的各環節。身邊也不乏喜歡吃豬血的朋友，他們經常問我：豬血乾淨嗎？多數情況，我會一笑置之。

要回答這個問題，必須從殺豬說起。

1998年之前，國家未實行定點屠宰，各鄉鎮肉食站或屠戶收豬、殺豬、賣豬肉一條龍，屠宰分散，屠宰量很小，均是手工屠宰。屠夫給肥豬放血時，旁邊有時會有人拿一口面盆，盛少許清水，撒一點鹽巴，接住豬血，攪拌均勻，撇出血沫，待血液變稠時，再放到鍋中小火浸燙，就會變成血豆腐，可炒、可煎、可㴘，亦可涼拌，總體乾淨衛生，但不排除個別豬生病、有攜帶病毒的情況。

後來實行定點屠宰，定點屠宰場屠宰量大增，逐漸進行了機械化、半機械化改造。放血時將肥豬倒吊起，豬在恐懼、掙扎中，大小便失禁，連同豬血一起流入血池。在血池的另一邊，會有小販抽取豬血，批次初加工後，流入市場。你說乾淨不乾淨？

賣豬血的表哥告訴我，豬血製作的內幕，豬血不只是乾淨的問題，還有假豬血，因為市場上有3種豬血，瞭解真相！建議家長選擇健康的豬血給孩子補身體！

豬血又稱血豆腐，廣東習慣稱為豬紅，吉慶很多，其蛋白質的含量高於牛肉、瘦豬肉，而且容易消化吸收。

豬血是高蛋白、低脂肪食物，富含鐵、鋅、銅、微量元素鈷等微量元素，其中的鐵元素是極易被人體接收的二 價鐵(血紅素鐵)，具有優勝的補血功能。

因此很多家庭的孩子，由於挑食嚴重，缺少鐵元素，有一些醫生建議吃豬血菜補充鐵元素。

豬血可以做出許多美味佳餚，比如：豬血湯、豬血炒豆芽、豬血炒韭菜、川菜毛血旺、東北血腸、臺灣豬血糕等營養菜系，還有豬血也是火鍋店標配明星菜，許多人喜歡點豬血！

以下是我的親身經歷。

我兒子3歲的時候，有一次我帶他去體檢。

到了醫生抽血的時候，醫生看到我兒子胖乎乎的，虎頭虎腦的，誇獎我兒子身體健康，很勇敢，兒子聽到了也很自豪，強忍住紮針的疼，愣是沒有哭啼，許多小朋友，醫生還沒有扎針，開始大哭大叫。

因為這件事，還特意獎勵了他一個玩具。

到了第三天，去醫院去拿結果，給醫生看，醫生看看我兒子，這麼健壯，還貧血，是缺鐵性貧血。

醫生建議我們給兒子進行食補，也就是在飲食補充，吃一些含鐵的飯菜，

比如，豬血、豬肝、黑木耳等食物。

我愛人考慮到豬血容易消化吸收，適合小朋友食補，就要求我去菜市場買一些回來，給兒子做豬血湯。

我表哥在蔬菜批發市場幹了20多年了，找他買新鮮的豬血。

我到了他的攤位，看到一盆豬血，看起來嫩嫩的，很鮮豔。

然後告訴他，我買豬血，要多買一些，表哥問我，家裡來客人了嗎？買這麼多啊！

我把兒子貧血的事情告訴他，要買豬血給他補身體。

表哥把我拉到一邊，悄悄地告訴我，這些大人吃是可以的，小孩子補身體，不合適，然後告訴我，到下午過來再找他，拿另外一些給我。

到了下午，我再去找他，他準備另外一袋給我，我看了一下，品相沒有攤位的好看。

表哥看到我的疑問，就告訴關於豬血的內幕！

由於豬血營養價值豐富，可以做出許多美味佳餚，而且價格便宜，無論家庭還是飯店，喜歡買豬血作為配菜，因此市場小商販進貨一些豬血供貨給消費者選擇。

表哥告訴我市場上的豬血有三種，一起探討真相！

1、現在市面上確實有一部分豬血，它是由一些正規的養豬場宰殺而來的，這種豬血一般基本上是比較真的，豬血都是沒有經過兌水摻假的，而且可以直接食用的。

我們小時候，在農村，每年在快過年的時候，提前一些天，村民把自家飼養的豬殺了，賣一部分豬肉，剩下的自家過年用。

村裡哪一家殺豬了，許多人圍住看，小朋友看熱鬧，大人選擇購買豬肉過年。

在殺年豬的時候，把盆放在豬脖子下面，接豬血，並且在盆裡放一點食用鹽和適量的清水。

殺豬接血完成之後，使用筷子攪拌豬血，靜置30分鐘左右，等豬血凝固後，切成小塊，用小火煮，當血塊表面變成深褐色的時候，撈出來，放在冷水中儲存即可，但是水面要掩蓋豬血。

2、二次加工的豬血，也就是再生豬血，豬血確實是真的，把豬血加過量多水。

而農村殺年豬的時候，一頭豬才加入一點點水。

而市場上售賣的豬血1斤血要加3斤左右的水，並且加入一部分新增劑的來凝固。

這樣一來獲得的豬血量就會大大增加，商家也增大了利潤！

3、人工合成豬血，也可以叫做豬血深加工。

在屠宰場收集豬血，然後透過乾燥裝置變成血粉，這樣就會便於運輸和儲存。

然後就在批發市場附近租廠房，再進行人工合成豬血，可以就近送往菜市場。

合成的方法是，把血粉、水、凝固劑、新增劑等，按照設定的比例和流程，加工合成，然後放置一會兒，就凝固成了豬血，跟新鮮的沒什麼不同，一般人分辨不出來。

血粉用量不大，主要配料是澱粉和食用膠質類，成本低，價格才便宜。

以上是三種豬血的加工方法。

第一種豬血，也就是真正的豬血，只是放一些食用鹽，加少量的水，含豬血量最高的，市場上很少有賣的，也許有但價格相對比較高一些。

第二種和第三種豬血，是加工過的豬血，含豬血量比較少，價格便宜，市場上很多是這兩種。

豬血怎麼辨別呢？

1、外觀不一樣：

真正的豬血，使用刀切開後，就會看到明顯的蜂窩狀氣孔，用水煮的時候容易碎，顏色是深紅色。

加工過的豬血，使用刀切開後，很光滑，裡面基本上沒有氣孔，用水煮的時候不容易碎，看著嫩嫩的，很鮮豔。

2、口感完全不一樣：

真正的豬血，吃起來，就會粘牙，碎血塊會殘留在牙齒上，吃起來確實很香，而且吃的時候，會有咯吱的感覺。

加工過的豬血，吃起來也不粘牙，煮熟後不容易碎，吃起來很嫩，但是沒有什麼味道。

怎麼儲存豬血呢？

1、首先把豬血放到鍋里加熱，等熟了，撈出來放置到冷卻狀態，然後再放到清水裡面，使用保鮮膜封口，再放入冰箱，冷藏儲存即可。

溫馨提醒：千萬不要讓豬血，快速的冷卻，這樣會引起變質，就會變酸。

2、把豬血浸泡到乾淨的清水當中，水裡面嚴禁有油脂，然後使用保鮮膜，進行密封。

正常的室溫裡，我可以存放3天左右。

放入冰箱冷藏儲存，溫度控制在5度左右，每天更換1-2次的清水，豬血就可以儲存5天左右。

接下來我們可以看看，豬血可以製作出哪些美食。

1、豬血湯的製作方法，把新鮮的豬血塊，洗乾淨切成片。

然後在鍋裡放入清水，清水燒開之後，把豬血放入鍋中開始煮，然後加入鹽、味精調味，也可以加上一些香菜，或者一些其他食物，比如說粉絲等等，把它煮熟之後就可以吃了。

這樣製作出來的豬血糯米非常好吃，非常的軟糯鮮香，如果配著幹辣椒麵吃的話，味道更好。

3、炒豬血，買回來的豬血體積比較大，切成小塊炒制的。

燒熱鍋，倒入油，等油熱之後，把豬血放入鍋裡，開始翻炒，同時加入蔥薑蒜，加入料酒，鹽、味精調味。

這樣做的方法，讓我們吃了之後胃口大開。

市場上有豬血和鴨血，這兩種營養價值很豐富，鴨血還有清熱解毒的作用。

豬血有輕微的血腥味，鴨血經過高溫處理後，沒有血腥味，飄有一股鴨香。

如何辨別真鴨血和人工血鴨呢？

1、真正的鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，再看看有沒有氣孔，真正的鴨血氣孔很少的。

2、一般來說，真正的鴨血比豬血顏色要偏暗，呈現暗紅色，而且彈性較好。

而人工鴨血一般呈現咖啡色。

3、真正的鴨血，在加工過程中，經過了特殊處理，比如高溫脫氣和脫味處理，因此就沒有血腥味，飄著一股鴨香。

而人工鴨血，在掰開以後，裡面是有蜂窩狀的氣孔，因為在加工的過程中，人工添加了一些澱粉以及其他的一些新增劑。

因此人工鴨血有韌性，可以拉伸，而真正的鴨血則比較脆。

4、口感也不一樣，真的鴨血很嫩，有香味。

而人工鴨血，吃起來也就沒有什麼味道，有韌性，口感就像吃果凍似的。

5、最直接的方法，就是用筷子夾，夾不斷的，就是人工鴨血，而容易夾碎的，就是真正的鴨血。

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