我在家有時會做一種叫什錦蛋餅的菜餚。我在做蛋餅之前，先準備好肉末，把香菇，豆腐，尖椒切小丁，切蔥花，薑末。

炒鍋上火，下底油煸炒肉末變色後，烹入料酒，下入蔥姜，尖椒炒出香味，下入醬油炒幾下，再放入香菇和豆腐炒熟，加少許鹽調好味，關火晾會。

打四到五個雞蛋倒些白醋，加少許鹽打散。把炒好的“四寶"倒入其中攪勻。炒鍋燒熱加油，下入混合的蛋液煎至兩面金黃熟透就好了。如果是還想好看，可以把蛋液分為兩份，一份摻上炒好的料，先下鍋蛋液凝固後下入另一份蛋液煎至兩面金黃即可。這個菜還是挺下飯的。如果不喜辣的，也可以換成自己喜歡的菜，如:茄子，青椒，菠菜，西紅柿等。

雞蛋做為常見食材，營養價值豐富。雞蛋中含有多種維生素和微量元素都是人體必需的。雞蛋中的氨基酸比例很適合人體生理需要，容易被機體吸收。雞蛋的吃法也有多種且都方便簡單，通常都是水煮蛋，荷包蛋、燉蛋或直接做成煎蛋。

煎蛋可隨著口味的變化要求而在烹飪上改變花樣，其營養價值也因加入的其它食材而得到提升。

順便也給大家分享一款自制的煎蛋四寶。胡蘿蔔、西蘭花、蝦米煎蛋營養早餐餅

一、胡蘿蔔、西蘭花洗淨切碎

二、準備兩個雞蛋，打在碗中

三、胡蘿蔔、西蘭花、蝦皮、適量鹽放入雞蛋碗中攪拌均勻

四、平底鍋燒熱抹些底油，防止粘鍋

五、將蛋液倒入鍋中攤平，待顏色變深翻面

六、兩面烙至金黃色，熟透即可出鍋

煎蛋四寶，菜師傅和大家分享。首先咱先了解一下菜的名字含義，煎是烹飪方法中的一種製作方法，雞蛋是此菜的所需的一種食材，四寶是指四種食材和口味。

煎蛋四寶菜師傅的做法是：首先我們先把雞蛋打入成器內攪拌均勻，在準備適量的水和澱粉攪拌均勻，然後把水澱粉個雞蛋調合，在準備四中不同餡料例如，豬肉木耳、香菇雞肉、蝦仁馬蹄、羊肉胡蘿蔔。我們把所有的餡料準備好，分別加入適量的、鹽、味精、十三香、蔥姜、醬油、調合。備（蝦仁馬蹄）不放醬油。

如有的食材準備就緒我們就開始製作了，現在我們選用不粘鍋將調合好的雞蛋液分四次煎出四個水餃皮大小的蛋皮，將四種不同的餡料分別放入蛋皮中，然後將蛋皮對摺，把餡料包裹住不要漏出。

把製作好的蛋餃放入成器上蒸鍋蒸5分鐘取出，起鍋加入高湯，適量的鹽、味精、雞粉調味加入水澱粉勾芡打明油，加適量的香菜末澆在蛋餃上面。即營養又鮮美的煎蛋四寶就做好了。菜師傅分享希望大家喜歡。