蔬菜，是每日生活中建議您各位要多吃的一類食材，顏色誘人且營養豐富，但是很不多人卻在食用的時候存在較大問題，總是在不知不覺中就丟失了很大一部分營養。

所以，食用蔬菜，請您靠譜操作。

對於蔬菜，煮菜時請先洗後切，減少營養素的大量流失，流水沖洗，避免過分清洗。

蔬菜而言，急火快炒更靠譜，避免影響口感和營養。

加工煮菜，請您起鍋後再加鹽，減少食鹽的攝入量。

蔬菜，現吃現做，少吃少做，避免出現剩餘，寧可剩肉也不剩菜。

蔬菜，無論是維生素C還是膳食纖維，含量尤為突出，正因為如此，食用請您靠譜對待，關注細節，保留營養物質。

煮蔬菜可以幫助很多牙口不好，或者胃腸道功能不好的人多吃蔬菜，但很多人也擔心煮蔬菜營養流失較多。其實，很多時候，本身就沒有完美的解決方案，也沒有適合所有人的烹調方法，煮蔬菜本身操作簡單，對廚藝要求不高，煮的軟爛之後，一般不需要加太多的油鹽，也不難吃的下。

煮蔬菜，先洗後切，然後水煮沸後，再放蔬菜進去，煮的時間不要太長，就是煮蔬菜過程中，減少營養素流失的最主要方法（主要是水溶性的維生素，如維生素C、葉酸）。但實際操作中，先洗後切，水煮沸後再放蔬菜，一般都可以完全照做，但煮的時間，到底煮多長時間合適呢？

其實，同樣一種蔬菜，煮多長時間合適是因人而異的，如果你平時生吃蔬菜都完全沒問題，那稍微煮一下，斷生後就可以，因為你胃腸道功能很正常，沒必要再多煮一會讓營養素流失。但如果你咀嚼和胃腸道功能不好，那就不要糾結那點營養素流失了，畢竟蔬菜中的多數健康成分也還在，膳食纖維、鈣、鎂和很多植物活性成分，依然可以獲得。比你因為煮的很輕，不敢多吃，甚至不敢吃，要好的多。