1.將蔥白，姜洗乾淨

2.然後放入冷水中

3.大火煮10分鐘

4.小火煮20分鐘

您好，蔥油的製作其實並不難，下面分享一下我的經驗，僅供互相參考。首先把大蔥洗乾淨，晾乾水分，用刀拍一下或者切成細條，以便讓大蔥更充分的發揮出其香味，然後洋蔥頭切塊，同大蔥一起下入乾淨的色拉油，小火慢炸，最後炸至大蔥跟洋蔥糊，蔥油也就煉成了，把炸糊的原料撈出即可。蔥姜水的製作把大蔥切段拍一下，薑切片，放入水中慢慢煮，煮個大概六七分鐘也就差不多了，用油濾子濾淨即可。

蔥油製作

1.小香蔥拍扁大蔥切段

2.鍋內加蔥2倍的花生油

3.下入蔥開小火慢熬十分鐘熬製蔥段金黃關火撈出蔥段即可。

蔥姜水製作

1.小香蔥拍扁姜切絲

2.清水一碗放入小蔥薑絲浸泡20分鐘

3.撈出小蔥薑絲擠幹水分把水擠到泡蔥姜的碗裡即可。

1 鍋中加適量油，下入蔥段，中小火熬

--油量不宜過多，多了相當於稀釋，香味就淡了

2

中途用筷子不時撥弄一下，或拌一拌，使受熱均勻

3

當蔥漸變蔫軟，改小火，繼續熬

--此時油溫已高，所以要改小火，避免將蔥炸黑

4

熬至蔥段變焦黃，即可停火

5

過濾。將油裝入乾淨可密封的容器，置陰涼處儲存即可

--過濾掉的蔥段裡也有油，香味也還有，別丟，做湯或者炒菜可以放些進去 再來說說蔥姜水的做法，大蔥白或小香蔥50克，生薑片50克，清水200克

，蔥姜切成片或絲都可以

　　1、把切好的蔥和姜都放在碗裡，倒入200克清水浸泡20分鐘以上，用紗布把浸好的汁水過濾出來。

　　2、接下來用手把蔥姜中的餘汁使勁擠出來，擠出來的汁水和過濾出來的汁水混合均勻，蔥姜水就做好了

我一般做蔥油，用小蔥和玉米油慢慢熬到蔥油發枯，就行了。裝在瓶子裡後可以吃好長時間。不喜歡吃蔥葉的可以把蔥葉撈出。蔥姜水的做法，紅糖30g 輔料：姜15g、蔥白10g、清水適量 鍋中不放一滴水、油，放入生薑煎出濃濃的姜味。聞到生薑香味，加入一碗清水煮開。再加入蔥白和紅糖攪勻。小火燉5分鐘即可關火。

蔥薑汁做法

小蔥兩小把，生薑50克，菜籽油150克放入攪拌機裡，加入少量清水，開始攪拌，直至成糊狀，除去過濾中的殘渣，蔥薑汁倒入容器裡即可。

蔥油做法如下

準備材料

大蔥30克，小蔥80克，洋蔥30克，菜籽油250克

起鍋燒油，倒入食材，小火慢炸，炸出香味，直到食材炸至金黃撈出，剩下油倒入碗中放涼，封上蓋子，放入冰箱，隨時可以享用。

蔥油是我們平時做菜的時候一味很好的調味料，蔥裡面含有刺激性氣味，揮發油和辣素，好的蔥油不僅能夠很好的解除油膩菜品的腥味，更能增加菜品的香味，健脾開胃，增加食慾，用蔥油可以做一系列美味菜餚，比如蔥油雞，蔥油餅，蔥油椒鹽花捲，其中最家常的就屬蔥油拌麵了，用它製作的蔥油拌麵，蔥香濃郁特別好吃。

蔥姜水，烹調中我們經常用來調味，利用蔥姜水來醃製肉類和海鮮能夠達到很好的去腥效果。

~~~【蔥油】~~~

【主料】：食用油60克 小香蔥 一小把 小紅蔥頭一顆

--【開始製作】--

①: 把蔥頭與香蔥清洗乾淨，香蔥切段，蔥頭切碎，瀝乾水分備用。

②: 鍋中倒入食用油，待油溫溫熱時把蔥頭碎放進去小火慢炸，等油燒熱後，小火炸至金 黃撈出。

④：放入生抽40克 老抽20克 白糖一小勺，攪拌均勻，香噴噴的蔥油就做好了。

一、蔥一定要控幹水分，防止熬製的時候迸濺。

二、熬蔥油時最好加入洋蔥，只用小蔥完全不夠香味。

三、不要選用本身有濃烈香味的油，會掩蓋蔥油本身的香味，比如花生油、菜籽油，最好選擇無味的植物油，像大豆油，玉米油等。

四、全程小火熬製，避免焦糊影響口味。

五、一定要敞著蓋子熬製

六、剛剛熬製的蔥油不是最香，放到瓶子裡靜置一夜，味道更香郁。

~~~【蔥姜水】~~~

【主料】：蔥一根，姜一塊。

--【開始製作】--

①: 蔥，姜洗淨，蔥切絲薑切片都放在碗裡，放入200克的清水浸泡20分鐘以上，用漏勺把浸好的汁水控出來

②: 用紗布把蔥姜裹起來把多餘的汁水擠到控好的汁水中混合，攪拌均勻，蔥姜水就做好了。

一、如果原材料腥味重，可以用部分料酒代替清水，這樣去腥效果更好。

二、最好用冷水製作，溫水和熱水會讓蔥姜的香味揮發。