1.將鮑魚肉從殼中挖出，表面切花刀，香菇切塊，菜花切塊。

2.蔥薑蒜切末，將鮑魚中加入10ml料酒醃製20分鐘。

3.鍋中加300ml水燒開，放入200g菜花和100g香菇焯水，撈出，放入鮑魚焯燙至捲曲撈出。

4.鍋中放油燒至6成熱，放入蔥薑蒜各10g爆香，放入香菇翻炒均勻。

5.倒入鮑魚翻炒均勻，加入200ml開水煮一分鐘，加入5ml生油，5g蠔油翻炒均勻。

6.繼續燒至鮑魚熟，加入5g鹽調味，加入水澱粉勾芡。

7.將菜花擺在盤子的四周，倒入鮑魚即可

輔料：玉米澱粉，黑胡椒粉，白糖，耗油，生抽，鹽

做法：

1.食材備好，洗淨晾乾的香菇，澱粉，一把牙籤

2.把香菇蒂從根部剪掉

3.放入開水鍋煮兩分鐘撈出過涼控幹

4.在香菇背面切十字花刀（動作要輕，劃破就不好看了），再用牙籤穿起固定好兩頭

5.給香菇裹上澱粉

6.用適量生抽，鹽 蠔油，白糖，黑胡椒粉，水澱粉調一碗鮮香味美的湯汁備用

7.炒鍋到油燒熱，油溫5成熱放入香鍋開炸，炸至外表金黃酥脆撈出

8.炸好把牙籤拔出來

9.另起鍋不要倒油倒入調好的料汁，把料汁燒開

10.放入炸好的香菇煮5分鐘，讓香菇吸滿湯汁

11.可以黃瓜片或者冬瓜片裝飾，刀花向上裝盤上桌。

先選擇肉厚的香菇，橫豎打上小方格的花刀，然後焯水，花刀打的淺一點，焯水後撈出裹點幹澱粉煎一煎，炸一下都可以，蒙上點汁。

香菇假鮑魚故名思議就是用香菇做出鮑魚的味道。這道菜色澤濃郁，味道鮮美，比肉還好吃。

下面我們來看看香菇假鮑魚是如何製作的吧。

~~~【香菇假鮑魚】~~~

【主料】：香菇，生抽，老抽，蠔油，香油，白糖，澱粉，油，大蒜。

--【開始製作】--

①:選擇肉厚的香菇，洗淨去蒂，背面片成花刀，注意不要劃透。

②:調汁。準備一個碗，放半碗水，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、半勺澱粉，攪拌均勻。

④:鍋中到入油，油熱放入蔥花蒜末炒香，加入煎好的杏鮑菇翻炒幾下，倒入調好的汁，待汁成濃稠狀，淋入香油，攪拌均勻，成出即可。

香菇假鮑魚做法特別簡單，口感鮮嫩，湯汁濃郁，一口一個味道出奇的好，一看就會，廚房小白都會做

聽起來感覺好像挺高大上的菜，對於不會做菜的朋友來說，可能都不知道是個啥，什麼是假鮑魚呢，其實特簡單

告訴你們就是、香菇，哈哈，是不是很簡單呀，巧了，我昨天就做了香菇假鮑魚，真是緣分，下面分享我的做法

1，新鮮的香菇買回來洗乾淨，買多少隨便自己吧，去掉乃個把把

2，拿個小刀把香菇打上花刀，劃香菇裡面的一面，就是橫著劃幾刀，再豎著劃幾刀，注意不要劃斷了

3，調一碗料汁，蠔油一勺，醬油兩勺，生粉一勺，半勺雞精，香油一勺，鹽少許，放一碗水調一調備用

4，鍋裡燒點開水，把香菇放進去焯熟，變軟了就可以了，撈出來先

5，再熱鍋放點油，把香菇放進去煎一下，底部有點黃就可以，把調好的料汁到進去，轉小火稍微咕嘟咕嘟一下就可以了

6，關火，撒一把蔥花，裝盤，大功告成，鮮嫩多汁，湯汁濃郁，味道棒極了

我昨天影片有做，可以去看看，我還加了蝦仁，味道鮮上加鮮，特別棒