香辣排骨，家常菜。食材主要有原味排骨，輔料：油辣椒、黃豆醬、油潑辣子，調料：蒜泥、薑末、冰糖、生抽。做法，鍋中放油，油燒至五成熱放入薑末，炒香，然後翻入排骨下排骨，與油潑辣子與油辣椒，生抽翻炒均勻後加入水，沒過排骨為宜。大火燒開後加入冰糖，豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時，大火收汁，撒上蔥絲即可。做法簡單，口感飽滿。原味排骨 適量

油辣椒 1大勺

油潑辣子 1小勺

黃豆醬 1小勺

蒜泥 1小勺

薑末 1小勺

冰糖 2粒

生抽 1小勺

做法

做法一

1.炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時候放入酸薑末，炒香，然後翻入排骨與油潑辣子與油辣椒，生抽翻炒均勻後加入500ML的水。水要沒過排骨為宜。

香辣排骨

2.大火燒開後加入冰糖，豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時，大火收汁，撒上蔥絲即可。

做法二

1. 薑切片，蒜切片。排骨洗淨。這裡用的是豬大排，因為在美國不好買到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個好操作

2. 鍋內燒油，中火，下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。

香辣排骨

3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會很好喔

4. 加入適量清水（不需要沒過排骨，太多了燒乾耗時長，這也不是煮排骨），加入1小匙老抽。鍋內湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下

5.湯汁還剩約1/3時，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調味，轉中高火收汁

6. 最後剩少量湯汁的時候翻炒一會，讓最後濃縮的醬汁裹上排骨[1]

用料

香辣牛排骨的做法

新鮮牛排骨，洗淨

焯水 準備各種調味料

紅燒 香辣味

美味 的香辣牛排骨

材料:

牛排骨1200g

姜適量、鹽適量、丁香適量、大料適量、甘草適量、辣椒幹適量、老抽適量、料酒適量

香辣醬牛排骨

1

將買回來的牛排骨清洗乾淨。

2

準備姜塊，丁香，大料和甘草。

3

先將牛排骨放入清水煮出血水之後換水清洗乾淨，然後再加入清水和大料，丁香，姜塊，老抽（老抽小勺即可，主要上色）放入煮鍋大火燒開。

4

將鍋裡的食材燒大約30分鐘（具體還得看食材的多少來定時間）熄火讓鍋裡的食材燜過夜。

第二天早上，看到鍋裡食材的表面結了一層油，用勺子將表面的油去掉。（注意，油不可以直接倒入洗碗盤哦，用報紙包起倒入。

香辣牛排骨麻辣鮮香，是一道色香味俱全的美食，不僅下飯，營養價值也特別高。香辣牛排骨醬我主要用的是豆瓣醬和幹辣椒，這個醬怎麼做才好吃呢，接下來我為大家詳細介紹具體做法。

[主料]: 牛排骨2斤、花椒茴香少許、香葉一片、八角三顆、蔥、姜五片、生抽、老抽、鹽、蠔油、幹辣椒、料酒。

--[開始製作]--

①:買回來的牛排骨用水沖洗乾淨，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水，泡出牛骨中的血水。

②:砂鍋中放入涼水，放進泡好的牛骨，放入蔥，薑片，料酒，水開後焯水五分中，撇乾淨浮沫，撈出，放入溫水盆中洗淨，撈出控幹備用。

④：砂鍋倒掉髒水，洗淨，放入炒好的牛骨，倒入開水沒過大骨頭即可。（我一般用開水這樣燉的肉爛）放入蔥，薑片，花椒，八角，茴香，香葉，中小火燉一個半小時（放入適量的鹽），再燉半個小時，用筷子一碰肉從大骨上很輕鬆的下來了就好了。