這不是偶然。

因為大型集團可以透過中央廚房，集中培訓等方式最佳化人和物的資源配置。甚至透過多家店獲取消費資料，一方面透過分析提高整體收益率，另一方面進行形象店和利潤店的整體佈局，做品牌化打造。可見，要取得這些規模優勢，背後高水平的管理，大量的流水，其實已經不是小資本的賽道了。

那麼小團隊的機會在哪裡?模式創新，娛樂化，加船小好掉頭。可是如果能做到這些，為什麼非得跳餐飲的坑呢？

選對位置，根據位置選擇好適合本區域的餐飲型別，很多的傳統餐飲或小吃都可以重新演繹，最主要的是做餐飲小吃不忘初心，為什麼市場上很多的小吃創業者剛開始生意都不錯，客源也很穩定但是隨著創業者對餐飲專案的深入瞭解，專案還是原來的專案生意卻是慢慢的下滑了呢？主要的一個原因就是創業者忘本了，所為的忘本就是把最初剛創業學習時自己對餐飲專案的理解都變樣了，剛開始自己對自己的承諾隨著創業者的老練也慢慢的忘卻了，創業者後期為了能夠獲取更多的利潤，開始利用自己對餐飲業的經驗弄虛作假，偷樑換柱等的伎倆都使用上了，現在的消費者都不是傻子，你對產品的不負責任最終就會體現在顧客的身上，客流慢慢減少，最終走向失敗。

舉個例子：朋友開粥鋪有好幾年了，剛開始學習時師傅就是教的要真材實料，不要以次充好，用什麼規格的原材料就用什麼規格的。後來朋友店開起來了自己做粥的經驗也增長了很多，也成了做粥的老油子了，當時自己也想過原材料換一下影響應該不會太大，用白糖成本多高，改用糖精不是更省嗎?最後自己還是頂住了利潤的誘惑還是真材實料操作才有了後來穩定的客源和生意，在金錢的誘惑下所有的創業者都不會動搖嗎？

所以說現在做餐飲行當就是要對得起自己的良心，掙該掙的錢，誠信經營才是長久之道。

我國北上廣深這樣的一線城市充滿著商機和不確定性。衣食住行，其中“食”是人每天生活中不可缺少的，是剛需。餐飲服務對接“食”的需求，易受人流量影響。一線城市做餐飲，即是機遇也是挑戰。主要有以下幾個因素：

優勢

一線城市的平均工資比其他工資要高很多，由於受到房租和消費水平的影響，一線城市餐飲行業的消費水平要高於其他二三線城市。比如一碗麵在三四線城市的客單價差不多在8-12塊左右，而在一線城市客單價則需在18-20左右。

一線城市人口多，媒體和口碑傳播速度快，品牌易受曝光率高。同時如果一個品牌如果做得好，其品牌勢能可以在一線城市輻射到二三線城市。同時，如果一個餐飲創業公司發展得還不錯，容易受到資本的青睞。

劣勢

北上廣深寸土寸金，無論是街邊店還是商場店，租金都遠遠高於其他二三線城市。同時各項餐飲的成本，以及員工工資都要比二三線城市高。

一線城市，有許許多多餐飲從業者、各式各樣的餐飲品牌在搶佔著蛋糕，要想在紅海中分的自己的蛋糕，首先你要有超於常人的能力。

一線城市雖然人口多，但是員工的離職率高，一個員工好不容易培養出來，就離職了，又得重新培訓。所以，一線城市能穩住員工的餐飲老闆是成功的第一步。

無論是一線城市還是二三線城市，餐飲行業競爭都是非常大的，需要創業者有持之以恆的心態和把事情做好的決心，成功往往都是少數人的！

選對位置，根據位置選擇好適合本區域的餐飲型別，很多的傳統餐飲或小吃都可以重新演繹，最主要的是做餐飲小吃不忘初心，為什麼市場上很多的小吃創業者剛開始生意都不錯，客源也很穩定但是隨著創業者對餐飲專案的深入瞭解，專案還是原來的專案生意卻是慢慢的下滑了呢？

主要的一個原因就是創業者忘本了，所為的忘本就是把最初剛創業學習時自己對餐飲專案的理解都變樣了，剛開始自己對自己的承諾隨著創業者的老練也慢慢的忘卻了，創業者後期為了能夠獲取更多的利潤，

開始利用自己對餐飲業的經驗弄虛作假，偷樑換柱等的伎倆都使用上了，現在的消費者都不是傻子，你對產品的不負責任最終就會體現在顧客的身上，客流慢慢減少，最終走向失敗。