對於新餐飲的流行趨勢，我們有兩點看法。

第一，其實新餐飲，尤其是今天大城市裡人氣爆棚的時尚新餐飲紛紛出現，在某種程度上提高了餐飲業進入的門檻。幾萬元至十幾萬元進入餐飲行業創業，將來不過就是做個早點鋪子而已，可能談不上新餐飲。

第二，新餐飲往往是顏值和出品並重的，不僅要關注菜品，強調爆款，更要高度關注餐廳的設計水準，給消費者強烈的視覺衝擊和顏值體驗！

何謂新餐飲？專做網上銷售，外賣的？定義為何？

其實這個問題的核心是餐飲行業如何成功。那麼只有6個字：“專，精，堅持到底！”

如何成為新潮流趨勢？

難！首先要成為行業領軍人物，引領消費新潮流。非實力，物力，數十年積累下來的影響力均雄厚才可以。

其次，引領潮流是需要深挖顧客消費需求，設計出更快更好更方便更便宜的消費模式來滿足這種需求才可以。能設計商業模式，專業的產品經理能達到這種層次的，非十幾年浸淫其中的功力才可以。你以為那麼容易？

其三，潮流大多一陣風過，如何具備可持讀性發展的贏利模式，那又是另外一個課題了。

故，別想太多，腳踏實地，從O開始才是關鍵。

新餐飲是隨著消費升級和新零售而誕生的。新餐飲的發展，必然會淘汰一大批傳統的餐飲企業，使餐飲的從業的門檻提高，資本也將會不斷湧入。我對未來新餐飲的發展趨勢有以下幾點看法

1.未來的餐飲業競爭將是全方位的競爭，大品牌、小業態是餐飲發展的趨勢。

2.強IP與餐飲創新相連線，餐廳多功能或跨界合作成新潮流。

3.O2O仍然是發展趨勢，新媒體稱為餐飲品牌營銷工具

何謂潮流？潮流，就是消亡的開始。

現如今資訊這麼發達，稍微哪家店紅了，全國同行的考察團蜂擁而至，各種效仿抄襲，接著供大於求，一年半載要麼紛紛倒閉，要麼改換門面轉做下一波“潮流爆款”的現象比比皆是。

從本質上來說，餐飲是個比長命的行業，能活下來，細水長流，悶聲發財的才是好生意。許多“非潮流”的企業，可能在當地小有名氣，口碑相傳，消費者用腳投票，從小吃到大，甚至吃了1-2代人；產品也未必有多時尚，但人是有味覺記憶和消費習慣的。老是嚷嚷著創新的人，大部分其實並不理解創新從何而來。唯有正確理解常規，才能超越常規，創新不是拍腦袋，而是源自深思熟慮之後的厚積薄發。

潮流可以有很多種，但真正能讓餐廳長久的事情只有兩件：品質和綜合毛利率。

餐飲嚴重依賴回頭客，許多餐廳透過營銷虛火一陣，刷了一波存在感，但試過之後願意重複消費的人不多，這是許多“潮流餐廳”消亡的根本原因。品質和口碑是1，後面的客戶體驗、營銷手段等是零。從資源分配角度來看，投入在產品上的回報最高且半衰期更長久。追潮流是捨本逐末的行為。

另一種長久的方式，是透過供應鏈的整合做到成本遠低於同行，即便是同樣的出品和價格，綜合毛利率高的企業更能在競爭中存活下來。供應鏈的管理和整合同樣是嚴謹而踏實的工作，且需要時間和耐心，非一日之功。