回覆列表
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1 # 芋多多
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2 # 美食映象
餐飲店每天的利潤？問題很簡單，只是算這個的目的似乎是沒有多大的意義！
就我個人專職與餐飲輔導30年的經驗，這個問題本身著實沒有必要性去糾結。當然如果是做為餐廳的營業標地課目，是可以做為對下發表的參考值。
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3 # 有虎牙的歐巴桑
總收入-一天所有購買的食材費-員工一天的工資-其他（餐巾紙茶葉水電費油鹽這些調料等）！也不知道你們那邊的飯館和我們這裡是否一樣，
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4 # 醉臥孤雲高
我來回答一下。餐飲店的利潤結算一般來說不是當天結算利潤，除非是小的餐館或者是夫妻店。正常的話是一個月核算一下經營利潤。因為利潤的核算牽扯很多資料，只有在月底盤點庫存後才能核算出經營成本。需要的資料有:1.飯店整個月的銷售額。2.庫存物品盤點的庫存量資料。3.房屋租金、水電氣費。4.人員工資。5.稅費繳納。6.飯店因運營產生的其它費用。7.損耗。當所有的資料出來之後，經過財務核算才能結算出來飯店一個月的經營成本及銷售利潤。
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5 # 餐飲專案策劃
不是太準確演算法：
營業額乘以利潤率可以得出毛利潤
毛利潤扣去每日房租、水電、人工等等日固定成本就是純利潤
比較精確的演算法：
實際營銷額減去根據收銀系統統計的每類菜品的售出數量乘以成本價格就是毛利潤
毛利潤減去房租、水電、人工等日固定成本就是純利潤
這些都是小店這樣統計，多少有些偏差，特別精細的不適合日清，適合以月為單位統計，涉及資料還是比較多的
餐飲利潤一般按月算，因為營業額是直面的，但是餐飲成本是很模糊的。餐飲店主要成本就是房租，水電，人工和食材成本。
房租、水電和人工相對好算，但是食材和雜貨成本難算，每天消耗不同很難清算。一般按月估算，營業額減去當月所有開支所得。