年輕麻麻創業做餐飲會很辛苦，但是值得鼓勵哦！

早期的外賣市場是午餐為主，銷量最好的午餐外賣品類在各地應該是差不多，以中式快餐（蓋澆飯、小炒套餐、面類米粉等）為主，洋快餐為輔（漢堡、披薩、壽司等）人均消費在15-25元之間的單人套餐是高銷量的保障。近幾年，下午茶和夜宵也在外賣市場活躍起來，下午茶以炸雞、甜點、奶茶為代表，夜宵則以小龍蝦、泡椒田雞、鴨脖滷味為暢銷。

賣得最火的外賣品類，無疑也是競爭最激烈的紅海。我是2016年在廈門開的輕食外賣店，今年又新開了分店，目前兩家門店每天營業額在一萬左右，盈利還算可以。可以跟您簡單分享一下我當初選擇輕食這一品類的幾點思考：

1、消費趨勢：白領群體的餐飲口味在變化，從重口味、重油膩轉向新鮮、健康、少油，選擇輕食符合時代潮流和趨勢

2、競爭環境：相對不激烈，雖然輕食已經成為時尚餐飲的代表，但是從外賣平臺上總數佔比來看，還是屬於小眾餐飲，比較容易凸顯出來。

3、消費頻次：輕食的消費頻次會高於夜宵、下午茶，比如健身和減肥的人群，基本上是天天都要吃，而且可以持續很長一個時間週期。

4、客單價：我們門店的外賣客單價在60-70，比外賣消費客單價的平均水平高出很多，主要是我們的輕食套餐品質高，定價也高，鎖定了高收入人群。

5、個人興趣：創業還是要結合自己的興趣，做餐飲也最好是選擇自己喜歡的口味，我個人是覺得興趣是堅持並且能夠做好餐飲的最大動力吧，如果選擇了不喜歡的品類，也只是把它當成一個賺錢的生意，而不是一項事業。

非常欽佩你想要做外賣的勇氣，並且對於年輕媽媽來說，創業非常不容易，所以你要想好自己是否有這樣的時間和精力去做這些事情，首先你想到外賣這個領域非常有意思，那麼既然想要做外賣的話，就一定要對外賣市場有所瞭解，比如說現在的外賣平臺都要扣點，那麼扣點，這件事情對於不同的商家來說，有不一樣的思考和想法，也就是說扣點，對於很多商家來說就相當於是打折，有一些商家甚至相當於是打了六折，那麼你想要做什麼樣的外賣客，單價就非常重要了，如果客單價做的比較低，那麼除去扣點之後，利潤率也就會非常低了，所以說你要把利潤做得高一點才可以，這樣你才有利可圖，因為如果你要是把客單價做低，並且就是靠著走量來獲利，那麼對於你來說是非常辛苦的，有可能也沒有什麼樣的量能夠走起來。

所以在一開始的時候，你的定位就一定要儘量高階一點，這樣子才能夠有更好的收穫。我建議你可以做一些烘焙類的專案，因為烘焙類的專案大家還是比較認可的，並且你在學習之後也會有一定的門檻，你在當地做出一定的名聲之後，大家訂蛋糕就會都來找你來定。

那麼在一開始的時候，我建議你再買一份外賣，都加上自己的微訊號，讓所有的時刻都加你的微信，這樣慢慢的你就可以建立好自己的社群，大家有需要的時候就會不自然的就想到你，並且你可以在朋友圈裡面對你的蛋糕進行宣傳，當然不要那麼生硬，你可以將至。蛋糕的過程，已經使用的原材料進行解釋，這樣大家看了之後更願意去購買。

我這美團銷量第一的是賣麵食粥小菜類的商家，月銷量近一萬。他家距我這起送價13，配送費0。蔬菜捲餅3元、香辣肉絲捲餅4元、小盒八寶菠菜5元、熗拌西蘭花4元、芹菜葉3元。

這兒的外賣有很多家，全是大學生帶動起來的，他家勝就勝在一是地理位置好，臨近我們學校，有商鋪門面，店內客人也很多，不是黑店點的放心；二是價錢低且實惠，無論餅還是菜給的都不小氣；三是健康，他家沒有油炸食物，這點很重要；四是麵食米飯小菜粥各類的樣式都多，而且隔段時間會推出新品。