首先你要了解的是葡萄樹的抗寒度。只有這樣，才能做到心中有數。

大家都知道植物的生長關鍵在於它的根部，根不死樹木就會繼續生長。所以防凍在於保護跟部。當葡萄樹根系處的地溫到零下6攝氏度時，根系就會發生不同程度的凍害，降到零下八度時，就會全部凍壞了。

只是天氣回冷程度不會超過上述指標，是沒有關係的。凍的也只是新長出的芽跟枝條，另外葡萄樹枝條上的芽眼還有隱芽，主芽要是出現意外，隱芽就會萌發，再次長出新的枝條。

葡萄樹剛發芽，天氣回冷不會凍壞的，因為葡萄樹具有抗寒性，葡萄樹生長的關鍵主要是在它的根部，只要根部不死，不受凍，等天氣暖和後會繼續發芽，然後開花結果的，所以要保護好根部葡萄樹就不會受病，葡萄樹會長很多芽，有的在外面裸露著，咱們能看見，有的在葡萄樹裡面了，等天氣暖和後就會慢慢長出來了，要多澆水，保持水分。

　葡萄的生長對溫度的要求比較高，溫度低於10℃時葡萄樹的細胞就缺少活力，從而導致葡萄會在冬天進行休眠。葡萄樹的各部分忍耐低溫的能力是不相同的：零下3度萌動芽可能受凍，零下1度嫩梢和幼葉可能受凍，溫度高於零下10度時枝條是輕意不會凍壞的，葡萄植株也不會凍死。

所以葡萄樹剛發芽，天氣回冷樹枝是不會凍壞的，短暫的回冷也不會影響到新芽。如果溫度太低或回冷時間過長，新長出的芽可能受到凍傷。由於在葡萄樹的枝條上每個芽眼上還有兩個隱芽。如果主芽凍壞，隱芽就會萌發，同樣也會長出新的枝條。

萬一新芽凍壞，只要後期加強管理是不會影響葡萄的產量和品質的。

一、澆水：一般每7-8天澆水一次，保持土壤溼潤，保證葡萄樹體內的含水量，澆水時最好用噴灌。 切記不要零散澆水，這樣會造成根部缺氧直至亂根。

二、施肥：要追加以氮肥為主有機肥為輔的速效肥料，以滿足新芽的生長對養分的需求。

三、用藥：在樹幹近地面50釐米以下的基部噴灑生物調節劑，植株主幹塗抹或噴灑純氨基酸液，保證新芽生長有充足的養分。