雞蛋的營養成分比較全面而均衡，人體需要的營養素幾乎都有，無論是蛋清還是蛋黃，它們的蛋白質生理價值都極高，且易於消化吸收，利用率能達到95%以上，因此是較全價的天然食品。

一天究竟吃幾個雞蛋好？首先來看看從一個雞蛋能得到多少營養。 一箇中等大小的雞蛋，平均約重50克，能提供蛋白質6克，脂肪5克，熱能72千卡，鈣23毫克，磷89毫克，鐵1.2毫克，維生素A612國際單位，硫胺素0.07毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，膽固醇300毫克。若將一個雞蛋和50克瘦肉來比較，雞蛋的蛋白質和脂肪的質量比瘦肉好，維生素的含量也較高，價錢卻比瘦肉便宜些，從營養及經濟兩方面考慮都是吃雞蛋較合算。

一天一雞蛋，營養最適中 ，雞蛋一天一個剛好足夠 。每天吃一個雞蛋，可以幫助補充身體需要的維生素A、D、蛋白質以及大腦需要的膽固醇和卵磷脂，並可有效地預防這些營養素的缺乏。中國營養學會推薦的中國居民平衡膳食寶塔中也是推薦每人每天吃半個到一個雞蛋(約25-50g)。每個人每天吃超過一個雞蛋，對於某些人，比如孕婦、乳母、生長髮育旺盛的青少年或者那些勞動量比較大的人群，影響就不太大，因為這些人群所需的能量多，消耗量也大，就能把這部分的能量也消耗掉，所以吃2到個還是可以的；但對於老年人、活動量較少的人來說，如果長期每天吃好幾個雞蛋，本來每天所需的能量已經少了，假如再加上本身脂肪高，那就更消耗不了這部分的能量，最終會造成機體負荷大，使脂肪沉積多而導致高血脂。不嚴重的高血脂、需要減肥控制食量的人士、老年人可以少吃些雞蛋，但是不能不吃，一個星期吃2-3個雞蛋就可以了。雞蛋每天吃半個到一個就足夠了。

每天吃2...3個，多了一是浪費優質蛋白質，二是蛋白質分解產物會增加肝、腎負擔，對身體也不利。但各人體質不同，大家可以根據自己的身體狀況或是每天的能量消耗情況來合理安排自己的吃蛋個數。