花茶是用茶葉和鮮花進行窨制，使茶葉吸收花香而製成的，又稱燻花茶、香片茶。主要是用綠茶做為原料茶坯。

花茶因窨制所用鮮花不同，有茉莉花茶、桂花花茶、白蘭花茶、玫瑰花茶、金銀花茶等。

各類花茶，各具特色，但都要求香味鮮靈、濃郁、純走，滋味鮮爽，湯色請亮豔麗。

如果嚴格意義上來說花茶，含茶的才能稱之為“花茶”，比如茉莉花茶，傳統做法是以綠茶為茶坯，加入茉莉花進行窨制（拌和取花香），窨制完成後，去除花，只留茶。

而其他我們說的“玫瑰花茶”“菊花茶”“桂花茶”“金銀花茶”這些不含茶葉的花茶，嚴格意義上應該叫花草茶。

花茶種類可分為養顏、解鬱、和胃、調經四種茶。

1、桃花是養顏的茶。桃花和人臉不僅在顏色上想死，還可以調節一下面色，在中醫的角度上看的話，桃花味甘、辛、性微溫，並且可以改善血液迴圈、疏通經絡的功效，促進面板的營養供給，還能滋潤面板，這就是養顏茶。

2、玫瑰是解鬱茶，玫瑰因為有調節內分泌的功能，玫瑰是微苦的，性溫，很明顯的功效是解鬱、活血散瘀，但是值得注意的一點是，玫瑰不要和茶葉在一起泡著喝，女性在月經期間千萬不要飲用。

月季是調經茶：月季有性溫、活血調經、消腫解毒的功能，可以緩解痛經的感覺，月季不能長久的喝。

茉莉是和胃茶：尤其在溫差比較大的時候，我們的腸胃不太好，所以應該多喝點茉莉茶。

花茶有以下種類

藥草茶：古老的“西式養生”……無論是植物的花，還是果實、葉片、根莖，統統涵蓋在藥草茶的範疇之內。其中味道最佳的通常是香草和蜜源植物。

開花茶：浴水重生……“開花茶”如今也叫“龍珠花茶”，是將整朵乾花和茶葉（通常是綠茶或白茶）一同壓制成球形或團塊，沖泡後花朵會在水中綻開。

花湯飲：是茶還是湯……把鮮花和茶葉混合封存，讓花香薰染茶葉。最後啥花取茶，沖泡時無花卻有花香。今天的茉莉花茶、荷花茶，是這樣做的。

花草茶：西風東漸換名頭……只要是植物泡水，無論用的是花、葉、根、莖、果哪個部分，都算花草茶。

洋甘菊：淡則香，濃則臭

金盞菊：又香又苦加點糖

矢車菊：顏值擔當沒味道

柑橘花：鮮泡花茶添果香

薰衣草：芬芳藏在花萼裡

高山茶：混合花茶毒死馬？

接骨木：有魔法的花茶

大馬士革玫瑰：不是鮮花餅的玫瑰

玫瑰茄：非傳統“西方”花茶