高血膽固醇是心血管疾病的頭號警訊，若血膽固醇過高，容易堆積在血管壁內層，引起慢性發炎並形成斑塊，使血管管徑變小、甚至阻塞，導致動脈粥狀硬化、高血壓、心肌梗塞、中風等問題。

　　一般建議健康成人需控制血液總膽固醇低於200mg/dL、壞的膽固醇（LDL-c）小於100 mg/dL、而好的膽固醇（HDL-c）數值則不能低於40mg/dL，以預防心血管疾病的發生。

　　下面推薦4種便宜的食物，降膽固醇的效果非常好，尤其是第四種，若能長期食用，膽固醇降到安全範圍是很輕鬆的事兒。

　　1. 黃豆

　　英國飲食協會（British Dietetic Association）指出，每日攝取15g～25g的黃豆及其製品，有助於降低高達10%壞的膽固醇（LDL）。

　　黃豆只含有少量的飽和脂肪酸，反而富含具有降低膽固醇功效的不飽和脂肪酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮等營養素，能保護心血管並預防疾病發生。

　　2. 蘋果

　　蘋果能清除膽固醇最主要的營養成分就是其所富含的果膠。果膠會吸附血液中的膽固醇，能有效將膽固醇排出體外，進而達到降膽固醇的功效，因此被譽為“血管清道夫”，能促進心血管健康。

　　此外，果膠還能延緩胃排空，增加飽足感，有利於控制食慾，減少吃下高熱量高油脂的食物。

　　3. 牛油果

　　牛油果在食物代換表中其實是被歸納為油脂類，而不是水果類。牛油果富含的單元不飽和脂肪酸（MUFA），具有抗氧化、降低壞膽固醇和三酸甘油酯的功效，還能增加好膽固醇，對於保護心血管是非常有幫助的。

　　一篇由美國心臟學會發布的研究指出，每日攝取一顆牛油果能幫助降低血液中LDL-c的水平。建議平常可使用牛油果搭配新鮮蔬菜做成沙拉，或是加鮮奶和豆漿打成汁，來增加好油脂的攝取。

　　切記，由於牛油果屬於油脂類，過量攝取還是會造成血脂過高，因此需特別注意攝取量。

　　4. 火麻油、火麻仁茶

　　火麻仁是長壽之鄉巴馬的特產，有“長壽麻”的美譽，可製作成火麻油、火麻仁茶、火麻糊等。

　　火麻仁可將體內多餘的脂肪、膽固醇等有害物質排出體外，既能排毒減肥，又可養陰滋補腎肝。長期食用，不僅對慢性神經炎、便秘、高血壓和糖尿病等有顯著療效，還有養心益血、延年益壽的作用，食用方法推薦飲用火麻仁茶。

　　而火麻仁的另一種製作方法就是做法火麻油，火麻油富含omega-3不飽和脂肪酸，有助於預防心血管疾病，可降低血壓及減少血栓形成的風險。從降膽固醇的角度來看，雖然omega-3不飽和脂肪酸並不影響LDL的水平，但可透過增加HDL來達到保護效果，同樣對高膽固醇有調理作用。

　　日常飲食中，可將火麻油作為食用油，早晚飲用火麻仁茶，降膽固醇的同時，還可養生益壽。

膽固醇高的患者飲食上需要注意以下地方。飲食的原則是低鹽低脂飲食。所以在飲食禁忌上需要注意以下幾點：1.少吃動物脂肪和膽固醇含量高的食物,如蛋黃,魚子,動物內臟等；少吃肉,多吃魚和豆製品；多吃蔬菜,水果.；2.節制飯量,控制體重；3.限制食鹽的攝入,每日以6克以下為宜；4.如有高血壓應在醫師指導下長期服用降壓藥物,使血壓保持在正常或較低水平；5.不吸菸,節制飲酒。6.調節情緒，保持情緒穩定。