大多數事情都是有個平衡有個度的。你光吃蔬菜確實補充了各種維生素等的人體必需微量元素。但人體還需要其他的一些元素是需要從肉類上獲取的。需要的是葷素有所平衡搭配，這樣可以讓營養均衡。

雖然說蔬菜對人體好處很多，能夠給人體攝入充足的膳食纖維和各種維生素，能夠緩解一些慢性病的症狀，如果光單一的補充蔬菜，不補充含有蛋白質的肉類那麼營養就會不均衡，就會出現缺鐵的症狀，缺鋅等等的症狀。

素食含熱量相對動物性食品低，為了達到飽腹感和維持人體活動，不知不覺就會吃下更多的食物，讓腸胃不斷蠕動，不堪重負，發生胃腸道疾病的風險增大。

一、長期吃素對身體危害大嗎？

1、長期吃素會缺少蛋白質，首先在外觀上感覺上頭髮不夠光亮乾枯、分叉，面板沒有光澤，並且衰老的很快。

2、如果缺少蛋白質，孩子就會出現生長髮育遲緩，厭食、挑食、消化不良，身體瘦弱的情況。

3、我們成年人如果缺乏蛋白質也會出現記憶力減退、注意力不集中、學習工作效率差。

4、有好多朋友跟我說晚上經常做夢，睡眠不好並且情緒非常的低落，每天感覺上特別的累，其實跟蛋白質攝入不足有很大的關係。

5、有的時候我們同樣的病症恢復的程度不一樣，如果蛋白質缺乏，你就會出現創傷不容易癒合，比如產後身體恢復的比較慢，並且是我們得大病以後，恢復的程度，也是比較緩慢的。

怎樣讓肉食和素食共兼顧？

1、豆製品裡面含有的優質蛋白是比較高的，每天要適量的使用15克的豆類或吃45克左右的豆製品，最簡便的方法就是熬五穀豆漿，五穀雜豆裡面也含有優質蛋白質，每天要吃谷薯、雜豆類200~400克。

2、奶類不僅含有豐富的鈣，並且含有的蛋白質也是非常高的，要堅持每天喝300克的奶。

3、魚類裡面含有蛋白質，也是非常高的，並且含有DHA，能夠提高我們的記憶力，能軟化我們的血管，每天要吃40~75克。

4、禽肉類每天也不可缺少，適量吃40~5 75克，儘量吃牛、羊、雞、鴨肉。

5、堅果含有蛋白質，也含有維生素正能抗衰老，每天要吃15克。

6、新鮮水果含有豐富的維生素c它能促進鈣鐵磷營養素的吸收，每天要吃350克。

7、雞蛋裡面含有的蛋白質也很高，並且含有卵磷脂，每天要吃一個雞蛋。

如果您是素食主義者，一點肉也不愛吃的話，就可以在咱們做美食的時候，把肉提前用檸檬醃好，然後加上蔬菜在榨汁機裡榨成汁兒，再加上面粉、雞蛋，做蒸糕吃。