什麼牌子不重要，重要的是符合國家食品強制標準，然後原釀無新增的醬油。不用嫌貴，醬油的品質對菜品影響之大超乎想象，還有用量平攤下來比喝奶茶便宜多了。

平時炒菜用的醬油，我用的是六月鮮的紅燒醬油，炒出的菜色澤好看；生抽醬油用的是李錦記的精選生抽，用來拌冷盤，顏色比較淺，味道不錯；老抽醬油用的是李錦記的精選老抽，用來上色的，燉肉時候用的較多。挑選醬油首先一定要選釀造醬油，其次看氨基酸態氮的含量，每瓶醬油裡面的氨基酸態氨的含量至在0.4/100毫升以上才算是基本合格，含量越高的醬油質量越好，如果能夠超過每一百毫升0.8克，那就算是比較好的醬油。

本人非常喜歡吃醬油，在煮菜吃麵做點蘸味碟時都喜歡放醬油，不為什麼，只為那鹹鮮的味道，還有那兒少時淋上鮮美醬油的豬油拌飯，簡直是人間極品美味，但是吃多了會胖哦。雖然很多人都覺得醬油的製作過程中很噁心，什麼蛆蟲爬滿醬缸之類的，但是發酵不正是細菌的轉化過程嗎？也許泡菜醃菜的製作過程還要入不了眼呢？呵呵，有些過了。

關於醬油，我習慣買李錦記、味事達味極鮮、海天味極鮮、魯花自然鮮這些牌子，但主要是還要看醬油裡氨基酸態氮含量的高低，據多數專家說，這類氨基酸態氮的含量越高醬油的等級以及鮮味就越好。所以在購買醬油時，我大多數是以這個氨基酸態氮的含量為標準來購買。氨基酸態氮含量基本上都是大於或者等於0.8-1.2g/100ml。自己吃的，而且是吃下肚子裡的當然是賣貴的和對的哦。