西紅柿炒蛋是一道再普通不過的家常菜，但這道家常菜曾經在社交媒體上引起了很大的討論。事情起源於有網友抱怨男朋友家裡做西紅柿炒蛋居然放糖，祖孫三代都放糖，真是毀三觀！此貼頓時引起眾多網友爭議，有隨聲附和的，也有些表示自家這道菜一直以來都要放糖，那麼西紅柿超級多要放糖嗎？

其實西紅柿炒蛋要不要加糖完全依據個人口味和烹飪方式而定，不能一概而論，如果西紅柿不酸，可以不用加糖。世界衛生組織建議每人每日攝入遊離糖不超過總能量10%，最好不超過5%為宜。對於成年女性來說10%約為45克。糖還有降低鹽調味的效果，即放糖會使食鹽味道減少，容易攝入更多鹽分。



加糖版西紅柿炒蛋的做法

材料:西紅柿，雞蛋

配料:植物油，鹽，白糖。

製作過程:

1、西紅柿切成塊，雞蛋開啟放 入碗中加少量鹽，打勻，怕味重的就不放鹽。

2、鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著 油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁，然後盛出來。

3、鍋內放入適量的油，把切好的西紅柿放入鍋內，加少許白糖(主要是為了中和西紅柿的酸味)然後加鹽，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水分析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋.

西紅柿炒雞蛋是絕對不應該放糖的，放糖的都是異端！當然了，涼拌西紅柿是必須放糖的，不放糖的都是異端！

為啥涼拌西紅柿必須放糖但炒西紅柿就不能放糖呢？因為我有親身經歷啊！

(￣_￣ )大約前年夏天吧，貪便宜，一次買了十斤西紅柿，才十塊錢。但問題是我是農村的，夏天正好家裡種的西紅柿也熟了，一下子吃不掉了。。。

大家其實都知道的，西紅柿不能久放，容易爛，於是整整吃了個把月的西紅柿，搞得現在也不是特別愛吃西紅柿了。

那段時間倒是試過不少西紅柿的暗黑料理，上述涼拌西紅柿的時候放鹽試是不是真的更甜，測試結果是鹽放少了沒味道，放多了難吃，酸鹹口的沒一個好吃的。

然後特意試了番茄蛋湯和番茄炒蛋放糖，嗯(⊙_⊙)，那味道，膩！

因為不管番茄蛋湯還是番茄炒蛋，都需要放不少油，油膩中帶甜ヾ(´A｀)ノﾟ膩得不行。

不過，按照做菜的設計的話，我們會新增少許的糖，用來提鮮，所以，儘管我是堅定的鹹黨，但還是建議在番茄炒蛋的時候，加那麼一小鹽勺的糖，以吃不出甜味為準，在出鍋之前加即可，這樣你就會發現，這樣炒出來的番茄炒蛋相當鮮美。ε-(=｀ω´=)

還是根據個人口味吧，喜歡的就是最好的！

這裡介紹一下我的做法，可以借鑑！

【材料】西紅柿3個左右，雞蛋2個，洋蔥半個，生抽，鹽

【製作】

1、西紅柿洗淨後成塊，洋蔥洗淨後切成絲，雞蛋打到碗裡攪拌均勻。

2、熱鍋放少許油，將雞蛋煎熟後盛出備用。

3、鍋裡留底油，將西紅柿放入鍋中翻炒。

4、將紫洋蔥放入鍋中，翻炒到西紅柿略微出水就可以了，不喜歡可以不放。

5、放入少許生抽調味。

6、根據個人口味放入少許鹽。

7、將雞蛋放入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了，喜歡軟爛的可以再煮一會。

那麼問題來了，西紅柿炒雞蛋到底需不需要放糖呢？我個人是覺得需不需要放糖，一是要看個人飲食習慣和喜好，二是要看這西紅柿的品質如何。我小的時候吃的西紅柿炒雞蛋都是沒有放過糖的，我也不知道會有人做這道菜還需要放糖，那時候我家裡種西紅柿，放學後回家就先去菜地裡摘一個最大最紅的西紅柿吃上，自然成熟的西紅柿特別甜，用它炒出來的西紅柿炒雞蛋根本不需要放糖就已經很好吃了。後來知道有人做西紅柿炒雞蛋還放糖，是因為現在的很多西紅柿都不是自然成熟的，而是催熟的，看著紅紅的西紅柿其實根本就不甜，酸味更多一些，所以才要加點糖一起炒，綜合一下味道。也有些地方的做菜習慣是加點糖調味提鮮，所以習慣性的加糖。

西紅柿炒雞蛋

原料：西紅柿、雞蛋、鹽、食用油、白糖（可有可無）；

製作過程：

1、準備西紅柿和雞蛋。

2、西紅柿劃十字，在開水鍋裡燙去皮；

3、切成小塊；

4、炒鍋上火燒熱 ，放食用油，把打散的雞蛋液倒進去；

4、雞蛋凝固成型，再去翻動；

5、翻炒雞蛋，再把西紅柿塊放進去一起炒；6、加少許鹽調味，如果喜歡甜口味，再加一點白糖。翻炒出湯汁即可；

我認為呢！這個要根據個人口味了，有的地方的人就喜歡吃糖，而且無論什麼飯，什麼菜都要放點糖當調料，之前在江蘇無錫待過一陣，那裡的人就是無論什麼菜什麼飯，你嚐起來裡面都有淡淡的甜味兒。

個人覺得，菜品的主要味道會影響一個人的心情和食慾，更應該根據菜品的營養價值和口味合理搭配。搭配出自己喜歡的味道。

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。那怎麼才能做出營養可口的西紅柿炒雞蛋呢？西安唯典小吃培訓中心的小編就為大家分享下家常版的西紅柿炒雞蛋，健康、營養、可口、更開胃！

所需要準備的食材：西紅柿 2個，雞蛋 4個，木耳少量！青椒一個！蔥花蒜片各5克，鹽3克、白糖8克、生抽

西紅柿炒雞蛋製作流程：

1.西紅柿去皮，將西紅柿打十字刀，放入燒開水的鍋裡燙30 秒，撈出去皮，然後改刀切塊備用。

2.取一干淨碗，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調底味，然後將蛋液攪拌均勻備用。

3.將少量木耳洗淨，備用！將青椒去籽，改刀切成小片狀！

4.起鍋熱油，油熱以後倒入攪拌均勻的蛋液炒制雞蛋定型，即可撈出備用，切記不要將雞蛋炒老了。（雞蛋里加入少許清水炒出來會更嫩）

5.另起鍋熱油，油五成熱時放入蔥花蒜片爆香，然後下去入切好的青椒、木耳、西紅柿塊，大火翻炒

6.接下來調入適量的鹽，白糖，生抽調味，翻炒均勻，然後倒入提前炒好的雞蛋炒均勻即可出鍋裝盤。