隔夜茶，間隔時間在十二個小時左右的隔夜茶是可以飲用的，雖然茶湯中的成份有所變化，但對身體無害，相反，放置一段時間的茶湯和剛泡好的茶湯相比，功效也有所不同。

隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血，如果有口腔炎、潰瘍、牙齦出血等情況，可用隔夜茶漱口，能減少出血量並起到消炎的作用

看是什麼茶了，安化黑茶可以隔夜喝，而且口感更好，是因為安化黑茶是後發酵茶，它內在成分有一種益生菌，醫學名叫冠突散囊菌許稱金花，

這個問題已經不新鮮了，個人以為，喝茶最好不要把茶留到過夜，重新沏杯新茶也不麻煩。其二，除夏季外，過夜茶不會壞，但也不好喝，拿去澆樹，澆花也不錯。

所謂隔夜茶是指頭天下午或傍晚沖泡的茶湯，放到第二天早上，經過了一個晚上的茶水。在這段時間中，茶水會有一定的變化，雖然在80年代，食品專家就給出定論，隔夜茶不會致癌，但個人建議還是不要飲用為好。

因為從營養和衛生角度來看，茶湯放置時間長了，茶湯中的維生素C、維生素P、氨基酸會逐漸氧化降低，使茶湯的營養價值大大降低。另外，久置的茶湯裡含有的茶多酚、芳香類物質會自動氧化，營養物質會隨之減少，導致茶湯的口感不佳；尤其是在夏季高溫炎熱的情況下，長時間放置的茶水，蛋白質、糖類等均會變成細菌、黴菌的培養基，容易滋生腐敗性微生物，導致茶湯腐敗變質，這類茶湯更是不能飲用。

但隔夜茶有另一作用，因為其含有豐富的酸素和氟素，可用來漱口、殺菌，祛除異味。

民間傳說，在網路上也大行其道，鼓吹“隔夜茶致癌”，“隔夜茶，毒如蛇”，“隔夜茶有毒”，“喝了隔夜茶，餓死郎中伢”等等，純屬胡扯，隔夜茶比蛇都毒，很多蛇還無毒。這些類似的謠言，它們的出現一般莫名其妙，沒有任何邏輯可言。關於隔夜茶有毒的謠言什麼時候開始出現的，這無從考證。

不過這類謠言隨著普及，倒也都壓下去了，雖然還有人說，但明顯更多的人選擇不相信。

那咱們舉一些例子，以前家家戶戶都用的鋁製大茶壺，每次直接丟茶燒一壺，一壺能喝一天，就下圖這種。

早上燒一壺，喝到晚上，晚上繼續燒一壺，第二天照常喝。幹農活的時候也不忘灌一杯帶著，如果隔夜茶真的有毒，這批已經喝了幾十年的人，早就該集體昇天了。事實呢，不僅身體硬朗，還活蹦亂跳的。

也有朋友說，此隔夜茶非彼隔夜茶，這我就納悶了，隔夜茶還分品種的？

我晚上23點59泡了杯茶，沒曾想過了1分鐘，到0點了，完蛋，這已經到第二天了，這是隔夜茶，有毒不能喝。按固定時間區分隔夜茶，那可真的是有毛病。

這樣子，咱們直接給隔夜茶下一個定義，隔夜茶，重點集中在隔夜上，意思是隔了一整夜的茶水。一整夜就算正常睡眠的八個小時，簡單來說，靜置八個小時以上的茶水，部分白天夜晚，時間夠了就是隔夜茶，這才是正確的理解。

咱們再把時間拉長一些，靜置12個小時以上的茶能不能喝，答案依舊是能喝，隔夜茶不僅能喝，而且會更好喝。

為什麼說隔夜茶有毒：

謠言中所說，隔夜茶致癌，給出的理由是隔夜茶含有二級胺，這種物質會轉變為致癌物亞硝胺。但是這個說法是不成立的。二級胺這種物質，廣泛存在多種食物中，咱們平常吃的醃製食物含量最多，像臘腸、火腿、各種鹹菜等。而且，最關鍵的是，二級胺本身不是致癌物，必須與硝酸鹽發生反應產生亞硝胺，並且亞硝胺達到一定的數量才會有致癌的作用。

其實，隔夜茶擔心的不應該是致癌，真正擔心的應該是衛生問題，無論是茶水還是白開水，暴露在空氣中靜置十幾個小時，會有灰塵，飛蟲等各類髒東西。茶水中含有各種物質，更容易成為細菌的溫床，冬春兩季天氣涼，無所謂，夏秋兩季天氣炎熱，所有飲品食物都容易變質，這時候水質衛生尤其要注意。

大家可以看看之前央視的闢謠節目《是真的嗎？》，這個節目有一集就對“隔夜茶不能喝”這個說法進行了研究。最後的結論很直接：隔夜茶十分安全，可放心飲用。而且隔夜茶與新泡的茶之前，差別並不多，甚至隔夜茶不僅能喝，而且有的隔夜茶比新泡的茶更好喝。

該節目選用了三種茶友常喝的茶種，分別是龍井茶、普洱茶和菊花茶。

實驗的第一天，早上9點，實驗者將3種茶各沖泡了一杯。

到了晚上9點，實驗者另行沖泡了3杯新茶。

到了第二天早上9點，實驗者又新泡了3杯。

總共沖泡了3次，每隔12小時泡一回，這時，第一次沖泡的三杯茶湯到現在已經靜置了24小時，第二次沖泡的三杯茶湯也已經靜置了12小時。

開始試驗，節目請了國家高階品茶師樓國柱，分別品飲茶湯，感受靜置不同時間的三杯茶的口感和滋味。結果很直接了。

據樓國柱所描述，首先，靜置24小時的第一次沖泡茶湯和靜置12小時的第二次沖泡沖泡茶湯，都沒有變質。雖然沖泡時間非常久，但茶湯的口感和滋味還是茶原本的味道，而且普洱茶的茶湯，講究陳味和酵味，反而比新泡茶湯更好一點。

這結論出來了，茶湯不僅沒變質，反而有的茶種茶湯比新泡的更好喝。

接下來是重點，檢測隔夜茶湯中的亞硝酸鹽的含量。檢測完畢後，結果表明，隔夜茶中的亞硝酸鹽遠低於國家的飲用水標準，國家生活飲用水的衛生標準規定，生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小於等於1mg/L。

再簡單點說，隔夜茶中的亞硝酸鹽含量，比平常喝的白開水還要少。茶葉中含有茶多酚，還有其它一些微量維生素，這些物質可以阻礙亞硝酸鹽的形成。

真要講究亞硝酸鹽，茶水比白開水要少。所以，隔夜茶如果有毒，那更毒的是白開水啊，這水都不能喝了。

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