黃鱔是個什麼東東？我想很多人還是會非常好奇的呢！

黃鱔屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。

吃鱔魚的好處

1、保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。

2、促進恢復

鱔魚和泥鰍一樣，都屬於常用的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。

3、增強腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

4、美容養顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及面板的衰老，有很強的養顏美容效果。

5、提高精子的數量和質量

現代營養學研究表明，鱔肉中含蛋白質、脂肪，還含有磷、鈣、鐵等營養成分。蛋白質是細胞的重要組成部分，也是生成精子的重要原材料，合理補充富含優質蛋白質的食物，有益於協調男性內分泌機能以及提高精子的數量和質量。

男性精子活力影響著男性生育力，所以每位男性朋友都要關注提高精子質量的方法。專家表示，男性平日裡可多食用活潑生猛的鱔魚來補充有助於提高精子質量的維生素A。另外，專家還提出，鱔魚是男性最好的補腎壯陽食物，可以提高效能力。

黃鱔的食用禁忌

另外，我們日常生活中，還可以食用一種被稱為男人液體黃金的植物油，因為它是男性前例腺的守護神！

這種植物油就是南瓜子油，歐美人經常吃。他們很少有前列腺炎，前列腺增生，前列腺肥大發生。

再者因為它含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂、谷固醇、維生素等。另外還含有一種特殊的南瓜素，這是一種植物甾醇類物質，同時也是有利於治療前列腺問題的重要成分，能夠緩解前列.腺的初期腫脹並改善尿頻尿急等症狀。

男人如果每天食用5-10ml南瓜子油，堅持半個月就可以緩解尿頻，尿急，排尿不暢等問題。它既可以直介面服，也可以淋到做好的菜裡食用，或者用西紅柿加雞蛋一起炒著吃。

更為重要的是，南瓜子油對男性來說，還能增強男效能力，有一定的助性作用，特別適合男性作為日常保健用途。

鱔魚的營養價值

黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降 油泡鱔魚

低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

功效與作用：

益氣血,補肝腎,強筋骨,祛風溼

營養成分：

脂肪(克) 0.9-1.2 蛋白質(克) 17.2-18.8

營養素 含量(每100克) 鈣質(毫克) 38

磷(毫克) 150 鐵(毫克) 1.6

黃鱔的營養價值：

首先，黃鱔富含DHA和卵磷脂，這兩者是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；其次，黃山特含“鱔魚素”，具有降低血糖和調節血糖的作用，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；再者，黃鱔含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

可見，黃鱔不僅肉嫩味鮮，而且營養價值高，所以，黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

黃鱔的做法

黃鱔的做法很多，下面就簡單向大家介紹幾種黃鱔的做法。

炒鱔魚

原料：鱔魚以及洋蔥（白皮）、豬油、醬油、大蒜（白皮）、辣椒、酒、澱粉、姜、香油和胡椒粉等調料。

做法：首先，將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4釐米長片；將洋蔥去老皮，洗淨，切成片；將乾紅椒切成小片；將生薑大蒜洗淨，均切成末；然後炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒，當鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒，加蓋燜片刻後，放入鮮湯適量再燜；最後用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即可。

清蒸黃鱔

原料：黃鱔、鹹豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老薑、蒜頭、香蔥等調料。

做法：首先，將黃鱔黃鱔過水（就是焯），撈出，洗掉外層黏液，切成小段，備用；鹹豬肉切薄片（越薄越好），過水，等熟了就馬上老出，備用；薑切片，蒜頭拍碎；然後取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放裡頭，上面放肉片，最上頭放銀杏果；再撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘；最後，出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。

注意鱔魚要用活的。

黃鱔粥

黃鱔粥的做法很簡單，但是卻營養豐富，做法：將宰殺好的黃鱔直接洗淨剁成小段，用薑絲、料酒、鹽、胡椒粉醃漬一下，下粥鍋滾熟即可。

除次以上幾種，黃鱔還有很多做法，這裡就不一一列舉了，各位巧手們可以自己創新，不過要注意食物相剋，鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。