凡逢年過節，操持菜品製做多半是老漢我的事。當然，全家是要打下手的。

一過冬至，就要考慮到製做香腸、臘肉和醬肉以及其它臘味。在年夜飯的頭幾天，就要開始某些食材的泡發，如鮑魚，就要提前五、六天開始浸泡，微火慢煨至軟熟。還要提前制湯，總之，事不少。

今年餘的團年飯草擬了一份食單，供大家一笑:

冷萊:七味雞塊，其它略

熱菜:紅燒整鮑魚，三鮮燒海參，麵糊烤全雞，魷魚菠餃湯，蝦仁炒早韭，醬肉燒晚鬆，糖醋脆皮鯉，旱蒸燻臘肉，龍眼八寶飯，什景火鍋湯

隨飯菜，略。

麵點，略

此自認為是中檔年夜飯，寓意十全十美，紅紅火火，有餘有剩，吉祥如意。

一年忙碌告一段落，放假聚餐一起分享喜怒哀樂，歡笑聲迎來了年夜飯，每年年夜飯都有分工

兒子的任務玩、看春晚、陪老人嘮嗑

包餃子是我的事情，（告訴大家一個小秘密，年夜飯的餃子會有硬幣奧，吃的硬幣多代表一年財運滾滾）

老公這一天最辛苦，一桌十個菜全是他的事（十全十美），從準備材料到做好菜上桌，不讓我們進廚房

說心裡話，做飯挺累的，要忙幾天，要提前加工一些食材，但多了點熱鬧，多了點年味，也讓父母在天之靈看到我們都很好，也讓父母在天之靈安心。

把買來的菜，和一些魚肉之類的食材，透過自己的加工，精心烹製，儘量讓家人吃的有食堂的滋味。這未嘗不是一種小有成就的感受。本人素喜下廚，家常菜透過常年實踐也湊合能擺上一桌。所以，這世上不管什麼事情只要是自己有興趣肯動腦子就一定能物有所得；因為你一但有興趣去幹自己喜歡的事情，便不會感覺辛苦，此為樂此不疲是焉。所以，每一年的年夜飯也就非本人不可了。我一般先列好菜譜，採購時照菜譜上的買，會事半功倍，儘量不跑冤枉路；年前倆三天就把食材，特別是魚和肉，丸子，這些先先來個粗加工備用，到初一家人團聚時，三錘倆棒槌，克里馬擦端上一桌色香味還說得過去的菜餚，置身於家人的一片歡聲笑語裡，其樂融融，此情此景自當心滿意足，累消雲散，夫復何求！

在孃家我和弟弟是大廚，我倆各自展現自己的拿手菜。到婆家婆婆是大廚，妯娌打下手。不是我不做，是我炒的菜他們吃不慣。我家在江蘇，婆家是湖南的。我與老公都生活在江蘇，所以不會燒湖南菜。

春節將至，在家我就是大廚，喜歡做菜，我也有很多拿手菜，一家人團團圓圓，圍在吃飯桌前，聊聊昨天，今天，明天。品償美食，暢談朋年如何繼續發財

自從成家後到至今50多年都是我掌勺包廚，因為結婚時老婆不會做飯。後來她學會了做飯但炒菜手藝不行，這樣就形成了慣例。隨著年齡大了覺得很累，但是受到全家的稱讚也是樂趣。

我們家一直以來都是我們兄弟姐妹幾個人一起做年夜飯、而且分工明確、有負責涼拌菜的、有負責熱菜、我們的媽媽負責包餃子、大家一起動手、有說有笑的、很快一桌子菜就做好了、過年了當然少不了雞魚肉……

一般是我爸爸主廚，他的拿收菜是紅燒獅子頭，和酥肉。餐桌上肯定少不了魚和蒸菜，代表年年有魚和蒸蒸日上。做出的粉蒸肉也很好吃，以前是我爸爸爸做紅燒魚，現在我清蒸魚也很不錯。

過去俺家年夜飯都是俺爸爸，俺爸爸做的一手好飯，因俺爸爸愛吃就愛研究廚藝，所以俺從小到大就愛吃爸爸做的菜，但是這已成為記憶了，難忘與父母的年夜飯。

小時候最期待的就是過年，年三十媽媽會做好多好多好吃的。懷念媽媽做的鹹燒白，油炸糯米粉團。那個年代才能吃到的天然土雞肉，土豬臘肉。現在長大了，感覺在吃不到那味了，豬肉都是飼料豬，雞也飼料速成雞，生態養殖的有是有，可太少了很難買到，一般在農村還可以，城裡就不容易買到了。不過過年了，一家人團聚，無論吃什麼，我都感覺不太重要，重要的是一家人團聚在一起，讓父母不會感覺到孤獨，那是最重要的。要說誰做飯，肯定是我們年輕人了，父母歲數大了，腿腳不方便，眼也花了，讓他們想想清福，人生能有幾個幾十年，讓我們為爸媽做點他們喜歡吃的，別隻顧年輕人喜歡吃什麼就做什麼，爸媽歲數大的，牙齒不行，儘量把食物做軟一點，米飯軟一點，父母一輩子不容易，願天下所有人好好爰你們父母

記得小時，外婆為了準備年夜飯，三天前就開始準備，用的是煤餅爐，在那樣的爐子，燒出如蛋餃，走油肉，爆魚，糖醋排骨，油爆蝦，綠筍燒肉，滷鴨，槽雞等，外婆廚藝高超 ，不要任何幫手，到年三十可以有八個冷盤，八個熱菜一湯。後來外婆老了，手把手教我，所以，如今年夜飯就我燒啦，保持八冷盤八熱菜一湯特色，蛋餃，三鮮肉皮湯必不可少。其他葷素菜隨機應變。

在老家從我記事起就是我爸是大廚，而且廚藝還不錯，到我岳父母家我老丈人是大廚，而且是大廚級的，我們自己小家當然我是大廚了，不過沒有老爸和老丈人做的好！

從下午快三點的時候開始，我就開始準備，先是把羊排，幹豆腐，魷魚，嚇等焯了一下，然後開始燉不容易熟的羊排。

接著和餃子餡，今年我家包的是牛肉餡餃子，事先我都絞好了餡，剁好蔥花，泡好花椒水之後就開始和。和麵，之後讓他們爺倆開始包餃子。

接著我在八點多開始做菜先是做冷盤，雞爪子烀完，用調料燉一會。

蝦去掉嚇線，然後擺好，放調料汁。

冷盤都拌好，擺好。

然後燉魚，這個魚是我老公做的，用查干湖魚頭燉的湯。

十點多的時候開始炒菜，這個菜是我兒子炒的，魷魚裡炒青紅椒。我幫他放調料，還不別說，這個菜超級美味。

十點半的時候，在老公和兒子的抗議下開吃。我們都喝點酒，菜都挺好吃，就是魚頭沒做好，很遺憾。