多吃蛋黃不是消化不了，是一個雞蛋已滿足人體膽固醇的需要。蛋清可多幾個。這幾天終南山的早餐不是很火嗎？就是一個蛋黃，數個蛋白，橙子，紅豆粥。

一個雞蛋裡大概有 292mg 膽固醇，雖然每天可攝入 300mg 的膽固醇限量取消了，但這雞蛋還真不能敞開了吃。如果你已經是高血脂，那說明身體對膽固醇的平衡調節能力出現了問題。這時候多吃點膽固醇，真的會讓已經較高的膽固醇變得更高。成年人裡，高血脂的人群大概有 40%。另外，根據一些研究，健康人群中還有 25% 左右的人，雖然不是高血脂，但是對膽固醇比較敏感，身體對膽固醇的控制也不是那麼好。這樣算起來，等於超一半的成年人，還是要控制好吃進來的膽固醇。如果您的膽固醇指標正常，每天一到兩個全蛋是沒有問題的。

上述膳食指南的建議是基於正常吃魚、奶、肉的情況下。如果你不怎麼吃肉類、喝牛奶，或者在健身，那麼多吃幾個雞蛋也沒關係。大家可以結合自身情況，自身膽固醇調節能力比較強，你吃的膽固醇少了，肝臟就“加把勁”多合成點；你吃的膽固醇多了，肝臟就“歇一歇”少合成點。所以一般健康的人群，膽固醇吃多吃少，肝臟都會調節平衡，不用過於擔心會產生高血脂。而且，蛋黃是很好營養大腦的食物！

世界有關專家研究焦點就集中在膽固醇問題上（一個雞蛋含膽固醇平均在220毫克左右）。專家研究表明，膽固醇是人體代謝必需的物質，但必須把每日的攝入量控制在300毫克以下。一般情況下健康成年人每天吃一個雞蛋；孕婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。專家特別提示，女性雞蛋吃得過多，患乳癌、高膽固醇、中風、動脈粥樣硬化和腦疾病的機率增高。

雞蛋還是比較容易消化吸收的食物，包括蛋清和蛋黃，由於蛋黃膽固醇比例高，有些人對膽固醇的吸收能力弱，可能說吸收不了，這樣的相對較少。

從蛋白質來說，蛋清和蛋黃雖然都含有最優良的蛋白質，只是蛋清中主要是蛋白質和水分，其它營養物質相對較少。而蛋黃營養素相對豐富的多。

從脂肪來說，雞蛋的脂肪都在蛋黃裡，蛋清幾乎不含脂肪。蛋黃裡的脂肪不僅質量好，容易消化吸收，而且脂肪裡有豐富的磷脂。蛋黃裡有多量的膽固醇，這也是蛋清所沒有的。

從營養講，若只吃蛋清而放棄蛋黃，實在可惜。另外多吃蛋清也不是最佳選擇，也要適量，配合其它牛奶、豆類、魚蝦類蛋白質食物更好一些。

雞蛋，包含了孕育一個新生命的全部營養素。

蛋黃的營養價值遠遠高於蛋清。

建議蛋黃和蛋清一起食用哦！

很多人不建議吃蛋黃，是擔心蛋黃含有膽固醇，會提高血清膽固醇水平，進而不利於心血管的健康！

確實，一個雞蛋黃含有200mg+的膽固醇，而規定是每天膽固醇的上限不應該超過300mg，然而，現在很多國家也包括我們中國，已經取消了食物膽固醇的限制。

事實上我們體內的膽固醇，大約有70%是由身體自行分泌的，餘下是來自食物。

一般情況下，我們吃掉的膽固醇越多，身體合成的就越少。

身體要保證膽固醇的水平，因為它簡直太重要了！

我們人體需要膽固醇構建細胞膜，並覆蓋神經梢和以及大腦，同時身體很多激素的底料也來自膽固醇，比如睪酮、雌激素、皮質醇等等。

好像說跑題了。

蛋黃不能丟棄！不能丟棄！不能丟！

為什麼蛋黃呈現黃色，這是因為含有葉黃素，也是一種非常強大的抗氧化劑，可以預防黃斑病變。

至於每天可以吃多少個雞蛋？耐受就好，也就是說，無論吃2個，3個，還是4個，只要身體沒有出現不好反應，就可以吃。

答主目前是一天3-4個，一週至少保證15個。

你好，這種說法和想法是錯誤的，吃雞蛋一定要吃全蛋，才有營養，特別是不能棄黃。就是由於目前很多的孩子吃雞蛋都不喜歡吃蛋黃，而只吃蛋清，導致營養缺乏，新的《中國居民膳食指南》特意提出吃雞蛋一定要吃全蛋。

我們可從雞蛋所含的蛋白質和脂肪和碳水化合物三大供能營養素來說：

（1）雞蛋所含的蛋白質方面

全雞蛋的蛋白質含量為12%左右，蛋清中略低，蛋黃中較高，蛋清中的蛋白質主要為卵清蛋白和卵伴清蛋白、亂黏蛋白等，佔到蛋清總蛋白的80%，卵清蛋白屬於含磷蛋白，此外，蛋清中還含有卵球蛋白以及溶菌酶。蛋黃中的蛋白質均具有良好的乳化性質，且有受熱形成凝膠的性質。雞蛋的蛋白質氨基酸組成和人體接近，因此生物價也高，達94，是其他食物蛋白質的1.4倍左右。雞蛋蛋黃的凝固溫度雖然比蛋清要高，但是一旦凝固煮熟後，抗營養因素失活，消化率達96%。特別是帶殼水煮雞蛋，蛋白質的消化率高達99.7%幾乎能被人體全部吸收。

（2）雞蛋所含脂肪方面

雞蛋蛋清中脂肪極少，98%的脂肪存在於蛋黃當中，雞蛋黃中，脂肪含量28%-33%，其中中性脂肪含量約65%左右，磷脂佔到33%左右，固醇佔5%左右。蛋黃中的脂肪幾乎全部與蛋白質結合的良好乳化形成存在，因而消化吸收率高。而且蛋黃中的磷脂能夠促進脂溶性維生素的吸收，是蛋黃具有良好的乳化作用。

（3）雞蛋的碳水化合物方面

雞蛋當中碳水化合物含量極低，大約1%左右，分為兩種狀態存在的，一種是與蛋白質相結合而存在，含量約為0.5%，另一部分遊離存在，且98%為葡萄糖，為最容易吸收的糖。

從以上可以看出，雞蛋的消化利用率極高，而且雞蛋黃的消化利用率也是高的，並不像大家所想象的蛋黃不容易消化，從營養上來說，蛋黃的營養價值是高於蛋清的，所以吃雞蛋一定要吃全蛋，不能棄蛋黃。

我們吃雞蛋最主要的是補充優質蛋白質以及維生素A等，一箇中等大小的雞蛋蛋白質約6-7克，按照一個正常60kg者每天蛋白質的攝入量在60-72克，按照《中國居民膳食指南》推薦每天禽類、畜肉、魚類、蛋類、奶類、豆類以及穀類、蔬果等攝入數量中蛋白質的攝入數量相加，每天1-2個雞蛋就可以（最好是帶殼水煮雞蛋）。

有人就問了，吃多了可以嗎？吃多，是多少？太多了反而會使其他富含蛋白質的食物就得相應減少，這樣一來，其他動物性食物或豆、穀類食物就吃的少了，如果不減少，就會導致蛋白質攝入過量，給腎臟造成負擔。