西北肯定是長壽麵為主，葷素冷盤搭配。長壽麵以手擀為佳，臊子、木耳、蛋花及豆腐、胡蘿蔔、蔥花、蒜苗等製成酸湯，適量的麵條，澆上熱氣騰騰的酸湯，祈盼父母親長壽，兒女們健康上進。

本來初一都是吃素 除了信基督教的 正常初一那天都吃素 現在人比較懶 基本上去寺廟吃一頓齋飯 晚上開始就亂吃了

我們這裡的習俗是大年初一要早早起來包湯圓、包餃子、做本地大菜，最有意思的是會在湯圓陷裡包紅包，誰吃到今年就是好運連連

大年初一，我們湖南新化人，大都是吃米飯，和各種大魚大肉，十多個菜。現在生活水平提高了，各家各戶都差不多了，吃的問題不是問題了，恩格爾係數降低了，感謝黨的政策好，感謝黨中央的英明決策，讓我們老百姓的日子過得紅紅火火！

早上餃子，菜是大豆芽，芹菜，蓮片參一塊炒，意思是新年發財，勤快，健康。中午饅頭，菜是魚，雞，肉類。晚上炒一桌子菜，和家人邊喝酒邊看電視。

牛肉，這個非常好吃。也只有冬天的時候有得賣！（我說的是鎮上的特色五香牛肉）而且遲了還買不到！以前我們這裡是中國的三大牛市之一。所以就有了吹牛第一的名號！有誰知道我的家鄉在哪裡？衛星圖圈⭕的是我的家鄉的房子。

我們這裡大年初一早上甚至比年夜飯更隆重，更儀式感一點，因為初一是新的一年開始，美好的願望和理想已啟動。大人們早早起床，忙碌準備著，飯菜必須是新做的，和年夜飯菜式一樣，不能吃剩飯剩菜，孩子大人穿上新衣，互相拜年，祝福，一大家人吃完飯後，再開啟大門放鞭炮迎財神。先去山上廟裡給菩薩們拜年，再去祖先們墳前放鞭炮拜年，再回村裡到各家各戶互相串門拜年問好。很熱鬧，到處洋溢著歡聲笑語。座標湖南嶽陽農村。

農曆春節是傳統節日，因此準備的也十分豐盛，熱菜和冷盤搭配。保證個人的喜好和胃口。

冷盤；拍黃瓜，涼拌雞塊，涼拌粉條，涼拌金針茹，自制香腸，油炸花生米，變蛋，涼拌豆牙。

熱菜：木耳炒肉，宮爆雞丁，椒麻雞，大盤豬肘，清燉羊肉，家常豆腐，紅燒鋰魚，魚香肉絲，八寶扣肉，紅燒豬排，最後一個湯雞蛋梗。

十個熱菜，八個冷盤寓意要發。

多少年了，家裡人都遵循同一個原則，那就是大年三十吃水餃，大年初一吃水餃，初三初四初五都要吃水餃！！嗯，是的，全是水餃。偶爾走個親訪個友或者家裡來個客，那才會擺一桌子菜，嗯，真的就是這樣啊。

悟空，新年好！謝謝邀請回答問題。作為川人基本上維持傳統文化飲食，不過隨著生活水平的提高和健康生活要求，也有一定的改變，不再是三餐大米飯配大魚大肉了。所以，今年初一飯菜是：早餐吃餃子和湯圓。中午吃去年（昨天）的剩的再加一兩個彩菜。晚飯會清淡點吧！

主食吃的是水餃，而且是肉餡的，今天吃的是純肉的！

今天用粉皮燉的大鵝，好大一個鵝盛了三大碗，有大鵝所以沒有燉雞，

涼拌牛肉沾辣椒，牛肉是買生牛肉自己煮的，可以煮的透一些，

做了紅燒肉，應該叫扣肉準確些，肥而不膩，瘦的反而不好吃，太材不好嚼，

還有芹菜炒肉絲，山藥片青椒炒肉。

因為我是廣東的，婆家是河南的所以是南北口味，我做了梅菜扣肉，幹橘蝦，麻辣蟹，蒸香腸，荷蘭豆炒臘肉，涼拌牛肉，涼拌花生米，潮汕經典的韭菜炒蒜苗（說吃了有錢放口袋哈哈

大年初一早上，家裡一般會吃原味桂圓蓮子紅棗雞湯，雞焯水後在用高壓鍋燉十五分鐘，之後加桂圓蓮子紅棗進去小火煮十五分鐘左右就可以了。吃甜食寓意甜甜蜜蜜。另外加上三十晚上做的一些剩菜，再上兩個糖果盤水果盤就可以了！

中午菜式和年三十差不多，雞鴨魚肉等等，不過會有一些剩飯剩菜，年年有餘嘛！

晚上會吃餃子，油炸的番薯糯米糰等等～有客人的話，或許會吃火鍋！

大年初一，早晨家裡就吃湯圓，取“團團圓圓”，中午會吃餃子取“招財進寶”之音，還要煮兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”,意即“銀包金,金纏銀,得金得銀”。午飯的冷盤裡一定有“鳳爪”，寄意“新年抓財”；葫蘆雞裡的翅膀要給家裡的年輕的學子，寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。