鱷龜是世界上眾多龜類品種中以其出肉率最高（85%～89%）而聞名於世。其肉質細膩香酥，營養價值遠遠超過豬牛羊肉。中醫認為鱷龜的肝、膽、血、骨均可吃，且具多種藥用保健功效，國內的鱷龜一般是引進的養殖龜，但因現在水體和養殖過程中的汙染，動物內臟所含重金屬容易過量，所以不建議吃鱷龜的內臟。

烹調方法：鱷魚膽配合名貴中藥田七、丹參、遠志、酸棗仁、蓮子、大棗、山藥等，同燉。

功能：養心安神、活血化淤、通脈止痛，改善心腦血管迴圈系統，可以治療冠心病、心肌缺氧、心絞痛等症。

鱷魚膽需要配合名貴的藥材一直燉，效果是最好的，比如田七，丹參。蓮子，大棗等等。鱷魚膽具有良好的養心安神，活血化瘀的功效，它可以改善洗腦血管方便的疾病，同時對於冠心病，心絞痛都是可以治療的。鱷魚膽的功效非常的多。是一味中藥材。

大多數老年人都有冠心病的困惱，有些老人選擇中藥來治療。鱷魚膽就是其中一味。鱷魚膽配合名貴中藥田七、丹參、遠志、酸棗仁、蓮子、大棗、山藥等，同燉。功能：養心安神、活血化淤、通脈止痛，改善心腦血管迴圈系統。

鱷魚膽怎麼吃？首先我們要吃就要去了解食材的作用及功效。鱷魚膽它能入藥，也可以直接食用。你可以沾點芥末或者泡下酒。它的功效能促進人體的一個新陳代謝，能清除淤積在人體的毒素，而且有美顏抗衰老的功能。

鱷魚肉500克，沙骨250克，土雞250克，枇杷3克，川貝5克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。 做法：將鱷魚肉燙水去衣洗淨，鱷魚肉沙骨土雞砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗淨。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後入入水和藥材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鐘，再用慢火燉50分鐘即可。

鱷魚膽需要配合名貴的藥材一直燉，效果是最好的，比如田七，丹參。蓮子，大棗等等。鱷魚膽具有良好的養心安神，活血化瘀的功效，它可以改善洗腦血管方便的疾病，同時對於冠心病，心絞痛都是可以治療的。鱷魚膽的功效非常的多。是一味中藥材。

烹調方法：鱷魚膽配合名貴中藥田七、丹參、遠志、酸棗仁、蓮子、大棗、山藥等，同燉。

功能：養心安神、活血化淤、通脈止痛，改善心腦血管迴圈系統，可以治療冠心病、心肌缺氧、心絞痛等症。

是有藥用價值。鱷龜肉和甲殼富含蛋白質、鈣、磷、脂類和多種酶，具有滋陰、潛陽、補腎、健胃、補血等功效，特別適合久病體虛、產後進補、男女性無力、貧血失眠、腦力衰退者食用。鱷龜膽味苦、性寒，主治痘後目腫、月經不開；鱷龜血性威，可治脫肛，跌打損傷等。多食鱷龜可通脈助陽，除溼解毒，延年益壽。

一般也許就是泡酒喝，炒來吃的話很少。

華人的飲食文化十分豐富，養生之道也是人們在烹飪時考慮的一個重要問題，各種山珍野味也成了人們餐桌上的佳餚。鱷魚龜作為一種中大型龜類，經過人工養殖業的不斷髮展，已經不再是瀕危動物。鱷魚龜的鬼殼含鈣量豐富，龜肉也含有較高的價值，因此也常常被人們用來入菜。精選了兩道用鱷魚龜入菜的做法，快一起來跟學習吧。

做法一

主料：龜肉500克

輔料：枸杞子30克,核桃35克

調料：味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克

步驟：

1.將胡桃肉研成碎末;

2.枸杞洗淨;

3.將龜肉放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿;

4.龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊;

5.將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒;

6.加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量;

7.再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉;

8.至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。

小帖士-健康提示：

本品具有滋陰補腎、補虛壯骨、養血清虛熱之功效，適於腎陰虛症骨質增生症患者食用。

小帖士-食物相剋：

龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。

做法二

主料：鱷魚龜1000克

輔料：籽排100克、姜、蔥、洋蔥、香菜梗、花生油

調料：花雕酒、鹽、味精、醬油、辣椒醬

製作過程：

1.將鱷魚龜殺淨去尾斬成小塊。(先拿毛巾將龜嘴睹住，再拿“龜刀”把頭砍下、去尾，最後剖開洗淨)

2.在龜肉倒入放有水的鍋中，再加入料酒(3—4小勺)去腥。等水開、變色後即可將龜肉撈出，用冷水沖洗乾淨。

3.起鍋，在鍋中放少許豬油將籽排炒香，隨後倒後龜肉爆炒3分鐘左右，再放入姜塊、小洋蔥炒5—6分鐘。接著，加入醬油(2—3小勺)、辣椒醬(1勺)、花雕酒(半瓶)、開水(1大勺)和少許鹽、味精、雞精，再放入高壓鍋內壓至6分鐘左右。

4.當肉在鍋內翻轉時，在砂鍋中倒少許花生油，鋪上炒香的蔥、蒜、姜，最後鋪香菜梗。

5.最後，將高壓鍋內的龜肉倒回炒鍋中進行收汁，裝盤即可。

鱷魚龜不僅味道鮮美，營養價值豐富，而且其藥用價值也相當之高。將鱷魚龜與藥材一同入藥煲湯，可以有效的緩解咳嗽與哮喘的痛苦。您在購買成只活鱷魚龜回家處理的時候要注意，鱷魚龜在離開水過長的以後會變得十分暴躁，對您造成傷害，因此您應該及時對鱷魚龜進行處理，不能讓它長時間處於乾燥之中;取出龜肉後，它的龜殼最好不要扔掉，因為龜殼的營養價值也很高。

鱷龜肉和甲殼富含蛋白質、鈣、磷、脂類和多種酶，具有滋陰、潛陽、補腎、健胃、補血等功效，特別適合久病體虛、產後進補、男女性無力、貧血失眠、腦力衰退者食用。鱷龜膽味苦、性寒，主治痘後目腫、月經不開；鱷龜血性威，可治脫肛，跌打損傷等。多食鱷龜可通脈助陽，除溼解毒，延年益壽。

二是有食用價值。鱷龜肉細膩、香酥、鮮美，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的食品。鱷龜以其體壯多肉而聞名於世，具有出肉率高、營養豐富等特點，肉率85%～89%，居龜類之首，是一般龜的2倍。

三是有觀賞價值。鱷龜長相奇特，酷似鱷魚，憨態可掬。在池中飼養，上下翻騰，如鮫龍戲水，深得人們喜愛。鱷龜殼是一個天然工藝品，十分罕見。鱷龜的觀賞價值以佛鱷龜的較高，另外，變異得比較美觀可愛的鱷龜也具有較高的觀賞價值。

價值

經濟價值

鱷龜已經引入中國並人工飼養獲得成功。它以其體壯多肉而聞名於世，故又叫肉龜，是龜類中的珍稀極品，具有出肉率高、營養豐富、生長速度快、經濟價值高等特點。其出肉率居龜類之首，肉細膩香酥鮮美且無異味。

醫藥價值

滋補作用十分明顯，可通任脈助陽道、補陰血、益精氣，凡久病後精血虧虛、疲勞乏力、久癱痿弱、虛癆咳嗽均有顯效。也特別適合產後進補、貧血失眠和腦力衰退者食用，龜板有消腫作用，適合癌腫引起的陰虛，血虛體症。龜頭也都有一定的藥用價值。

鱷龜

觀賞價值

鱷龜擁有很高的觀賞價值，按照市場上售賣的普通苗子來看，佛鱷龜目前的價格最為昂貴，其次是真鱷龜，雜佛鱷龜，北美鱷龜。而中美，南美的苗子更因為引進少而昂貴，而變異的苗子的價格更是因為其漂亮的外觀及較少的數量價格始終居高不下，家養個體因為其品相的優秀和飼養者的精心照顧的價格是非常可觀的，不是說養殖場的那些激素龜可以比的，養殖場的龜多送往飯店供人們食用，和作為寵物的家養個體不可一概而論。

一、鱷魚龜能吃，因為鱷魚龜體壯多肉是較好的食材之一，鱷魚龜又叫做肉龜，營養豐富，肉質細膩香酥鮮美無異味，滋補作用較強，出肉率高達85%。

二、鱷龜做法（準備食材：鱷龜、核桃、生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，冰糖、枸杞、胡桃肉）：

1、 將胡桃肉研成碎末；

2、枸杞洗淨；

3、將龜肉放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；

4、龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊；

5、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒；

6、加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；

7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；

8、至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉；

擴充套件資料：

1、鱷魚龜又名鱷龜、肉龜，是世界最大的淡水龜之一，龜類中的珍稀極品。鱷魚龜出肉率可達85%，營養價值高，龜肉細膩鮮美且無異味，有滋陰、潛陽、補血、補腎等很好的滋補功效。

2、鱷龜肌肉脂肪含量為0.2%,脂肪酸組成以C18:1為主,達33.08%,其次為C16:0,維生素含量中,以B6最高。鱷龜肌肉的蛋白質含量高達19.6%,疏水氨基酸、親水氨基酸、解離氨基酸、鮮味氨基酸和必需氨基酸分別佔氨基酸總量的36.30%、35.90%、40.27%、44.91%和50.72%。

烹調方法：鱷魚膽配合名貴中藥田七、丹參、遠志、酸棗仁、蓮子、大棗、山藥等，同燉。

功能：養心安神、活血化淤、通脈止痛，改善心腦血管迴圈系統，可以治療冠心病、心肌缺氧、心絞痛等症。

鱷魚膽需要配合名貴的藥材一直燉，效果是最好的，比如田七，丹參。蓮子，大棗等等。鱷魚膽具有良好的養心安神，活血化瘀的功效，它可以改善洗腦血管方便的疾病，同時對於冠心病，心絞痛都是可以治療的。鱷魚膽的功效非常的多。是一味中藥材