北方人對這個完全是外行，不過看到南方的親友對螃蟹的那種鍾愛真讓我也饞涎欲滴，味道確實鮮美，品嚐了他們做的醉蟹，蟹黃炒年糕真的是有相見恨晚的感覺，這麼說吧，假如一桌的美味全在你面前，其中就有肥美的螃蟹，你忍不住好奇而舉箸先嚐，那麼，其他的美味就不稱其為美味了！不信你試試。

說兩點吧，一是看螃蟹的完整度，有沒有提前開過的樣子。第二是蟹膏色澤，跟可以跟上面的朋友說的似的跟鹹鴨蛋對比一下

說兩點，一是看螃蟹的完整度，有沒有提前開過的樣子。第二是蟹膏色澤，跟可以跟上面的朋友說的似的跟鹹鴨蛋對比一下。

我們是賣陽澄湖大閘蟹的，蟹膏沒有聽說有假的！雄蟹才有蟹膏，母蟹是蟹黃。蟹膏吃起來很糯，有點粘！蟹黃比較硬，像蛋黃！好吃的

我們是賣陽澄湖大閘蟹的，蟹膏沒有聽說有假的！雄蟹才有蟹膏，母蟹是蟹黃。蟹膏吃起來很糯，有點粘！蟹黃比較硬，像蛋黃！好吃的

膏蟹就是母螃蟹，它的腹臍部呈圓的，圓形是雌蟹，三角只能說是雄蟹 ，雄蟹有蟹膏。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質稠密，蒸熟後鮮紅透亮，香滑可口。

先看有沒有被開過，其次看色澤，再就是嘗。看黃的色澤以及油量，母蟹的蟹膏煮熟後呈橘紅色的硬塊狀，口感像蛋黃。

膏蟹就是母螃蟹，它的腹臍部呈圓的，圓形是雌蟹，三角只能說是雄蟹 ，雄蟹有蟹膏。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質稠密，蒸熟後鮮紅透亮，香滑可口。

膏蟹的黃一般作假的都是人工注入明膠等其他可食用新增物，所以作假的螃蟹一般都活不了太久或者鮮活程度不夠，避免買到假蟹的一個方法就是不買死掉的螃蟹，二就是一般挑下午買螃蟹，如果怕下午買螃蟹買不到好的就做預留，早上定下午拿！一般商販從船上拿蟹子都是一早一晚，所以一般蟹子從出水開始活過八小時的基本證明蟹子的質量不錯，其他的就要從形狀，單重等其他方面判斷螃蟹的肥瘦了

兩點吧，一是看螃蟹的完整度，有沒有提前開過的樣子。第二是蟹膏色澤，跟可以跟上面的朋友說的似的跟鹹鴨蛋對比一下

可以把螃蟹翻過來看看肚子。肚子飽滿。可以明顯的看到有黃色，證明蟹黃比較多。有的瘦的也可以看見黃色，所以第一要飽滿，看上是比較肥，第二要能看見黃色。也可以扳開蟹仔板，蟹黃多的，蟹黃一眼就能看到。

一般母蟹蟹黃多，公蟹肉多。分辨公母看蟹仔板，尖的是公蟹，圓的是母蟹，回答完畢。

作為老家是洪澤湖邊上的人還從沒聽說過假蟹黃這類的東西，你要吃蟹黃就在秋季吃最大最肥的，不要去網上買瓶瓶罐罐的包裝就行了，說白了蟹膏就是蟹的精子，這玩意跟粘粘稠稠的有什麼可做假的，而且需求量也沒蟹黃大。還是一句話，不要去鑑別，你買活螃蟹不就行了嗎？

母蟹的蟹膏煮熟後呈橘紅色的硬塊狀，口感像蛋黃。

分辨蟹膏真假，首先要了解蟹膏

蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

真假之分也就是人工注射和螃蟹自然生成。

首先，人工注射的螃蟹肯定是活不久的，並且會伴隨蟹腿脫落的情況，螃蟹只要注射異物，極短時間內就會死亡，蟹腿脫落，活力明顯不足，挑選螃蟹，買活力十足，四處亂跑的螃蟹。腿腳全部脫落或者大部分脫落，死蟹和沒有什麼活力的螃蟹不買，這就肯定不會買到假蟹

不要貪圖便宜，然後買鮮活的螃蟹，就不會上當受騙，認準鮮活的買，吃的放心！

作為嫁到浙江沿海地區的媳婦，叫你如何分辨蟹膏和膏蟹，膏蟹是黃色的，煮熟就會在一起特別香，蟹膏是米黃色的顏色成溼溼的狀態，一般是公蟹是蟹膏，母蟹是膏蟹，也不是母蟹全部都是膏蟹，分季節性，一般秋冬季節螃蟹很肥美。