做戚風蛋糕用大豆油可以代替玉米油，玉米油有一股玉米清香味，大豆油則更接近無色無味。

8吋戚風蛋糕胚

配方：

A蛋清：5個

A糖：90克

A白醋：數滴

B水（純牛奶）：50克

B大豆油：50克

B糖10克

C低筋粉：100克

D蛋黃：5個

可以的，不過用黃油後整體口感就會偏硬，偏濃香，因為黃油和麵粉融合後就是新的產物，就是磅蛋糕的做法了～

不過如果沒有油，黃油也是可以的～

戚風不需要黃油，用黃油做不出此戚風的輕軟，和細密的口感。

但是，但是，可以用，就是口感沒有戚風蛋糕的風味了。

如果你一定要用黃油，常溫狀態下的黃油不能用，最好給它融化，可以微波爐，可以隔水加熱，一定要柔軟流體狀態，還有就是溫度不能太高。

其實用黃油做蛋糕我建議做磅蛋糕等油質含量較高的重口味蛋糕。

戚風就是要大豆油/玉米油做的哦！黃油是重油脂，一般用來做磅蛋糕或者組織比較紮實的海綿蛋糕。恰恰大豆油才能使戚風蛋糕組織鬆軟。見下圖本人用大豆油做的戚風

使用大豆油烘烤後有一點氣味，有點影響了戚風本身的香味，不過可以選擇普通色拉油等沒有氣味的油，希望可以幫到您！

戚風蛋糕，屬於海綿蛋糕型別，鬆軟、Q彈，一般用大豆油（菜油）等植物油製作，而不用黃油等動物油製作。

由於大豆油不像黃油那樣容易打泡，因此需要把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣來支撐蛋糕的體積。所以，戚風蛋糕口感十分軟滑。

因此，不能黃油代替大豆油製作戚風蛋糕。

戚風蛋糕最好不用味重的油脂，最好不要用豆油。如果你要使用黃油，就做蘋果蛋糕和麵包吧，這裡展示一下宅家戰疫情，本人動手做高階版的帶餡的辮子麵包：無鹽、低脂低糖，濃郁堅果核桃榛子做餡，撒上大杏仁，通體散發著麥香和堅果的健康美味；

另一款是蘋果蛋糕：特點略，

配上圖片吧

完全可以。戚風蛋糕一般選擇玉米油和葵花籽油就行，無需黃油，烘焙中如果用請買動物黃油動物黃油動物黃油，重要的事說三遍！

力排眾議，明確的說：不可以！

因為黃油常溫下是固態，要加入戚風蛋糕麵糊裡需要融化成液態，就是溫度升高了，然後打進麵糊後攪拌不勻。要增加戚風蛋糕的香味，可以用液態酥油。