金針菇是能夠快速做熟的，用熱水燒開，將切去根部的金針菇投入水中抄水，1分鐘後撈出放涼水中降溫，配上青紅辣椒絲、香醋、生抽、鹽、味精、香油、蒜汁拌勻裝盤，涼拌金針菇爽口。

金針菇屬於菌類的一種，本身很容易熟，一般來講，金針菇在焯水的過程中，會逐漸變軟，如果完全軟化後，金針菇就能夠吃了，一般來講開水煮金針菇需要2-3分鐘即可

一個住在樓裡的愛家吃貨。我是一個寶媽，喜歡研究美食、喜歡普洱茶，喜歡一切美好的事物和食物~~~哈哈，我不是土豪，我是生活家，快來和我做朋友吧~~~

喜歡吃金針菇，恭喜你，這個是個好東西，研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。 我們家也經常做，我前段時間做的金針菇，從新到吃， 就不到5分鐘，絕對是家常好方法，快來看看~~~

有兩個：第一，洗淨後放沸水裡，一兩分鐘即熟，可涼拌，可加其它食材炒制；

第二，洗淨瀝乾水分，裹上面糊放入油鍋中炸，也熟得快，吃起來酥脆可口。

我喜歡吃炸的，口感好，又香；不太喜歡炒的，吃起來很滑，在嘴裡三嚼兩嚼就滑進肚子裡去了，感覺是嚼不爛，還很塞牙縫。

不知道你有沒有這種感覺？

對於金針菇，大多數人會選擇涼拌，爆炒也是一種家常菜，可因為技術不到位，或者搭配不 合理，有可能做出來的味道就有點偏離了，所謂的金針菇本身有太多太多的好處！它不僅能抵抗消除疲勞，抵抗各種腫瘤，降低高血壓，所以，對於那些中年發福的人來說，也是一道非常好的蔬菜。所以，今天西安唯典小吃培訓中心的小編想教一道，關於金針菇作為主要材料的家常菜——爆炒金針菇

需要準備的材料：金針菇，肉末，辣椒，黑胡椒，鹽巴，生抽!

1.首先，我們要把金針菇清洗乾淨，放入盤子裡，然後把清洗好了的切成一到二釐米。把切好的金針菇放在一邊備用，然後把豬肉剁好。變成肉末，然後把辣椒切碎。

2.在鍋裡倒入油，加熱，然後把切碎的肉末倒進鍋裡面，把肉炒成了金黃，之後，把辣椒倒進去！翻炒幾下，之後把火開到大，金針菇倒進去，大火翻炒！

3.金針菇是非常容易熟的食材，因為它本身就是又細又小，平時吃麻辣燙或者火鍋時，基本上只會把它稍微燙熟了就可以吃吃，所以我們爆炒的時候，也不要把金針菇炒的太久了，翻炒一會兒，把鹽巴放進去，炒到它縮水，就放生抽然後再繼續炒幾番。

4.放入黑胡椒，再次翻炒一下，就可以盛出盤子來了！

不過西安唯典小吃培訓中心的小編還是有細節需要叮囑大家的：因為是爆炒，基本上用不了太多的時間，所以炒的時候要注意，千萬不要像燉肉或者水煮之類的小火慢燉，這樣的話，金針菇出鍋了就不好吃。金針菇本身的色調其實非常的朴樹，淺色或者白色，炒的時候，基本是冷淡調的，這個時候，你加入辣椒，或者是青椒紅椒等等，一來是讓這道簡單的菜看起來更加好看，而且辣椒又帶著刺激性的氣味，更加使人看到這道菜，便垂涎欲滴！

看到金針菇這三個字立馬就勾起了我肚裡的饞蟲，涼拌的，炸的，烤的涮的我絕對的通殺。今天給大家分享一個涼拌的吧。

1.首先把買回來的金針菇切去根部，用手掰開，用清水洗淨。

2.鍋中加水燒開放一點鹽和油，焯水一分鐘撈出用涼水過涼。放鹽和油會使金針菇色澤更加的明亮，焯水不能太久，時間太長金針菇會失去自身太多的水分，不容易嚼爛。

3.我們調一個涼拌料汁，取一小碗放蔥薑蒜末辣椒麵十三香白芝麻攪拌均勻，鍋中倒油燒至冒煙倒入碗中，再放鹽，味精雞精生抽蠔油醋和香油攪拌均勻，倒入金針菇中，撒少許香菜葉拌勻即可。

這道菜酸辣脆爽開胃，來碗粥再能個白蒸饃絕對的得勁。

金針茹又被稱為益智茹，它含有人體必需的八種氨基酸，其中的賴氨酸特別有利於兒童骨骼成長和智力發育；工作繁忙的人群多吃點金針茹，它有抵抗和加速消除疲勞的作用；金針茹能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於各種營養素的吸收和利用。這種食材營養豐富，價格親民，口味鮮香，一直以來深受食客的青睞。

金針茹能快速做熟嗎？有什麼好辦法？

有，用蒜蓉清蒸只用5分鐘，清爽好味，金針茹脆而韌，非常可口，下面咖啡就跟你分享這道菜的做法，希望你能喜歡。

蒜蓉蒸金針茹

食材清單：金針茹450克，蒜1整頭，小米辣5根，白砂糖半湯匙，小蔥2根，味極鮮1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，鹽4克（1克泡金針茹，2克入菜，1克調淋汁），香油半湯匙，油適量

製作步驟：

第一步：蒜切米，小蔥切蔥花，小米辣切圈備用。

第二步：金針茹用鹽水泡10分鐘，切去老根，擠幹水份。

第三步：把金針茹擺到盤子裡。

第四步：炒鍋入油，入蒜米炒出香味，入小米辣翻炒，入味極鮮和白砂糖，加入鹽，翻炒均勻出鍋。

第五步：把蒜蓉汁均勻地淋在金針茹上。

第六步：蒸鍋上汽之後放入盤子，蒸8分鐘，我這是雙層用了8分鐘，單層用5分鐘即可。

第七步：蒸金針茹的同時，調個汁：鹽1克，蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，混合均勻，把盤子取出來蒸出來的水倒入炒鍋中，倒入調好的料汁，煮開關火淋在金針茹上，撒上蔥花製作完成。

既簡單又美味，很爽口。

垛椒蒸金針菇：金針菇500克，去尾把他撕開。

垛椒醬:壇壇香垛椒20克，姜沫5克，蒜蓉5克，大蔥沫10克，紅尖椒丁10克。先把蔥薑蒜炒香放入紅尖椒放入垛椒，加鹽2克，味精2克，糖3克，熬10分鐘。把撕好的金針菇洗乾淨，放入盤子中加入熬好的垛椒醬蒸8分鐘，出籠撒上香蔥花，加入海鮮汁(沒有海鮮汁，可以用蒸魚豉油)澆油即可。

金針菇也叫明天見，為什麼叫明天見呢？我相信大部分人都懂得，所以我也就不介紹了，至於快速做熟金針菇的做法，我來發表一下我自己的做法，希望喜歡！

首先，將金針菇洗乾淨撕好，拿出一根火腿腸，把火腿腸掰開切成絲，把蒜瓣掰好切成蒜泥，小米辣切成段，鍋中放油，加入切好的蒜泥炒香，放入小米辣，食鹽，雞精，蠔油，白糖，炒幾分鐘後盛出。

把撕好的金針菇鋪一成在盤底，然鋪好後放上火腿腸絲，然後再蓋上一成撕好的金針菇，然後淋上炒好的醬，最後淋上一成熱油，香噴噴又快又簡單的做法，喜歡的收藏學習一下吧！