海鮮顧名思義就是海里面的水產，海鮮也有分淺海與深海的。一般生存在深海的海鮮，只要一離開水，馬上就會死。因為深海的海水壓力完全不同，但如果是生存在淺海的海鮮，由於海水壓力環境與深海的大大不同，再加上在運運輸的途中帶海水運輸，所以市場上你會看到一些活的海鮮，還有另外一種，本來就是在淺海養殖的，所以這些就是你在市場看到的冰海鮮與活海鮮。

不是所有海鮮離水就死了，說離水就死的多數魚類。象貝類，蟹，八爪魚，章魚，墨魚，魷魚，筆管等也不上岸就死的，皮皮蝦，部分海蝦。所以市場有活的。主要一點是海貨分遠海跟近海捕撈。近海捕撈活的海鮮就多，因為一天一進港，漁民把活的海鮮放到裝有海水的容器裡充氧運動碼頭，從碼頭用同樣的方法運到市場。而且不是所有海鮮都可以養殖的。所謂的養殖的就人為圈養人工投餵飼料。

一般魚類離開海水容易死，但也不是絕對。蟹類和蚌類從海水撈上來，用海鹽兌水，一般鹽度20左右，打氧，養三天基本沒問題。當然還有水的溫度，海鮮池都帶製冷功能。有的魚撈上來處理的好也可以養一段時間。

不一定。對海鮮新鮮度要求高的，可放海水裡充氧能活一段時間，像螃蟹，蛤蜊等貝殼類。一般魚類的話，為了方便儲存基本壓冰，上了岸基本都死的，但是吃起來還是可以的。

不是所有海鮮都是離開水就不行的。一般來說，魚類不能離開水，打撈之後如果想養活需要打氧；貝殼類，甲殼類的海鮮很容易養活，哪怕沒水也可以活幾個小時。

養殖的當然能活了，大部分野生海鮮沒上岸就死了，小部分海鮮是小海捕撈，比如海釣魚上岸能活，但是基本上都是沿海才能買到活的，內陸的水產市場活的海鮮基本都是養殖的，不用質疑 ！！

海鮮分很多種的，如深海魚上岸立刻肉髒 血管爆裂而死！這是因為深海魚從海底到海面，一時適應不了壓力的變化！如同平原的人到了高原一樣，不適岀現高反！

另一種魚為何不能保持活物，是因為性情剛烈！應激反應太強！

現在很多魚類都是人工養殖，很多都能夠保持鮮活直到上餐桌！

像我這邊的海鮮，一般有三種捕撈方式:一種是遠海捕撈的，一個是近海捕撈的，還有一種是私人養殖的。

第一種遠海捕撈的，像這種外出遠海的捕撈，海鮮的處理方式有冰凍，醃製，曬乾和海水養殖往水裡充氧氣四種，所以即使是遠海捕撈，也不必擔心海鮮的新鮮度；

第二種是近海捕撈的，一般像這種近海捕撈的，都是當天來回，而且小船上都會有裝滿海水的桶來養魚，確保魚到市場之後還活著；

第三種是私人養殖的，像這種海鮮的話一般運輸過程中都會往水裡充值氧氣，確保海鮮有足夠的氧氣量；

其實不管是近海捕撈，還是遠海捕撈，海鮮一般捕撈後，都會用海水進行養殖，確保海鮮新鮮，但是由於海鮮一個運輸過程的麻煩，價格比較貴，所以一般市場裡，私人養殖的海鮮會比較多

海鮮離海一定會死。也要看什麼海鮮，現在科技發達，就算你在北京有一點水產海鮮限不會死。有些離海水一個星期也不會死。有些海鮮只要水鹽度夠也不會死，現在一些內陸地方可以用鹽和自來水做海水養海魚，就像小編就是做海鮮鮮活產品。在養的過程死亡率很低。但是也有一些魚離水一分鐘就會死掉。有的溫度過低或過高也會死。有的魚在吃氧也很大，總之，做那一行都知道那一行的行事。

海鮮，又稱海產食物，包括了魚類、蝦類、貝以及藻類這些海產等，簡單的說海鮮離開海會死是有些誤解的！我們一般理解魚蝦離開水會死，其實很多海產的魚蝦也不例外，它們需要生活在海水中才能生存。

然而海產的一些貝類，蟹類以及藻類在短時間離開海水也是沒有問題的，它們可以依靠呼吸空氣中的空氣而存活。

那麼我們為什麼在市場中會見到很多活的海產品呢？其主要原因在於飼養海產的水中添加了海水晶，也就是我們常說的海鹽，用以模擬這些海產品原來的生存環境，當然也有一些水產檔口是用海水來暫養的，這就是為什麼我們見到很多鮮活的海產品了。

當然了，有一些海產品目前我們見到的多數是死的，其主要在於一些魚本身特性上，其不耐運輸極容易造成應激反應進而引起死亡，相信隨著科學技術的進步，這些問題都會得到很好地解決，到時候我們可以吃到任意一種鮮活的海產品了！

遠洋捕撈的很少有鮮活的，一些近海海捕的或者是人工養殖的，會有一些手段和方法保證海鮮的鮮活。

部分海鮮離開海後仍然存活，這一類的是“活鮮”即鮮活的海鮮——是沿海甚至有些只能是捕撈船上才會有活鮮。而一些習慣於生活在零汙染、純淨深海海域的海鮮被捕撈上來，脫離自身生長環境大部分很難存活。

很多海鮮都是冰鮮或者是凍鮮，離開海後就會經過保鮮處理。