豬腳燉竹筍還是非常美味的，接下來我們來準備輔料，豆瓣醬50克 生薑200克 八角5克 桂皮 10克 香葉2克 白寇5克 砂仁 3克幹椒節20克 白糖100克 。這些香料的量可以做倆至三斤豬腳，首先我們把倆樣食材分開加工，然後合二為一成為一道非常味美鮮香的菜。我們先將豬腳剁成小坨 一釐米見方，將剁好的豬腳去過水，然後過冷用冷水洗淨。瀝乾水分，鍋內燒油50克，放生薑片炒香，在下入豬腳，大火炒幹水分，在用小火將豬腳皮炒至帶黃色，然後放豆瓣醬炒出紅油在放入香料和幹椒翻炒幾下，放入清水。注意的是清水平著豬腳就可以，接下來調味，味精10克 耗油 20克 糖色20克 生抽 30克 老抽 15克

東古10克 接下來用大火煮沸放入高壓鍋 壓制10分鐘

豬腳做好了再來處理竹筍 把竹筍中間切開 在切片可以厚一點 切好的竹筍用水煮5分鐘 以後過冷瀝乾水分 起鍋燒油 八成油溫 下入竹筍 5秒撈起 注意不要過老了 這樣影響口感 ，倆樣食材都加工好了 把豬腳的香料辣椒選出來 然後把豬腳和湯汁放入鍋內 在把竹筍放入 用小火溫煮2分鐘即可出鍋 可以放點大蒜葉段段 其中白糖用來炒糖色的。

配料：

豬蹄1500克、筍乾適量 、 食用油少許、幹辣椒麵適量、精鹽2勺、幹辣椒適量、山花椒適量、八角2個、生薑適量、大蒜適量、老抽適量、料酒適量

烹飪步驟：

1.先取適量幹筍用開水先泡60分鐘，幹筍很乾的話泡的時間越長越好，不然燉不熟

2.新鮮豬腳洗乾淨備用

3.準備好辣椒，花椒，八角，姜和大蒜備用

4.幹筍泡好後洗乾淨備用

5.鍋中加水燒開後倒入豬蹄，水開後把豬蹄瀝乾放一旁備用

6.放少許油加入辣椒，花椒，八角，姜蒜炒香

7.倒入豬蹄翻炒一下，在加入料酒，老抽和生辣椒麵繼續翻炒

8.加入適量水燒開後倒入壓力鍋加入兩勺精鹽，

9.把洗乾淨的幹筍倒入壓力鍋，水沒過幹筍就行

10.加入壓力鍋壓50分鐘左右

11.出鍋前嘗一下鹽味，味道淡就在加點，加入味精灑上香蔥就可以美美噠吃上一頓啦

這個我可以回答

1首先把豬腳剁成塊狀，把幹竹筍洗幾遍後泡在水裡備用。洗幾塊姜，拍開備用。

2然後把水燒開，先把豬腳放在開水裡去一下血水，大概五分鐘左右打撈起來用碟子裝起來備用。

3大火把鍋燒起，下油，下姜，下豬腳來回翻炒一到兩分鐘，下點料酒，在繼續翻炒一分鐘左右起鍋用碟子裝好備用。

4用拿來煲湯的煲裝水，把水燒開，一般都是放三分之二的水，這個看量而定，然後把豬腳放下（記得把水燒開後才能放下）。

5煲大概一個小時後把幹竹筍放下，最後加兩到三個紅棗，這時候要用慢火了，就是小一點的火，竹筍放下40分鐘後開始調料，放鹽，雞精這類的。調味的時候可以先自己嘗試一下，以免味道太鹹或者太淡！

6放好調料後慢火繼續煲十分鐘左右就可以了。

用料 明前春筍乾 200g 豬腳 生薑 醬油 白糖 雞精 少許 精鹽 筍乾燉豬腳的做法 做這道菜之前一天晚上將筍乾洗淨後泡入水中。留待第二天烹煮。筍乾最好泡發8個小時以上，會更脆嫩且容易入味。泡發後的筍乾瀝乾水切段備用。先將豬腳入滾水焯一下，焯水時放入幾片生薑，能去除豬腳的肉腥味。焯過的豬腳瀝乾血水倒入高壓鍋中，加入調料（白糖，鹽，雞精少許，醬油），倒入滿過食材的水，先將豬腳燒爛，期間不要蓋蓋子。水沸以後豬腳燉5分鐘左右，將筍乾放入。蓋上高壓鍋蓋。直到燒到高壓鍋發出呲呲的聲音，再煮5-7分鐘，就可關火。等到高壓鍋的氣完全放掉之後再開蓋。請小心開鍋。

1.豬腳看看是否有毛，有毛用點菸的噴槍烤一遍，洗乾淨焯水去血腥味，大火燒開2-3分鐘顏色泛白後倒出洗乾淨。

2.幹筍把上面的鹽粒洗掉，取一半拿出待用，一半用溫水泡2-3小時（別太熱）可以換幾次水，降低鹹度；這麼做的原因是全部一起放下去燉，會太鹹；少放的話全是竹筍太少不夠吃。

3.水煮開，再放豬腳，加生薑、料酒，別用冷水也別竹筍一起放，冷水煮會湯色不白，幹筍是鹹的，凝固了也是一樣，而且放早了筍熟過頭了不脆。

4.豬腳燒開後10-15分鐘放幹竹筍，小火燉30分鐘左右，再放另一半泡過的竹筍，再租20-30分鐘就可以；注意：如果喜歡豬腳爛一點，就多煮一會，幹竹筍晚點放。鮮美滴一道菜完成。

首先我個人非常喜歡吃安徽菜館燒的豬腳燒乾筍乾，那個味道特別粘稠，紅燒放在沙煲裡面燜出來，筍乾比豬腳更好吃！！

醬香味，吃完之後，嘴裡有一點點的回甜味！

豬腳燒的一觸即化，肥而不膩，筍乾經過長時間泡水之後，再與豬腳一起燉，最後快出鍋之前收汁，把沙煲燒熱，把燉好的菜盛入燒熱的沙煲裡，倒進去的那一刻，湯汁翻滾著，香氣撲鼻！真的熱不住流口水啊！！用這個濃稠的湯汁拌飯，我可以吃兩大碗米飯

幹竹筍我們一般都叫筍乾，筍乾是個好東西，吃在多都不胖，因為它自身纖維素很高還有大量胡蘿蔔素等等，特別適合減肥人群，還開胃消食，但胃不好的人不能吃太多會影響胃酸。

豬腳也是好東西營養成分高還含有大量的膠原蛋白特別適合女人，現在我來和大家一起分享一下豬腳燉筍乾的做法吧：

1、筍乾準備500克提前泡發24小時，然後在用涼水煮開備用

2、豬腳準備1000克切塊，冷水下鍋加點黃酒生薑去腥煮至變色撈出洗淨備用，然後準備一些小食材

3、姜蒜各10克，八角一粒、桂皮2克，香葉3片，豆瓣醬5克，小米辣一個，白糖10克，鹽巴5克，生抽5克，醬油5克，黃酒15克。

首先炒糖色，鍋中倒油加入白糖大火轉小火慢慢熬至冒泡泡倒進準備好的豬腳翻炒，炒至豬腳表面都裹上糖色可以放入姜蒜，豆瓣醬、繼續炒30秒，這時應倒入黃酒，醬油，生抽，鹽巴，悶一會充分的讓豬腳吸收黃酒和醬油們的鹽味酒味，後期放鹽豬腳根本吸收不了鹽分這樣會造成筍乾太鹹，肉太淡，悶了沒有酒和醬油都被吸收掉時加入水，水要沒過豬腳2釐米就可以，這時在放入八角，桂皮、香葉、小米辣，白糖煮開，然後換一個容器，容器可以是砂鍋，高壓鍋，電飯煲有蒸煮和燉牛羊肉功能的才可以，我家一般是電飯鍋，把豬腳裝在電飯鍋裡在放入筍乾按蒸煮健煮一個小時就可以了，出鍋前放點雞精和蔥花，味道還是不錯的，我家經常這樣做。