記得小時候在東北老家，在立夏前30多天，媽媽就把幾個鵝蛋用布包好，然後繫到柳枝上，再把柳枝繫到房樑上，就在那兒掛著，直到立夏那天早晨，才把鵝蛋取下來。

我問媽媽為什麼要在立夏這天吃鵝蛋，媽媽告訴我說，這是多少年留下的老傳統，主要是炎炎的夏日從立夏這天開始就真正的來了，吃鵝蛋寓意大人孩子都精神飽滿的迎接夏天，平平安安度過夏天。原來立夏吃鵝蛋還有這麼美好的祝福啊！

那鵝蛋要怎樣吃呢？一般都是把鵝蛋磕到碗中，打散，加入食用油、蝦皮和韭菜沫，放鍋中大火蒸熟即可。

不知道你的家鄉對於立夏都有什麼習俗，也和大家說一說吧！

北方人最愛吃的還是麵條，立夏正是麥子豐收的季節，今天製作炸醬麵，炸醬麵在不同的地區有不同的做法，變化都在這醬裡，不同的種類搭配，可以製作出不同的口感！

炸醬麵

BY 靜心蓮

主料麵條（生）200克五花肉150克輔料黃瓜半根胡蘿蔔(紅)半根調料姜1小塊甜麵醬1勺黃醬3勺老乾媽1勺白糖1勺小蔥3根水適量植物油適量

1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬

3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香

4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒

5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味

7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了

【立夏飯】

主料：大米1量杯；糯米1量杯；香腸1段；胡蘿蔔1根；豌豆1把。

配料：花生油40克；鹽3克；生抽20克；蠔油10克。

第一步：先把食材準備好，一半糯米，一半大米，煮出來的飯口感特別好，也不用擔心消化不良，老人孩子都可以吃。

​第二步：把大米和糯米洗淨下鍋，倒入適量清水，開始煮飯。水量和平時煮飯的一樣就可以了，喜歡吃硬一點的還可以少加一點水，但不要多加水哈！煮成泡飯我不負責的哦！

​第三步：把香腸和胡蘿蔔處理乾淨切成大粒，豌豆去殼洗淨，控幹水分。配菜可以換成其它時令蔬菜，其中蠶豆也是不錯的選擇，我剛好從家裡帶了豌豆過來就直接用豌豆了，豌豆建議用甜豌豆做出來更好看些。

​第四步：熱鍋倒入花生油，放入配菜炒一會。

​第五步：加入鹽、生抽、蠔油炒勻。炒配菜的這兩步是可以忽略的，但炒一下，米飯吃起來肯定會更香。

​第六步：把炒好的配菜帶料汁一起倒入電飯鍋裡，繼續煮飯，保溫後最多燜幾分鐘就要開吃了，不然燜上半小時豌豆就會特別難看，不過也不影響味道哈！

桃妹來解答。

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桃妹老家在東北，昨天昨天立夏必須要吃的，就是蠶豆，鵝蛋。吃飯很簡單，如果沒有鵝蛋的話，鹹鴨蛋也可以，蠶豆剝出來豆瓣炒，或者說和鵝蛋一起炒著吃。做成別的菜樣也可以，總之少不了蠶豆跟鵝蛋就行了。

昨天去菜場買的鵝蛋5塊錢一個，我還跟老闆在說呢，怎麼現在鵝蛋這麼貴呢？老闆說今年鵝蛋還算便宜的，往常往年要賣到8塊。蠶豆倒不貴，3塊5一斤，如果你買包好的5塊一斤，還不錯，但是買不到我們本國的蠶豆，全都是小日本的蠶豆品種。我們國家的蠶豆小嫩，炒出來不容易發黑，是日本的蠶豆大，皮厚，炒出來還容易發黑，所以是桃妹是不願意吃的。另外，家裡有6歲以下寶寶的，最好不要吃蠶豆，因為蠶豆病是很厲害的，嚴重的會危及生命。

下面說一下，昨天我們吃的菜的做法。

第1道，蠶豆炒鵝蛋。

蠶豆先播出豆瓣來，放在清水裡，加少許鹼面浸泡一下，這樣炒出來的蠶豆，不會發黑，翠綠翠綠的非常好看。

鵝蛋兩個，打散後加少許鹽跟料酒打勻。

鍋內先放水，水開之後，把蠶豆下水超一分鐘撈起焯水，控水待用。

蔥蒜切末。鍋內放多一點油，油熱後，先把鵝蛋液放入煎成蛋塊，再鏟成小塊兒待用。

鍋內留底油，炒香，蔥蒜末，夏蟬豆翻炒兩分鐘，加鹽調味，倒入適量開水，燜3~5分鐘。這一步是去除蠶豆內的毒素。然後放入，幹快，翻炒均勻，撒少許香油即可出鍋。

第2道，蠶豆炒蝦仁。

昨天從冰箱裡摸出一包還是過年的蝦仁，想想還是吃了算了。所以把它解凍之後，加鹽，料酒，薑末，少許生粉，抓勻之後放冰箱裡，冷藏半個小時。

蠶豆一樣處理，剝成豆瓣後，焯水一分鐘，撈出待用。

鍋內放多點油，先把蝦仁下鍋，炒到發白後，撈出。然後炒香蔥蒜末，放蠶豆，翻炒兩分鐘，加鹽調味，倒入適量開水，悶兩分鐘。

然後放入蝦仁，翻炒均勻後，撒蔥花，即可出鍋。

最後堂妹有幾句話要說。

第一，蠶豆有可能導致蠶豆病，所以家裡有寶寶的，儘量少吃或者不吃。

第二，鵝蛋膽固醇要比雞蛋和鴨蛋高得多，所以一次儘量不要多吃。

第三，立夏病菌，各種細菌猖獗，所以一定要注意身體健康。

立夏是一席珍饈美饌的三鮮宴

舌尖上的立夏，充滿人間煙火氣，“立夏嘗三鮮”是古來風俗。蠶豆、莧菜、蒜苗為“地三鮮”，青梅、櫻桃、杏子為“樹三新”，鰣魚、河豚、螺螄為“水三鮮”。

文人好美味，腹滿筆有神，騷客雅士“嘗三鮮”，更品出詩意的味道，宋人舒嶽祥在《小酌送春》中寫道：“莫道鶯花拋白髮，且將蠶豆伴青梅”。蘇軾於“春江水暖鴨先知”後，竊喜“正是河豚欲上時”。有“西京詩博士，一代酒神仙”美譽的清人顧祿，在《清嘉錄》中有云:“立夏日，家設櫻桃、青梅……豆亦於是日嘗新”。蔡雲《吳歈百絕》詩云:“消梅鬆脆櫻桃熟，禾麥甘香蠶豆鮮。鳧子調鹽剖紅玉，海螄入饌數青錢”，一詩匯聚“樹三鮮、地三鮮、水三鮮”。鰣魚，為我國“鰣、鱘、鯧、黃”四大名魚之首。蘇軾品鰣魚：“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺餘。尚有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸 ”，民國才女作家張愛玲把“鰣魚多刺”看作是人生恨事之一，與“海棠無香、《紅樓夢》未完”並列，可見鰣魚之美。