福鼎白茶因採摘標準不同而分為白芽茶(太姥銀針、白毫銀針)和白葉茶(白牡丹 、新工藝白茶 、貢眉壽眉)；

福鼎白茶 因其茶樹品種不同而分小白、大白、水仙白三類，採自福鼎本地菜茶茶樹者稱小白，採自大白茶茶樹者稱大白，採自水仙茶樹者稱水仙白。在福鼎大白茶茶樹只採一芽者，其製成品稱白毫銀針；在大白茶或水仙茶樹採一芽二、三葉者，其製成品稱白牡丹；在福鼎本地菜茶茶樹採一芽二、三葉者，製成品稱貢眉、壽眉。

以製茶種類說，先有白毫銀針，後有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶；先有小白，後有大白，再有水仙白。其中的白毫銀針是福鼎白茶中的極品，位居中國歷史十大名茶之前列，太姥銀針又是白毫銀針的珍品，更是如今上海世博聯合國館十大名茶及聯合國館專用茶美譽，

太姥銀針等級分為：特級、一級；白毫銀針分為特級、一、二級，白牡丹分為高階白牡丹和一、二、三級，新工藝白茶分為特級、一、二、三級，貢眉分特級和一、二、三級。

純芽:白毫銀針

一芽一葉:牡丹王

一芽二葉:高階牡丹

一芽三葉:白牡丹

一芽四葉:壽眉

白茶有哪些種類？

按鮮葉採摘標準不同，可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

1.白毫銀針：福鼎的銀針被稱為“北路銀針”，分為：特級和一級。採用單芽為原料。

2.白牡丹：分為特級、一級、二級、三級。採用一芽一葉、一芽二葉製作。

3.貢眉：分為特級、一級、二級、三級。以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，特級貢眉的原料與二級、三級的白牡丹原料較為接近，在分類上易混淆。

4.壽眉 ：分為一級、二級。以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片（一芽三四葉）為原料。

而壽眉、貢眉二者區分就是貢眉等級高些，芽多些;而壽眉等級芽少葉多，比較粗老。

福鼎白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉4個等級。看了一些人的回答是比較官方的分類，這個分類和我們自己在原產地實際分類有些不太一樣。或者說在原產地，我們不這麼稱呼，通常我們跟茶葉批發商或茶友們解釋的時候會說的比較通俗化一點。

比如白毫銀針，我們題目是說等級，但是除了等級的區分以外，還有產地的區分，就是高海拔和低海拔的產區。我們這裡就著重講等級。白毫銀針在我們原產地我們稱為首採銀針和後期銀針，還有尾針。首採的通常是在一週以內採摘的茶青製成的銀針，銀針通常都帶有魚鱗片，幾乎就是一根銀針，針體肥壯，而且沒有茶梗。後期的銀針因為葉子已經比較長了，必須把葉子剝掉才能把針分離出來，所以這種叫做後期的銀針。後期的銀針不帶魚鱗片，銀針偏瘦弱，帶有茶梗。而尾針就是春茶已採摘一段時間，也是透過將茶葉剝離，這時候的銀針瘦而且長，茶梗偏長。所以大家看到白毫銀針的時候，如果銀針短粗帶魚鱗片，大家不要誤會這是葉子沒有剝乾淨，其實這是最好的首採銀針。

除了銀針以外，接下去就是等級最高的一芽一葉的白牡丹，稱為牡丹王。接下去的幾級幾級，原產地也沒有這樣很細緻地稱呼，我們就看茶葉的芽頭是否肥狀，葉子是細小還是粗大來看白牡丹的等級和判斷它的價格。

所以在沒看到茶葉之前，你光說級別的話是不算數的。

接下去是貢眉，壽眉。我們區分這個等級更簡單。貢眉是稍微帶點芽頭，帶兩三片葉子的。而壽眉，幾乎是沒有芽，頭葉子比較粗大，老葉居多的。

所以就算茶友們看到這個白茶等級分類，其實一款茶葉拿到你手裡面，你還是有可能搞不太懂這屬於是幾級的。瞭解白茶的等級分類之後，我們更是需要自己去品，自己去體驗。等級的高低並不代表它的品質的高低，高等級的茶葉不一定就是最好的，只有適合自己的才是最好的。

福鼎白茶起源地在我過的福建省，我們知道它的產地是陸羽茶經裡面說的白茶山也就是我們說的太姥山，這是他摘抄隋朝時期的文獻得來的，有白茶時期可以說早於隋唐。到宋代時期也有白茶，後來到清末民初時期大量出口歐美國家，這是作為高檔茶出口的，從英國貴族的下午茶裡面能找出蹤跡，他們會在紅茶里加入幾根白毫銀針，彰顯貴族氣質。後來建國後到1976年左右才又復產。之前的白茶就是銀針，之後隨著工藝完善後又進行創新才有的牡丹貢眉壽眉。

白茶的等級也是有標準的，國家規定了只有產自於福建省福鼎，政和，建甌的茶葉，經過曬青烘焙製成的茶葉才能叫福鼎白茶，這是地理標識產物，受法律保護的茶葉。

我們知道的順口溜，是銀針牡丹貢眉壽眉，這個順序是說的白茶的等級劃分，最好的白茶是銀針，其次就是牡丹，最後的才是貢眉壽眉，他們的等級就是好壞之分，等級越高就越好，每一個大類裡面又分為特級一級二級三級，也就是說銀針裡面就有好幾個等級。

拿銀針來說，春天的銀針最好，肥美厚實，滿身白毫，大小勻稱的最好，還有就是沒有碎茶，乾淨整潔，好的銀針湯色黃亮有花香，還特別的耐泡，入口就發甜，這是它自身的特點而不是加入糖的原因。次一點的要麼碎，要麼不均勻，湯色混濁白毫不是特明顯。銀針只是白茶的芽頭，沒有葉子的。所以它是最好的。

牡丹是僅次於銀針的白茶，它因為年限問題，很難斷定它的好壞，因為白茶年份越久味道越好，所以牡丹的好壞還得加上一個前提那就是同一年份的，這樣才能比較，牡丹是三年茶五年藥七年寶，每一年同仁堂都會購買年份白茶作為藥材，給病人吃。

牡丹的形狀是一個芽頭帶一到二片葉子，如果茶葉越規整越好，芽與葉子之間的距離越短越好，如果長的太長就不好了，所以牡丹也是分特級一級二級三級的，這裡的白茶牡丹看芽頭大小，越大肯定約好，葉子越厚實越大越好，特級的白茶牡丹芽頭大並且葉底肥厚具有彈性，牡丹的滋味沒有銀針那麼甜，但是它有一股淡淡的藥香味，存放時間越久藥香越明顯，湯色發紅透亮。這是好的牡丹。

貢眉壽眉也是有等級劃分的，它主要是由一個芽頭三四片葉子構成，葉子佔主要比重，這裡的葉子就比較粗糙，並且葉底還沒有彈性，它的口感又下降一個等級，甜香更加不明顯，湯色深紅，香氣也不如牡丹，這個茶就是比較年份，年份久遠的就是比年份短的好喝，對了要防止買到做舊的白茶，這也是新工藝白茶，就是烘焙的次數多，並且有揉捻的工藝在裡面。

如果是餅子白茶，要防止撒麵茶，牡丹就是一芽一葉或者兩個葉子，貢眉壽眉就是葉子多基本很難看見芽頭，這些就是白茶的好壞區別。

但是我說的只是皮毛，如果真的像瞭解這一塊，還得多喝白茶，喝的多了就自然而然的瞭解了，但是這個能分一個大概。