丸先森覺得雞蛋羹就是童年的味道，幾乎是家裡必做的一道菜，是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。

牙口不好的老人或剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹本身味道清淡，可以根據個人口味新增各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。

這個雞蛋羹的做法是小時候外婆常做的，如今十幾年之後，我在異鄉忽然想起了這個味道，很懷念。又開發一個番茄雞蛋新吃法。

主料：雞蛋2個、西紅柿半個、溫水、蔥1根、醬油適量

番茄雞蛋羹 做法步驟

1. 雞蛋打散，加入1.5~2倍的溫水，打勻，用篩子過濾一遍，放入碗中。蒸鍋的水燒開後，上鍋改小火蒸，約15分鐘

2. 蒸雞蛋的時候準備配料。西紅柿切丁，蔥切花

3. 鍋放少許油，燒熱後下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用

4. 雞蛋羹蒸好後，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花

5. 撒少許醬油，即完成。

也可以在炒西紅柿的時候放醬油

1. 蛋液和水，1:1.5到1:2 這是我一般放水的比例，水越多口感越“水”

2. 密一些的漏勺（網的那種）過濾、溫水、小火蒸，基本上就能蒸出比較嫩滑的，表面不會有起泡。

我家寶寶特別愛吃雞蛋羹，因此為了可愛的兒子就學會了做，現在將我的方法說一下，大家一起分享。 準備材料: 雞蛋1個 涼白開適量 食鹽少許 香油 耐高溫保鮮膜 一、鍋中倒入適量水燒開。 二、雞蛋磕開打入碗中攪拌，直到雞蛋攪散為止，切記不要向多個方向攪拌，因為這樣做的話，雞蛋會懈，影響口感。 三、倒入和雞蛋等量涼白開， 水少了蒸出來的雞蛋就硬，多了呢，雞蛋不成形。四、加入少許鹽。去除浮在蛋液表面的所有氣泡。 五、蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上面戳幾個小洞，放入水已經煮開的蒸鍋中，蒸7到8分鐘即可。 六、出鍋以後，在表面淋上香油，當然這個可以憑個人喜好加入調味料，我家寶寶喜歡吃酸的，所以每次我都會給他加點陳醋，大家也可以試一試。 好了，一份完美的雞蛋羹到這裡就結束了，趕快動手去做吧！！！