本人在深圳做小餐館十來年 個人建議熬豬油時加點加點生薑,幾個八角，桂皮，蔥頭就好 其他沒什麼很大講究，注意加點清水熬會比較好一點.個人建議

朋友送來一塊豬肉，剔下來一些豬肥膘，就用豬肥膘熬製豬油了，豬油可是好東西，用它來做菜，菜的味道會更香，豬油還可以做酥餅，做點心，做出來的酥餅，點心，絕對比植物油做出來的更香更好吃。

工具材料：

豬肥膘適量，花椒，大料適量，鹽適量。

操作方法

01

準備適量花椒，大料，豬肥膘洗淨，切成小塊，塊切的儘量大小差不多，這樣在熬豬油的時候，肥膘裡的油會一起熬

02

鍋中加入半碗水，放入花椒，大料，放入花椒，大料可以使熬製出的豬油味道更香。

03

放入切好的豬肥膘，中小火熬製，整個過程都不要大火，要中小火慢慢熬。

04

將鍋中的豬肥膘煮開鍋，用鏟子翻動幾次，使其受熱均勻。

05

慢慢的鍋中的水已經幹了，豬油被慢慢的熬出來。

06

當豬肥膘已經變成金黃色，豬油就熬製好了，

07

將熬製好的豬油盛入碗中，放入少許鹽，攪拌均勻，放入鹽可以使豬油儲存的時間長一些，放涼的豬油就會變成白色膏狀，吃的時候拿出來一些就可以了。

特別提示

熬製豬油要用中小火，否則，豬油還沒有熬製出來，豬肥膘就糊了。

先將豬油切成兩指寬和厚，洋蔥切碎，幹蔥拍扁，韭菜和蔥一小把，姜和蒜拍扁，熱鍋加適量的色拉油把洋蔥 幹蔥 韭菜 姜蔥 蒜爆香，再倒入切好的豬油翻炒均勻，熬油的時候要適當的翻動下，以防炸的太過火，炸好油再把這些渣過濾掉。 這樣熬出來的豬油又香又好吃，這是以前做酒店熬豬油的秘方！

要使炸豬油香只需放入八角，香葉，桂皮，洋蔥，香蔥，當豬油渣炸到幹身快金黃色把這些香料一起放進去開最小火燜炸到豬油渣徹底炸幹用過濾布把油倒出。

用豬板油熬豬油，快熬好時，放些蔥白，會很香。

做法:1，新鮮豬板油漂淨，切小塊。

2，板油放入炒鍋，加碗清水，中小火煮至水將盡。

3，不停的煸炒板油，讓油儘量溢位來，

4，炸至水盡，板油發黃變硬時，放些蔥白，炸一下，再把油渣撈出。豬油稍微涼了，倒入杯中即可。

加入香料熬喲。豬油放鍋裡放些水進去熬，熬的油白亮。油熬到沸騰加入八角，桂皮熬到油渣幹就出鍋，香噴噴的豬油做成了！

豬油作為日常生活中的一種常見食用油，身為農村人的我家裡每次熬豬油都會熬上幾十斤的，可是熬出來的豬油短時間吃不完難免會壞掉，今天教大家如何熬豬油且熬出的油能長時間儲存不變質

食用油作為人們每天炒菜的必需品，常見的有大豆油，花生油，菜籽油，動物油……其中以動物油中的豬油在農村地區的使用頻率比較高，可是農民朋友們平時農活較多，每天不是在地裡就是在去地裡的路上。要經常熬豬油顯然是沒那麼多時間的，所以每次熬都會盡可能的多熬點。

可是熬的過多就不可能在短期內將它吃完，存放時間過長的豬油就算能吃但是口感上也是不那麼適口了，這時候怎麼讓豬油能長時間儲存就成了一個難題了，但是在人們一次次的經驗總結下這個問題得到了解決。選材，豬身上可以用來熬製豬油的有：豬板油，網油，肥肉。其中以豬板油為最好的選擇。佐料，沒錯，熬製豬油也是需要加佐料的，加入一些佐料不但可以讓熬出來的豬油更香，而且還可以起到防止變質的作用。熬製豬油需要準備生薑，蔥，八角，砂仁，食鹽，花椒和清水。其中以花椒和食鹽最為關鍵，前面說到的防止豬油變質的主料就是花椒和食鹽了。材料都準備好了就可以熬製了。先將豬板油切成小塊，然後大火將鍋燒燙，加入清水，水燒開後繼續保持大火，將切好的板油倒入鍋中不停翻炒，翻炒過程中可以將食鹽先加進去，等到豬板油開始冒大氣泡後改小火慢慢熬製，小火熬製過程中也要時常用鍋鏟攪動，目的是防止沾鍋，小火熬製期間就把前面說到的佐料都放進去。最後等到油渣熬到微黃就可以關火撈油了。豬油熬好了剩下的油渣也是不可多得的美味，炒尖椒，燒白菜，或者煮湯都可以，可千萬不要將它扔掉。

豬油也稱大油，有板油、肥膘油、花油、囊膪油之分，甚至還有垃圾油，質量不盡相同。

1.板油。呈不規則錐形，位於生豬的軟肋之上，包裹豬腰，輔助保護豬胃、大小腸、尿脬等臟器。生豬愈肥，板油愈厚，出油率也愈高。

2.肥膘油。主要由脊樑附近的肥膘肉所煉而成，肥膘肉的出油率雖不及板油，但是香味最為濃郁。

3.花油。也稱網油，粘連在大小腸等臟器上，呈網狀或絮狀，容易粘上豬糞、豬血等汙物，出油率較低，質量也不高。

4.囊膪油。即豬下膪所煉豬油，囊膪出油率低，容易沾染豬屎尿，可能有尿騷氣。

5.垃圾油。即種豬、病豬、死豬的各種油、肥膘所煉的豬油。

就生豬的品種、飼料、養殖方式來講，土豬肥膘厚，豬油多，豬油質量好，飼料豬油次之，泔水豬油最差，有異味。就豬油本身的質量來講，肥膘油最香，板油出油率最高，在超市、農貿的豬肉檔口均有銷售；花油、囊膪油上不了檯面，一般由屠宰場、豬油收購者煉就，送於食品加工廠；垃圾油只能加工後添加於異源飼料中，人不可食用。

#吃在中國# #4月吃什麼# 想要獲取更多美食和美食小技巧，也可以關注我喲—吃貨的日常生活，這樣你就不會錯過每一期精彩影片和文章啦~~熬豬油別隻知道加水！多加這兩味，豬油更白更香，還不容易壞！

http://www.365yg.com/i6678916326662078990/#mid=1577529840823309

【熬豬油】

食材：水、食鹽、生薑、豬板油。

做法步驟：

1、首先將豬板油小朋友認真的搓個澡，大刀闊斧切片，起鍋燒熱，豬板油扔下去，倒入一小碗水，旺火咕嘟咕嘟冒泡後轉小火，不心急慢慢熬。

2、鐺鐺鐺的，你看豬板油變成金黃色了，離變油渣渣不遠的時候，加入薑片炒炒炒，只想要錫紙燙的油渣渣到什麼程度自己看著辦，我喜歡它變成褐色，即可關火。

3、拿出祖傳網篩，過濾掉油渣和薑片，把豬油倒到一個無水無油的容器中，讓它自個一邊待著，來點鹽，攪和攪和放涼快，油渣的吃法無非就是加上點白糖或者食鹽，拌著吃，我倒還是很不錯的。