基本上本地家常菜都會做，至於最拿手這個問題我覺得是因人而異吧，就說我自己做的自己最喜歡吃的菜吧，我感覺是韭菜炒雞蛋。 韭菜最好是農村自己種的，雞蛋也是土雞蛋最好。韭菜收拾乾淨切五公分左右的段，三五個雞蛋打進碗裡用筷子攪勻。鍋燒熱加入清油，用鍋鏟把油均勻淋在鍋周圍使油溫受熱均勻也同時利於雞蛋不難麼沾鍋。油溫八成熱倒入雞蛋液，幾秒鐘後慢慢攪動雞蛋液，使雞蛋均勻成型。然後盛出雞蛋鍋裡留底油，幾顆幹辣椒下鍋炒香放入韭菜，然後將雞蛋裡面的油控出來倒入鍋裡繼續炒韭菜，加入少許食鹽，幾滴生抽再次倒入雞蛋翻炒均勻後關火裝盤。一道美味的韭菜炒雞蛋就開吃了。這道菜我能吃兩碗米飯。

最拿手的一道菜是骨湯酸菜魚，具體做法如下

1、去豬湯骨、牛棒骨、雞架、雞腳、豬皮各適量，先焯水10分鐘，撇去浮沫，然後倒出來放入盆中，用冷水乾淨，然後放在大的湯桶裡，加足量水、蔥段，姜塊大火燒開，小火熬製4-6個小時，等到湯色濃白關火備用。

2、去新鮮黑魚，片魚片，魚骨剁成塊，分別洗淨醃製15分鐘。

3、起鍋燒油，下魚骨煎至微黃，下蔥、蒜片、黃潭酸菜略炒，加入熬好的濃湯，大火燒開加豆芽、金針菇，豆皮煮至斷生，調味，撈出，放入盤中墊底。

4、開小火慢慢下入魚片，馬上轉大火，魚片發白即可撈出，放入之前盤中，再盛幾勺湯沒過魚片，撒上幾粒乾紅辣椒段和白芝麻，另起鍋燒油，冒煙即可，澆在上面，油要少一點，再撒上蔥花，香菜即可

首先要選一個一年左右的草公雞，把它處理乾淨，用刀背拍松（以便鹽入味）然後剁成小塊，見黃酒，蔥薑蒜，鹽，鹽制入味2小時，鍋上火入油燒到6成熱的時候將雞炸熟撈出來，再將油溫燒到8成熱，把雞炸成金黃色，鍋放少量油，放入花椒，蔥薑蒜末香菜末幹辣椒一起炒炒香，放入雞塊，翻炒，撒入適量椒鹽，芝麻即可

當然是紅燒肉啦！

簡單、美味！

第一步：五花肉切方塊，過水撈出，用清水沖洗乾淨，倒在透水籃子裡瀝乾。切些許薑片丟在一起，一會直接要用。

第二步：鍋內下油，不要太多，也不要太少。

加糖（根據個人口味加多少，本人不喜太甜，加的少），中火燒鍋，坐等白糖融化。

白糖融化的表象是油中冒泡（呈暗黃色，我們所說的糖色）。

這個時候千萬不要猶豫，馬上五花肉和薑片一起下鍋，快速翻炒。（下鍋火候一定把握好，過頭燒出來的肉有焦味，影響口感）。

翻炒過後，就可以看見糖色粘在肉上，帶些許金黃色。不要停，繼續炒。途中加鹽適量，老抽、生抽不停翻炒。（火不要太大，中火即可）。

炒到肉的表皮，焦而不黑，加料酒，味精雞精，加水（淹沒肉塊）。

第三步：蓋上鍋蓋，小火慢燉。第一次收汁以後，再次加水淹沒肉塊，坐等第二次收汁。

最後：出鍋啦，撒點蔥花，搞定！

吃辣的朋友在炒的時候可以加些“小長乾紅椒”！

醬香茄子

做法：

茄子去皮，切條，蔥切成蔥節，姜去皮切末，蒜切末，青紅椒切丁。在苆條中撒上少許玉米粉抓勻。

鍋中放油，溫熱後將切條放入，炸至表皮有硬殼後撈出瀝乾油。

坐鍋放底油，放大料，2-3分鐘出香味後撈出，關火，放甜麵醬，醬油，蔥薑蒜，開火翻炒出香味，放糖翻炒，放鹽，胡椒粉，雞粉，苆條，大火翻炒，後改小火放醬油，醋，出鍋前加蒜末，青紅椒粒，再大火翻炒，出鍋撒上小蔥即可。