看到問題，細思極恐，如果有那是違法新增。

市面上的麵粉往往大都用到增白劑，品質改良劑，增勁劑，增白劑的。都是按國家規定，為了更好的口感和功能用途而合法新增的。我們離不開新增劑。

但是您說有石灰新增劑，請問指的是什麼？

這個訊息真是太震撼了，我覺得是不是有人故意誤導您，很多東西差之毫釐謬以千里啊！　　

麵粉中允許新增的食品新增劑種類不多，主要有酒石酸氫鉀、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、磷酸、偶氮甲醯胺、沙蒿膠等，起到麵粉改良、增稠、膨鬆等作用。我認為讓您認為是石灰的，應該是麵粉中新增的碳酸鈣，其是作為麵粉處理劑和膨鬆劑來使用的。但是需要注意的是，碳酸鈣是一種無機化合物，俗稱：灰石、石灰石、石粉、大理石等。碳酸鈣呈中性，基本上不溶於水，溶於鹽酸。它是地球上常見物質之一，存在於霰石、方解石、白堊、石灰岩、大理石、石灰華等岩石內，亦為動物骨骼或外殼的主要成分。很多鈣片的主要成分就是碳酸鈣。　　

而您認為新增入麵粉的石灰可分為生石灰和熟石灰。生石灰，主要成分為氧化鈣，通常製法為將主要成分為碳酸鈣的天然岩石，在高溫下煅燒，即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣（化學式：CaO，即生石灰，又稱雲石）。生石灰與水會發生化學反應，接著就會立刻加熱到超100℃的高溫。這要是放到麵粉裡，就不用和麵了，加水直接就熟了。熟石灰，主要成分是氫氧化鈣是一種白色粉末狀固體，是一種強鹼，對面板，織物有腐蝕作用。氫氧化鈣在工業中有廣泛的應用。它是常用的建築材料，也用作殺菌劑和化工原料等。