豬肝炒血皮菜，把血皮菜洗乾淨晾乾備用，把豬肝洗乾淨切薄片。切成片以後再用水沖洗。裝到盤子裡放點鹽，還有生粉，把炒豬肝的佐料放到豬肝上面，然後鍋裡放油，油不能少。油燒熱，把豬肝到下去炒到6分熟，就放血皮菜下去一起炒。炒到九分熟放蔥起鍋。完美了

您好，我是Clover美食醬，上週末才自己做了一次血皮菜炒豬肝，和你分享一下吧。首先豬肝要切成薄片在水裡泡半個小時左右，然後撈出瀝乾水分，放入少許鹽，料酒，胡椒粉，豆粉(紅苕粉)醃二十分鐘左右，起鍋燒油(油可以稍微多一點)，油熱後倒入豬肝開大火，三四十秒後炒至豬肝變色立即起鍋，鍋裡留底油，然後放入蔥薑蒜辣椒豆瓣入鍋裡，炒香後放入血皮菜，放少許鹽和生抽，最後放入豬肝炒勻即可

謝謝...我來分享一下我的炒豬肝的方法.....我是四川的川妹子...從小生在四川..長在四川....小的時候家裡面爸爸雖然是殺豬的.....但我們很少吃豬肉...就算吃的話也是吃豬的那些邊角料...好的肉爸爸是要拿去賣錢的....所以呢..我們常吃的應該是豬血..或者豬肚囊肉....豬肝也是偶爾吃一次...爸爸會留下一副用來炒菜給我們改善生活....其實那個時候我最不喜歡吃的就是豬肝.因為我覺得不好吃...血皮菜炒豬肝我至今不知道.因為我不認識那個菜..以前家裡面房前屋後有很多..但我不知道它能和豬肝一起炒....我炒豬肝的方法就是加泡椒泡姜用油翻炒..最後加點窩筍葉一起出鍋就好了...好吃而且豬肝還很嫩....喜歡的寶寶們可以試一下..炒豬肝之前一定要加澱粉..醬油..料酒..鹽.味精..雞精....醃製一下....那樣豬肝很容易入味而且還沒有腥味...

血皮菜，又名紫背菜。葉子上面綠色，下面紫紅色。豬肝是補鐵補血佳品之一，血皮菜富含豐富的礦物質，尤其是鐵、銅、鋅微量元素豐富。此道豬肝炒血皮菜是食療裡面補血良方，紫皮菜的清香融合豬肝的脆嫩，再加上泡椒的微微酸辣，吃起來非常下飯。 接下來我分享一下我做這個才到方法 材料:1.豬肝 2. 泡椒 3.血皮菜 4.泡椒 5.鹽 6.十三香 7.蒜 步驟1.

豬肝切片，泡薑切片，泡椒切滾刀。蒜拍扁隨意切幾下以上四種材料一起在碗裡拌勻，撒入少許五香粉醃製五分鐘。學皮菜洗好備用。 2. 熱鍋下油，多放點油放點蒜爆香一下，然後再炒豬肝，熱鍋下油，多放點油，炒豬肝後剩下的油用來炒血皮菜。豬肝變色後馬上剷起來，速度一定要快，要快，這樣才能保證豬肝的脆嫩，否則太老，太死板的口感。 3. 用剩下的油來炒血皮菜，炒至斷生，再次加入之前剷起來的豬肝一起炒。 4. 豬肝和血皮菜一起大概炒30秒左右，一定要迅速放入適量的鹽，裝盤起鍋。 最後一定要注意了！！！

整個過程一定要迅速，老人講：“豬肝下鍋十八鏟”，一定要快，否則豬肝太老，失去脆嫩感。 重要的事情說三遍速度！速度！速度！！！

豬肝咋做好吃

把新鮮豬肝清洗乾淨，去除雜質，在豬肝表面做花刀，在切片，切好之後，醃製是最重要的一部，料酒，澱粉，一點點醋，蛋清，醃製好以後，燒油，油溫達到一定程度，下豬肝，快速滑一下油撈出備用，燒油炒血碧菜斷生，加踏辣子豬肝，爆炒，就可以裝盤了

豬肝炒血碧菜怎麼炒才鮮嫩？要做出鮮嫩不老，試試這個方法就可以非常嫩滑了

首先，豬肝要儘量切薄，這樣就不會出現表面炒老了，裡面還沒熟的情況，接著用鹽、胡椒粉、味精調味，攪拌均勻，讓豬肝提前入味，這樣可以縮短炒制的時間，讓豬肝更鮮嫩，最重要的一步是加入澱粉，這樣可以鎖住豬肝的水分，讓豬肝口感更嫩滑。

其次，用稍多的油，放入醃製好的豬肝，開大火滑炒，待豬肝變色就關火，裝盤備用，接著用留下的油炒血碧菜，加入少量鹽調味，翻炒一分鐘後將豬肝倒回鍋中翻炒均勻即可。