首先你要理解“勾兌”的含義，剛釀出的酒有七十多度，低於七十的都返工。我們平時在市場上看到的基本都是四十度左右的酒，七十降到四十的過程都稱為勾兌，你所謂的好壞可能是指勾兌原料的好壞吧！當然，市場上糧食釀造的酒都是一分價錢一分貨（假酒除外）。

老哥我認為勾兌後的也還可以吧。

目前市場上存在著原漿酒與勾兌酒兩種酒，這裡的原漿酒是指100%的原漿酒。例如夢之藍手工班。勾兌酒即酒在蒸餾、老熟之後還需經過“三精一水“的過程。現在市場上的38度，42度都是勾兌後的，要不然度數太高一般人可是喝不下的哦。

老哥，我認為你問的就有問題，市場上的成品白酒基本上都是勾兌白酒，因為原漿酒的度數都達到了70度左右，市面上的40度50度白酒都是勾兌過後的，不然度數怎麼會降低呢。

目前市場上存在著原漿酒與勾兌酒兩種酒，這裡的原漿酒是指100%的原漿酒。勾兌酒即酒在蒸餾、老熟之後還需經過“三精一水“的過程，即加入香精、糖精與水的過程。

沒勾兌過的酒我想只有洋河的封藏酒和高度數的手工班了吧。

白酒勾兌在很多消費者認知中就是“酒精酒”的代名詞，這是個誤區。“勾兌”也可以換個說法“酒體設計”。

所有的成品酒都是需要“勾兌”的，不論是茅臺、五糧液還是酒精酒，這是白酒生產過程中的一種技術手段。

固態發酵白酒屬厭氧發酵，在發酵過程中受很多因素影響，每個窖池蒸出產的白酒理化指標、口味都會有些微差別。

例如有些發酵期很長的糧酒酯類含量很高，如果未經任何勾兌、調味直接飲用口感會很差，口感爆辣、不協調，這樣的糧食酒可以作為調味酒來使用。

勾兌就是是指按酒體設計要求，將不同質量、不同特點的酒按不同比例搭配摻和在一起，使白酒的色、香、味、格等達到某種程度上的協調與平衡。

再根據待調味的白酒質量風格缺陷選擇合適的調味酒，彌補其質量缺陷，達到完善和豐富酒體特性的目的，起到“畫龍點睛”的作用。

白酒勾兌就像大廚做菜一樣，再珍貴的食材也要經過大廚烹飪、調味才能盡顯其味。白酒勾兌也是考驗調酒師的經驗和技術，經過巧手勾調的白酒，才會口感醇厚、綿甜爽口、香味協調。

說起白酒“勾兌”，大家聽到這個詞的第一反應，一定是假酒！劣質酒！

沒錯，這是多數人的想法，大家對白酒勾兌的理解就是食用酒精、水，還有新增劑兌在一起。但是勾兌遠不止這麼簡單。

其實 “勾兌”是白酒釀造過程中一項非常重要的工藝，任何酒都是要經過勾兌的。茅五劍瀘這樣的名酒也需要勾兌。

我給大家舉個例子吧，勾兌酒其實就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。

釀酒也一樣，不同季節，不同輪次，不同窖池所生產出來的酒呢，它的口感香氣、品質都會有所不同的，如果直接包裝上市，那酒質就非常不穩定。這個時候就要將不同的酒勾調在一起，讓他的酒質趨於均勻，口感風味達到統一。經過勾兌、調製才能釀出好酒。

當然這個勾兌呢，並不是每個人都可以去調製、勾兌的，這個需要很豐富經驗的調酒師才能勾兌出來。這個和炒菜的廚師幾乎是一樣的，你得掌握好什麼時候放鹽、用什麼樣的火，炒出來才好吃。

釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法，這三分藝術說的就是勾兌。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風味。

這與普通酒友理解的用“食用酒精+香精香料”的勾兌不是一個概念哦，大家要記住了。

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