大家好。水果中除了含蔗糖外還有果糖，葡萄糖等，其中果糖是不進入血液的，不容易導致血糖升高，它是以糖原的形式存在，主要儲存在肝臟中。

食用糖中的糖分比較純，如白糖是純的蔗糖，蔗糖是一種多分子糖，進入血液，分解為糖原後再儲存。

不過最後都會轉化為葡萄糖，如果你使用最後都會變成葡萄糖，而成為你身體能量的一部分。

水果中的糖分以果糖為主，果糖是一種單糖（即一個分子的糖），人體可直接吸收；白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖是一種雙糖（即兩個分子的糖），食用後在蔗糖酶作用下分解成一個分子的果糖和一個分子的葡糖糖，然後被人體吸收。

水果中的糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等幾類，不同水果這三種成分的含量是不同的！蔗糖在轉化酶的作用下可水解為葡萄糖和果糖。水果的含糖種類和數量因種類和品種而異，而且三種糖所佔的比重也各不相同。

白糖是以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。食用後在人體內轉化為葡萄糖！

所以水果中的糖和白糖吃進去後最終都成為了葡萄糖！

水果中的果糖是單糖，也就是不能水解的糖，屬於葡萄糖的同分異構體

白糖的糖，是由兩個葡萄糖脫去一個水分子組成的，可以水解為兩個葡萄糖

白糖的糖分子量比果糖要大一些

兩者的結構如下圖

果糖的化學式如下圖

蔗糖水解成葡萄糖然後被人類消化

而果糖可以轉化成葡萄糖被消化

糖有很多種，又分為多糖和單糖，你能嚐到甜的是單糖，單糖也不是一種而是一類，果糖、葡萄糖，蔗糖都是二糖（水解後變成兩個單糖）。

水果裡的糖就比較複雜了吧，有多糖（纖維素，澱粉）有單糖（果糖、葡萄糖）等。

白糖就是蔗糖，你懂了嗎。

注：澱粉可以在人體的酶作用下分解為單糖，纖維素不可以因為人沒有纖維素酶。

懂了嗎老弟？高中生物基礎知識

水果中的糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等幾類，不同水果這三種成分的含量是不同的，比如蘋果中以果糖為主；桃子、甘蔗中以蔗糖為主，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,乾淨,甜度高。白糖主要包括綿白糖和白砂糖兩種。

糖對於我們許多人來來說都有難以抵抗的誘惑，兒時的記憶裡總少不了“不許吃糖，蟲蟲會吃掉你的牙。”現在網路上、報刊上也總是看到這樣那樣的原因說是要少吃糖。然而，我們看到這些少吃糖的觀點的同時，也會經常看到多吃水果這樣的理念，但是水果中也有糖。那麼，水果中的糖與人工提純的糖有什麼區別呢？

水果種類繁多，水果中含的糖類也是有所區別，主要有：果糖、蔗糖和葡萄糖。其中的果糖是我們常見人工糖所沒有的。

果糖的代謝過程中不受胰島素調節，而代謝產物為糖原、葡萄糖、磷酸甘油（脂肪原料）。

水果的含糖量也是有區別的。含量如下表：

首先，人工糖並非許多人認為的以原材料經化學反應而人工製作成糖，而是由甘蔗、甜菜等原材料，經裝置提純而來。所以，人工糖的成分主要為蔗糖，它最大的特點便是純，生產過程中可以選擇性的保留少部分雜質（如纖維素、礦物質等）。而蔗糖在人體內的代謝產物主要是果糖和葡萄糖。

由此可見，水果中的糖與白糖（人工糖）的區別主要在於化學成分不同，而對於我們食用來說是沒有什麼區別的。

物極必反的道理大家都懂，糖是我們身體所必須的營養物質，但是如果攝入量太多，遠遠超出我們身體需求的時候，便會給我們的身體帶來壓力。它的代謝產物中的磷酸甘油就會形成脂肪儲存在體內進而出現肥胖。人工糖的最大特點便是超高的純度，也就容易導致過量。

水果中的糖含量從以上表格中可以看出，主要在10%左右。水果中還含有大量的纖維素和人體必需的多種礦物質，也就是說，水果的營養更加均衡，食之不易出現單種營養成分過量。

因此，我們應少吃糖和適量吃水果，物極必反的道理同樣適用與水果哦。