因為自來水中含有較多雜質（如泥沙鐵鏽藻類重金屬餘氯殘留等），這些雜質在大米加熱水解過程中發生細微化學反應，產生浮沫，水會變黃，所以粥色暗淡粘稠，米粥的口感也會差很多。

而淨水機去除了水中的雜質和餘氯，沒有化學反應發生，這時煮出來粥是原生原色的米粥，粥色清亮細膩，口感甘甜滑溜。

沒有淨化的水含有泥沙鐵鏽氯氣重金屬等，這些雜質在煮制水解過程中發生反應，產生浮沫，水會變黃，所以粥口感差很多。

淨化之後呢，除去了雜質和氯氣，這些東西也有氣味，只留下原生原色的米粥，粥色會清亮細膩，口感甘甜順滑

感覺淨水機淨化的水做的粥更清香是什麼原因？

我們要先弄懂淨水機淨化出來的水是怎麼淨化的，才能弄得懂為什麼他做粥會感覺到清香。

首先，我們先講一下淨水機是怎麼工作的，一般的淨水機它分為四個工作流程。第一個流程，水進入淨水機後它會進入一個五微米Pp棉濾芯，過濾掉泥沙和雜質。第二個流程，水進入活性炭濾芯。它會還原天然水的天然之味。第三個流程，水會進入R0反滲透濾芯，它會讓水垢不在形成，最後一個程，水進入活性炭濾芯，會改善水的口感讓水更甘甜，這就是水淨化水出來的過程。知道了這個過程以後，我們就不難理解純淨水，做出來做粥會更清香了吧！因為，水沒有其他味道，所以做出來的粥只剩下了米的清香了。

我家用了很多年淨水機，也多次嘗試過用淨水做粥做米飯，結果口感相對自來水都會差一些。上網查了查很多網友也和我有同感。

後來一個偶然的事情，讓我對這個現象有了個新認識。我愛人家鄉在晉北，每次放長假回去省親的時候我都會感嘆，家裡的粥又粘稠，又香，在家不喝粥的女兒到了姥姥家每次早餐都要喝上一大碗。一開始以為是米的原因，後來回家後特地買了同樣的大米，結果依然做不出這樣的口感。再後來有一次岳母家淨水器出了故障，沒辦法我就燒了一壺自來水，開水有很多水垢，口感也偏鹼。我就給岳母說：咱們當地水質不太好。岳母說：咱們這裡水質偏硬，鹼性水。說者無意聽者有心，她說鹼性水的時候，我猛然間想起小時候家裡熬粥，母親總是會放一點鹼面，母親說這樣熬出來的粥又香又甜。結合這個情況，又在網上查了查，發現確實是鹼性水熬粥口感最好，這也就解釋了為什麼同樣的大米，不同的水熬出的粥口感卻有天壤之別。

如果樓主比較喜歡粘稠清香的口感，不妨下次熬粥的時候稍微放一點點鹼面，千萬不要放多，一點點就可以，不然會很難喝，這樣熬出來的粥會有一點點發青，口感也會改善特別多，而且少量的鹼面也不會對身體造成損害。