蜂蜜加熱沒毒，加熱溫度超過60度以上，就會失去許多營養物質，比如一些活性天然維生素、氨基酸、活性酶等等，在加熱到過高的溫度時會失去活性，從而使蜂蜜的一些營養受到損失。一般用30-50度的溫開水調蜂蜜水就可以了。

蜂蜜高溫加熱會破壞蜂蜜裡最有營養價值的活性酶類，所以蜂蜜不適宜加溫，加溫後的蜂蜜濃度雖然很高，但是吃了對身體就沒什麼意義和營養了，加熱後的蜂蜜更不會對身體有什麼保健作用，可能連最簡單的便秘都調理不好，喝蜂蜜都不要用溫度高的水去衝，要用不燙嘴的溫開水沖服！高溫加熱不會有毒，但是也不會有營養了。

蜂蜜加熱不會有毒啊！畢竟有很多甜品烘焙也是可以加蜂蜜的，味道也很不錯！只是蜂蜜溫度過高會破壞和減滅其營養成分，若作用於養生調節，建議40度以下溫開水沖服，冷水口味最佳哦！我超喜歡用冰水，嘿嘿！榨一些果汁冷藏後蜂蜜調味，秒殺各種飲料！

蜂蜜的成分

我們先看看蜂蜜的成分，蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖之類的單糖，富含維生素、氨基酸以及酶類。這些物質在高溫的情況下倒是不會變為有毒物質，但是其功效會受到損害，比如蜂蜜中的活性酶，本來蜂蜜中的活性酶就是檢驗蜂蜜真假的一項重要指標，如果蜂蜜中的活性酶被破壞，實際上蜂蜜已經失去了原有的營養價值。

蜂蜜加熱多少度適合？

關於蜂蜜加熱營養損失的問題，一般要在溫度達到60攝氏度以上蜂蜜中的營養成分才會受到影響，如果溫度超過80攝氏度，蜂蜜中的活性酶會完全遭到破壞，失去蜂蜜自身的營養成分，所以在生活中我們用蜂蜜來調和蜂蜜水，一般採用的水溫都要求在40攝氏度左右，這個溫度不會破壞蜂蜜的營養成分，又接近我們可以喝的溫度。

蜂蜜高溫加熱並不會產生有毒物質

其實蜂蜜高溫加熱的案例多的是，在過去使用的土法養蜂，很多養蜂人都會採用高溫來讓蜂蜜分離，而蜂蜜的加工中我們還常聽說濃縮蜜，在生活中很多人由於對蜂蜜不瞭解，往往在使用蜂蜜來作為輔料的時候也將蜂蜜進行了加熱，這也是一個高溫濃縮的過程，但是這些並沒有出現說蜂蜜產生了有毒物質的說法，只是說蜂蜜的營養成分遭到破壞。雖然網路上有各種各樣的關於蜂蜜加工溫度沒有超過60攝氏度的說法，但是這種說法是有待考究的。

超市裡有家廣西蜂蜜產不會結晶，就是利用80度以上高溫破壞它的結晶核原理，使其不會結晶保持色澤的商品蜜。

我們知道冰糖白砂糖用鮮開水衝攪均勻後非常甜，這樣攪拌均勻後夏天放冰箱保鮮室裡凍一下喝又解渴又解暑。而蜂蜜就不一樣瞭如果用高於50度的水溫攪拌均勻後甜味蜂蜜芳香都沒有了、放冰箱保鮮室裡凍一段時間溫度降到20攝氏度左右後甜味芳香氣味會恢復，但比加熱前稍差一些了。加熱到高溫的蜂蜜不會產生毒素。這其實非常好理解下面就談談是怎麼回事吧。

首先蜂蜜是蜜蜂採集的會分泌花蜜的花，蜜蜂採集帶回蜂巢後經過密封發酵釀造的產物，什麼東西發酵後都會有一種叫活性酶的東西，溫度過高這種活性酶的物質就會被破壞就不甜不香了。也就是這個發酵後的活性酶的原因、土蜂蜜一年一群蜂只取蜜2到3次發酵時間長活性酶豐富所以味道更好。

而冰糖白砂糖是採集的甘蔗汁進行高溫操作、利用蒸發原理的產物，它們本身就是高溫獲取，而且我們在上初中時化學老師就講了分子粒子在高溫時運動加快的原理。所以它們在高溫水開水中攪拌均勻後會非常甜好了我就知道這麼多了，我們持續學習蜂蜜的知識，感謝光臨本貼歡迎評論留言交流喲。我在之前的貼子裡分享了老家識別蜂蜜的小技巧歡迎回審。

蜂蜜價值高，直接加水調勻飲用外，還可以搭配蔬果打成汁或是入菜調味，運用非常廣泛。在使用蜂蜜時，該注意什麼？傳聞蜂蜜加熱會產生有害物質，蜂蜜加熱多少度合適呢？我的回答如下。

蜂蜜是怎麼來的

蜂蜜是由蜜蜂從植物花中取得花蜜，經過體內消化酶作用下發酵，回到蜂巢後釀製成半透明黃褐色的濃稠液體，即為蜂蜜。蜂蜜味甘性平，含有葡萄糖、果糖、維生素、礦物質及胺基酸。

蜂蜜高溫加熱有害嗎？加熱多少度合適

你是否也有個疑惑，蜂蜜不是不能加熱食用嗎？加熱後的蜂蜜會變質產生有害物質嗎？

從許多資料顯示，沖泡蜂蜜時的溫度最好在60度以下，故泡茶時欲加蜂蜜調味，最好待茶微涼再新增，才能使蜂蜜中所含的營養素不被破壞。

那麼超過60度以上的溫度，甚至加熱蜂蜜會使其產生有害物質嗎？加熱蜂蜜並不會產生毒物，只是蜂蜜裡的營養物質不耐高溫而被破壞，因此加熱後的蜂蜜是安全的，只是營養稍有流失。

蜂蜜運用廣泛，冷熱皆宜

蜂蜜甘甜可口，打一杯蔬果汁，喜歡甜味者，可以加點蜂蜜提味，泡杯中藥茶飲，亦可以加幾滴蜂蜜添風味，還有，蜂蜜做餅乾蛋糕，或是蜂蜜烤雞腿入菜等，甜潤的蜂蜜，有點甜又不會太甜，真是允指回味呀！

吸收養份，還是享受口感，任君選擇

蜂蜜加熱會使部分營養素流失，但不會產生毒物危害健康，所以烘焙或是香烤、醃煮都可以安心使用蜂蜜。若是想要吸收蜂蜜的營養，還是建議在溫度60度以下衝泡才能保有蜂蜜的好風味。

蜂蜜加熱並不會產生毒素，所以可以用於烘培、熱飲，但高溫會使大部分營養成分遭受破壞。通常不建議這樣使用，最簡單的是用冰水或常溫水衝成飲料，也經常在麵包或烤餅上直接塗抹。有時也在咖啡或紅茶等的飲料中代替糖作為調味品使用。蜂蜜的主要成分之一是果糖，在高溫時不容易感覺到甜味，所以在熱的飲品中新增蜂蜜時要注意不要過量。