小時候和同伴烤紅薯到現在的烤茄子等、同樣菜品都感覺烤比煮的和炒的好吃。主要有兩個原因現在拿出來分享一下。

原因一：烤的食物如紅薯和叫花雞確實非常好吃而且比炒的香。這是因為在火裡或者炭的烤時水分會只出不進，水份越烤越少從而加大了紅薯或者叫花雞味道的濃度。而炒不可能炒到烤的那個幹度，有些菜還得稍加些水或者蓋一下鍋蓋捂一下。，自然味道的密度小一些。

原因二：在家裡經常吃媽媽煮的飯菜感覺不好吃，可是家裡的客人朋友她們確覺得非常好吃，而且我們在朋友家去吃飯感覺什麼都好吃，這大概是我們都喜歡新的味道有關。我們頻繁的吃炒和煮的食物偶爾換一下烤的，這樣我們覺得有新鮮味道感。 而且我們小時候吃烤的紅薯多了嘴會幹燥開裂，而且肚子也會有疼痛感便秘等症狀出現，烤的頻繁吃一定對健康有些影響。

烤著吃是古老原始的吃法，那時是沒有辦法才這樣吃的，它一定是給人們的健康帶來了影響和極大的不方便。人們才在生活中探索學習發明了用鍋煮或者是炒這個好辦法。我個人覺得鍋炒或者煮既然是人類進步的產物一定是比烤的更美味和方便。只是我們這樣吃得太頻繁了。

因為燒烤溫度高，烤的時候能夠鎖住食物的水分，做到外焦裡嫩。加上我們燒烤的時候一般下的調味品也比較多，吃起來味道也比較重。

一句話解釋：現在的那是爆炒啊？！一律的飛水（拉油），拋幾下鍋，執味，埋茨！原味都隨著水"飛"到下水道去啦！

我認為，只要是能與“火”直接接觸的食物都很好吃。

小時候，家裡用蜂窩煤，除夏天之外的季節，家裡都喜歡在煤火上“燒饃”吃，那外層黃焦、內裡鬆軟的烤饃聞著香、吃著好吃。

小時候父親愛吃羊肉，每到過年時，都要買十斤羊肉自己煮著吃，那時煮好的羊肉最常用的吃法是用大蒜、醬油、鹽、味精等調料涼拌，也有時會煮麵條或做燴菜時切一些放進去。

後來，隨著城市的發展、生活條件的逐漸好轉，街邊的飯店越來越多，孜然羊肉、羊肉爆炒六分鐘熟等羊肉的爆炒吃法逐漸我全都吃過了。吃的最多的是孜然羊肉，菜名往往叫孜然羊肉捲餅，一盤爆炒羊肉、一盤爆炒綠豆芽、十張餅（餅不夠時可以再單獨加）。記得最初那年吃這道菜時，我一個人卷三、五個餅是鬆鬆的，如果沒有餅了，那爆炒的羊肉我也能把它夾吃完。

自從2002年開始和朋友們在街上吃燒烤以來，覺得烤烤吃著真香呀。那時在我們洛陽市只有夏天有燒烤，2002年時我還是剛參加工作，工資很低，很少很少在街上吃飯，一個月一次都很了不起了。進入2008年之後，在街上吃燒烤的次數逐漸變多，基本上一週一次。

2013年時，我自己加工製作了一個燒烤爐，從那以後，燒烤成了很經常吃到的一種美食，早上買新鮮的羊肉，自己切好穿串，晚上和朋友們一起吃烤肉、喝啤酒。

新鮮的羊肉無須醃製，穿好串後直接架在炭火上烤，烤到六成熟時撒食鹽、滋滋冒油時撒上辣椒麵、將要熟時撒上孜然粉（我愛用生孜然），孜然粉烤熱後裝盤開吃。

以上我是以羊肉舉例“燒烤比爆炒好吃”，還有很多種燒烤比爆炒好吃的食物，如：烤牛肚、烤笳子、烤韭菜、烤雞翅、烤麵筋、烤香腸等等。

總而言之，我認為，同樣的食物，燒烤就是比爆炒好吃！