如果吃不了太辣的食材的話可以選擇微辣的食材，比如青椒紅椒。

把辣的食材清洗乾淨，多用水泡一下，稀釋點辣味，炒的時候不要太大火，這樣食材辣味不會完全激發出來，然後快起鍋關火之前加點糖翻炒一下，這樣可以讓菜更鮮香，如果放糖，雞精味精可以少放點。

1剁椒裡面加上大蒜那才叫美味。大蒜是可以增添味道的，可以稍微掩蓋一下辣味，這樣也更好的提升了剁椒的整體味道。

2剁辣椒裡面加上豆豉提升剁椒的美味。豆豉很多人都喜歡吃，和辣椒拌在一起那簡直是美味，豆豉和剁辣椒拌在一起然後配上飯都能吃得飽飽的。

3剁辣椒加上蘋果醋。蘋果醋本身就自帶酸酸的味道，加上辣椒是辣味，酸辣味就這麼不約而同的碰上了，這樣炒酸辣土豆絲就方便許多了。

4剁辣椒加上黃豆醬可以提升更高的口感。黃豆醬本身就自帶香味，和剁椒配合在一起那麼是又香又辣的味道。

5剁椒加上西紅柿也是別有風味。西紅柿醬可以自己提前做好，然後配合在剁椒裡面，這樣吃起來特別的好吃。

6以上就是小健所介紹的如何讓剁椒增鮮增香，只要自己嘗試著去做新的花樣，那麼更好吃的也會被自己所發明出來。

很多啊！給你介紹兩款最家常的辣椒一種用於提鮮一種增香！

燈籠幹辣椒：

燈籠椒屬於微辣型，俗稱紅燈籠、也稱貴州椒，是貴州主要產品種的辣椒，辣椒果實向下掛長，果實如一個紅燈籠。皮光肉厚色澤鮮紅，因其獨特的香辣味，是火鍋、酸菜魚、湘菜中紅燒肘子等專用辣椒幹。主要功能：增香。

那麼在家燒一般的家常菜也能用上燈籠幹辣椒，只要你愛吃辣，什麼菜都可以放。它不行豆瓣醬和其他辣椒要選擇性的放。

郫縣豆瓣醬：

豆瓣醬是製作火鍋、紅燒、水煮類菜品時經常用到的一種調味品，更是川菜必不可少的調味品。像回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、魚香茄子、水煮肉片、水煮魚、豆瓣魚、紅燒肉等等都離不開豆瓣醬。主要功能提鮮。

豆瓣醬買回來最好是剁細，這樣炒出來的菜比較美觀，顏色比較通透，而且香味更濃！