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第一、鮑魚的挑選需要我們仔細的進行鑑別，一般來說好的鮑魚，體型要比較完整，如果有缺陷的話，說明鮑魚在製作的過程中出現了問題，這樣會影響口感，建議大家不要選擇。

第二、我們挑選新鮮的鮑魚，那麼就要會甄別鮑魚，大家要知道一點，正常的健康成年鮑，本身的的色澤是粉嫩的，而且鮑魚本身沒有任何的異味，而且鮑魚要多汁，同時要滑膩。

第三、好的鮑魚黑色素會沉澱下來，顏色會十分的深，這樣的鮑魚屬於上品，如果鮑魚身上有白色帶狀分泌物和其他不同顏色的斑點，那麼說明鮑魚不健康，建議大家要注意。

第四、選擇鮑魚要看整體的形狀，鮑魚腰比較圓，而且背比較厚，那麼說明鮑魚肉味鮮美，另外鮑魚的珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕的為極品鮑魚，底板闊而且身體瘦長的鮑魚質素好。

第五、大家選擇鮑魚的時候也可以對著燈光照一下，看到中間呈通透狀態，而且燈光下一度紅色，同時十分的壓手，那麼說明鮑魚質量很不錯，如果鮑身內呈現黑點帶腥味為差貨。

第六、鮑魚的選擇我們也可以透過個頭來進行甄別，一般來鮑魚的個頭越大，那麼說明鮑魚的質量越好，鮑魚的個頭越小，說明質量越差，這點大家也要引起注意，鮑魚行家有一句話【萬金難買雙頭鮑】。

第七、鮑魚挑選的時候不是外表漂亮的是好鮑魚，這點是一個誤區，很多商家就是這樣欺騙顧客的，褐色的鮑魚才是最好的，但是並好看，挑選時一定不要被靚麗的黃色鮑魚欺騙，這類鮑魚質量很差。

第八、鮑魚本身的區別也很多，不僅僅是個頭，鮑魚品質的好的，吃起來十分的潤滑，而且腥味很少。如果是質量不好的鮑魚吃起來腥味很大，這也是辨別鮑魚質量的一個方法！

鮑魚是很多人的最愛，因為大家都知道，吃鮑魚，不僅可以享受到非常不錯的美味，而且能夠補充身體所需的很多營養，對於健康的滋補效果不言而喻，那麼你知道如何挑選新鮮的鮑魚呢？很多朋友可能並不清楚，接下來，小健將為大家做出相關解答。

首先，從外觀上看，鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附著，魚肉呈米黃色、淺棕色，形狀為橢圓形，無破損，個頭均勻，這樣的鮑魚就比較好。其次，要上手捏一捏肉質，好的鮑魚肉質豐厚、飽滿，柔軟有彈性，活的鮑魚一碰就會收縮，而那些僵硬的鮑魚就是死的，不能食用了。通常從外觀就能觀察出，鮑魚是否是新鮮的。

挑選到了新鮮的鮑魚，在烹調前要注意，去除內臟也是必不可少的環節，要先沿著鮑殼，把肉劃下來，這時會發現內臟，將這些內臟去除乾淨，並且清洗乾淨。然後拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗乾淨，特別是縫隙處一定要多刷幾遍。鮑魚放蒜蓉蒸，或者煲湯、煮粥都可以，整塊的鮑魚可以切十字形花刀，這樣易熟也入味。

如果是挑選幹鮑，那麼主要是看產地，日本鮑品質最好，因為鮑魚生長週期長，肉質緊實。挑選幹鮑時，也要看色澤，呈淡牙黃色、淡紅色為好；燈光下、日光下，好的幹鮑會有一定的透明度，聞上去有淡淡的海鮮的香味，摸上去肉質厚實，沒有黏手的感覺。而且好的鮑魚一般表面沒有白色的鹽霜粉末，已經清洗乾淨了。大家在挑選幹鮑的時候，可透過這些方法來進行辨別。

為了保證吃鮑魚更加的營養健康，那麼所選擇的鮑魚必須要保證優質新鮮，如何挑選優質新鮮的鮑魚，上面的方法大家可以借鑑，在選購鮑魚時務必要仔細辨別，因為只有食用新鮮的鮑魚才能夠保證營養的攝入，保證食用起來更健康，希望本文可以幫助到大家。

選鮮鮑魚的話，要觸碰時它在動，按一按肉質，柔軟則說明是活的，肉發硬則說明是死的。 鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質比較厚實

鮑魚是很多人的最愛，因為大家都知道，吃鮑魚，不僅可以享受到非常不錯的美味，而且能夠補充身體所需的很多營養，對於健康的滋補效果不言而喻，那麼你知道如何挑選新鮮的鮑魚呢？很多朋友可能並不清楚，接下來，覓食先生將為大家做出相關解答。

首先，從外觀上看，鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附著，魚肉呈米黃色、淺棕色，形狀為橢圓形，無破損，個頭均勻，這樣的鮑魚就比較好。其次，要上手捏一捏肉質，好的鮑魚肉質豐厚、飽滿，柔軟有彈性，活的鮑魚一碰就會收縮，而那些僵硬的鮑魚就是死的，不能食用了。通常從外觀就能觀察出，鮑魚是否是新鮮的。

挑選到了新鮮的鮑魚，在烹調前要注意，去除內臟也是必不可少的環節，要先沿著鮑殼，把肉劃下來，這時會發現內臟，將這些內臟去除乾淨，並且清洗乾淨。然後拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗乾淨，特別是縫隙處一定要多刷幾遍。鮑魚放蒜蓉蒸，或者煲湯、煮粥都可以，整塊的鮑魚可以切十字形花刀，這樣易熟也入味。

如果是挑選幹鮑，那麼主要是看產地，日本鮑品質最好，因為鮑魚生長週期長，肉質緊實。挑選幹鮑時，也要看色澤，呈淡牙黃色、淡紅色為好；燈光下、日光下，好的幹鮑會有一定的透明度，聞上去有淡淡的海鮮的香味，摸上去肉質厚實，沒有黏手的感覺。而且好的鮑魚一般表面沒有白色的鹽霜粉末，已經清洗乾淨了。大家在挑選幹鮑的時候，可透過這些方法來進行辨別。

為了保證吃鮑魚更加的營養健康，那麼所選擇的鮑魚必須要保證優質新鮮，如何挑選優質新鮮的鮑魚，上面的方法大家可以借鑑，在選購鮑魚時務必要仔細辨別，因為只有食用新鮮的鮑魚才能夠保證營養的攝入，保證食用起來更健康，

1.如何判斷鮑魚是否新鮮

新鮮鮑魚的色澤與死亡時間的長短有很大的關係。新鮮鮑魚的肉質是粉嫩色，多汁滑嫩，肉厚鼓壯，飽滿新鮮，並沒有異味，而色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購買。

1、要挑選鮑魚外形比較完整，外殼表面的會呈現深黑色，這種是上品鮑魚。

2、鮑魚肉質是粉嫩色，多汁滑嫩，沒有異味。

3、鮑魚的珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕的為極品鮑魚，底板闊而且身體瘦長的鮑魚質素好。

4、儘量挑選個頭比較大的種類，肉質最好，食用口感最鮮美。

上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現一度紅色。不要購買那些外幹內溼，鮑身內呈現黑點的貨色，購買鮑魚時，應先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。