你好，我是健健，很高興回答你的問題 ，素 菜 類酸辣土豆絲 、蒜泥紫角葉 、香菇青菜 、蕃茄炒蛋 、家常豆腐 、大燒百葉 、雪菜杭椒素幾 、韭菜炒鴨血 、肉鬆如意菜 、蒜泥空菜 、脆皮水面筋 、油燜竹筍 、虎皮尖椒 、絲瓜豆子 、老黃瓜蝦米 、乾煸四季豆、地三鮮 、素什錦 、油燜香菇葷 菜 類咖哩雞丁 、川味牛筋、四珍雞片魚香肉絲 、茭白肉絲 、回鍋肉片

能做自助快餐的菜很多呀，選擇的時候注意不愛變色，不愛變味兒的，能長時間存放的就可以。

1.芸豆可以做成下列菜餚：乾煸豆角，土豆燒芸豆。

2.土豆可以做成以下菜餚：涼拌土豆絲，椒鹽土豆片，土豆絲素燴湯，紅燒土豆塊。

3.豬肉一類就更多了：溜肉段，鍋包肉，軟炸裡脊，紅燒肉，蒜泥白肉，梅菜扣肉，糖醋排骨，水煮肉片，醬肘花，醬豬蹄，等等幾百種就不多說了。

4.牛肉一類：水煮牛肉，四味牛肉，牛肉燉土豆，牛肉湯等等。

5.魚類可以用小點的魚，比如煎炸黃花魚，顧客挑選的時候可以一條條選。要是大些的魚就剁成小塊再烹飪。

6.海鮮一類就更加簡單，採用水煮，油炸，刺身一類都是可以的，比如油炸小河蝦，酥炸刀魚，辣炒花蜆，酥炸魷魚頭等等。

7.還可以適量做一些涼拌菜，涼拌菜經濟實惠，方便儲存，又是配菜不可缺少的。比如五香花生米，蒜泥素雞，蔥油幹豆腐，涼拌腐竹，陳醋皮蛋菠菜，開胃酸蘿蔔等等。

最後總結一下，做自助餐，要把食物精分開，大的做成小的，本來需要一大碗的，咱們做成小碗的，或者做成顧客用勺子就可以吃的，另外需要注意的是自助餐不等於大鍋飯，做的時候更加要認真，否則味道就跑了，不好吃下回誰還來。

還有做自助餐要做什麼等級有關，要是隻是普通的就不要選擇太貴的菜餚，一般大眾菜就可以，只是需要把口味提高上去。高階的可以有海鮮了，再做一些各地有名的風味就完美了。

要說做自助快餐的菜一定是注重兩點，一是上菜快，二是成本不能高的菜，三是成品菜還能長時間保持菜的顏色和品相。

那我就先給您推薦葷菜當中比較便宜的豬肉和雞肉類的菜品，當然海鮮，魚類，牛 羊肉也能上對於自助快餐來說成本相對高一些所以先不推薦了。

葷菜選單：

香菇燒雞腿、紅燒肉、紅燒獅子頭、咕咾肉、宮爆雞丁、紅燒雞塊、紅燒雞腿、香酥雞腿、紅燒雞翅根、水煮肉片、醬爆雞丁、乾煸肺絲、魚香肉絲、京醬肉絲、孜然雞心、熘肝尖...等等。

素菜選單:

香菇油菜、辣味大白菜、蒜蓉青瓜、豆芽炒韭菜、麻辣豆腐、蒜蓉菜心、紅燒冬瓜、熗炒娃娃菜、土豆燴南瓜、尖椒炒幹豆腐、生扁空心菜、青椒土豆絲、紅燒素腸、油燜茄子、乾煸豇豆...等等。