青蟹和大閘蟹都是螃蟹的種類，而且都是比較出名的，三門青蟹與陽澄湖大閘蟹的區別：

1、生活環境不同。三門青蟹生活在海中，是所有海蟹中肉質最為肥美的一種；而陽澄湖大閘蟹生活在淡水湖中，屬河鮮之列。

2、個頭不同。從個頭上看，三門青蟹明顯大於陽澄湖大閘蟹。

3、價格不同。雖然三門青蟹與陽澄湖大閘蟹齊名，但是價格上二者有著顯著差別。

挑選大閘蟹首先要看是否活的大閘蟹，不要購買死的，死的大閘蟹體內會分泌產生有毒物質組胺，吃了對身體有害。還有將近死亡的大閘蟹也不要購買，體內也會多少產生組胺。

挑選大閘蟹時要檢視大閘蟹的背部，背部光滑，青而亮，像塗上一層油的才是好的大閘蟹。清澈的太湖水中才可能出產這種顏色的大閘蟹。

挑選大閘蟹時要檢視大閘蟹的腹部，腹部的顏色應該是光潔的，白白的，沒有斑點。大閘蟹的腹部潔白光亮是由於長期不見太陽，而且在湖中長期生活，爬來爬去，水草等會對大閘蟹的腹部起到長期摩擦的作用。

爪子健壯有力，呈金黃色的是好的大閘蟹，如果想選擇蘇南地區產的大閘蟹，則要看爪子是否有力，因為蘇南地區的大閘蟹由於長期在湖中爬行，天天鍛鍊，所以會比在泥漿中長大的健壯。

要想找到新鮮健壯的好大閘蟹，也要檢視大閘蟹腿上的毛，毛挺立，呈黃色的是優質大閘蟹。普通大閘蟹的腿部的毛不是金黃色的，而且也比較短。

陽曆10月份是選雌螃蟹的季節，10月份之後挑選雄螃蟹比較好。購買螃蟹後最好不要長時間捆綁著放置在水中，否則容易缺氧死亡。

青蟹和大閘蟹的營養成分區別如下：

大閘蟹：大閘蟹的蛋白質和脂肪含量高於青蟹的蛋白質和脂肪含量，但是碳水化合物的含量低於青蟹，礦物質含量也很高，主要是維生素和胡蘿蔔素的含量低於青蟹。

選購大閘蟹只要記得“九月團臍十月雄”，也就是說農曆九月吃母蟹的蟹黃，農曆十月吃公蟹的蟹膏。一般從陽曆9月份下旬開始吃母蟹，進入10月下旬後吃公蟹，天越冷，蟹越好。

下面就講一下如何選購大閘蟹吧。

第一步：辨別新鮮度。母蟹的臍是圓的，公蟹的臍是尖的。

第二步，辨別新鮮度。一種方式是如果螃蟹在不停吐泡泡，說明是很新鮮的。另一種方式是可以戳眼睛的下方，反應越快自然就越新鮮。

第三步： 辨別肥瘦。這不很關鍵啦，同樣大小的大閘蟹，肥瘦不同，口感也會相去甚遠。

第一種方法，是看螃蟹屁股的厚度，越是厚實說明膏肓越是飽滿，越是好吃。

第二種方法，是看螃蟹的腿毛，腿毛呈金黃色且濃密的會比稀疏的更為肥美。

按照以上的方法挑選大閘蟹，就會挑到很好吃的大閘蟹哦