我們河南信陽固始縣到了秋冬季節，家家都會備上紅薯粉，那吃法實在是太多了，不管怎麼做都好吃。家常吃法簡單概括如下:

①牛羊肉火鍋跟紅薯粉絕配，不管是清湯還是麻辣，味道都特別好！！

②自家炸制的小酥肉、綠豆丸子，煮上紅薯粉，再加上白菜，豆腐，真的是地地道道的固始風味，在我爺爺那輩，這道菜在正月裡招待客人就算頂好訂好的啦！！

③就是全國各地風靡的酸辣粉了，先將紅薯粉用熱水泡上備用，鍋裡放油燒熱，倒上蔥薑蒜末、豆瓣醬，乾紅辣椒段爆香，加上白水（也可以是骨頭燉的清湯）燒開，加醋、鹽、雞精調味，放開泡開的紅薯粉煮開，然後連粉帶湯盛碗裡，加炸香的豌豆、酸豆角，香菜，家常酸辣紅薯粉就做好了！！

④肉末炒紅薯粉，做法很簡單，紅薯粉開水泡上，撈起過涼水備用，鍋裡倒油，加入蔥薑蒜末爆香，肉末加上鹽、生抽（老抽或醬油都行）、雞精、翻炒，後加入紅薯粉再翻炒，再後加入蔥段翻勻出鍋盛盤！！

我記得小的時候去放牛，也不知是那時候的生活苦，還是太餓了。我們幾個小夥伴拿那紅薯磨成了薯泥，把它的用大葉子裝著，用瓦片用火來烤，真香好吃，現在想想還流口水。現在吃還是那麼香

紅薯粉，真正的莫過於武隆苕粉，重慶出名的特產，陳坤都推薦過。由於紅薯粉特有的嚼勁，最適合燉、燙。燉的話（臘肉首選），燙當然是火鍋啦！

紅薯粉：口感，滑，有嚼勁，悶煮入味

汨羅紅薯粉：一道湖南地方特色菜，用砂鍋，細紅薯粉，可加臘肉，風吹肉，過油五花肉，美味。吃過以後，回味無窮

黃燜魚打火鍋:下紅薯粉，黃燜雄魚頭，黃燜黃鴨叫，黃燜一鍋鮮，黃燜瓦子魚，下紅薯粉都很好吃

茶油鴨乾鍋:地道茶油，麻鴨，乾鍋下粉，紅薯粉裹著茶油跟鴨子的香味，一絕

紅燒狗/羊肉，下粉砂鍋悶煮，香，滑，嫩，q彈

個人非常喜歡紅薯粉，感覺很多搭配都很經典

純紅薯澱粉粉條特點:

口感爽滑，有嚼勁，耐火煮，容易入味，在北方一般都是大白菜、豬肉、豆腐、粉條一起燉，比較喜愛一道菜，也特別適合吃火鍋用。

紅薯粉是一道常見的家常菜，在渝貴川地區更是特色風味小吃。

上好的純紅薯粉是一道非常不錯的菜，大部分人都非常喜歡，Q彈爽滑，香味濃郁，其營養豐富，價格實惠。

我家每年都會自己做不少手工紅薯粉，其做法也非常多樣：如寬粉、細粉、塊塊

做法不一樣當然吃法也不一樣 ，每一種都有不同風味。

常見的有：

1.火鍋選擇寬粉更勁道

我家的寬手工紅薯粉

2.做酸辣粉選擇細粉或扁粉更入味

我家的細紅薯粉

3.炒回鍋肉、臘肉或者燉雞燉鴨選擇塊塊更好。

我家的紅薯粉塊塊

當然，紅薯粉的吃法遠不止這幾樣，我們當地也還有許多特別的做法都是不錯的選擇，有想知道的可以隨時向我提問。