一般家庭蛋炒飯沒有固定程式的，很多時候還會加菜，比如香菇片，豌豆尖，萵筍尖，所以根據口味愛好不同，先後順序也不同。蛋包飯肯定是先炒飯後放蛋，最後放菜，而有的喜歡吃煎蛋碎，就一定是先炒蛋，然後搗碎，再放調料，最後加飯，最後放菜

蛋炒飯一定是先炒蛋，因為蛋會把鍋裡的油吸乾，然後再放飯進去炒的時候米飯就不會吸太多的油，而且加入飯之後，擠壓和高溫會把帶有蛋香的油逼出來，這樣吃起來即清爽又很香

我一般是把隔夜米飯炒熱打松，基本上粒粒分開之後，把打好的蛋液倒進去快速翻炒，米飯都能粘上蛋，蛋片也能吃得到

蛋炒飯一般家庭做法，首先米飯要涼的，稍微幹一點，油溫4成熱，直接打入雞蛋，翻炒至金黃，倒入米飯，小火翻炒，到米飯水分開始減少時加少許鹽調味，最後放蔥花出鍋，具體口味根據各人嗜好調整。​

錯了！蛋炒飯的操作方法是先將蔥切成蔥花，蛋打成蛋液備用，將 油倒鍋裡熱後放入米飯炒散，再倒入蛋液翻炒，此時鍋內已有溫度，蛋液和米粒能很好地粘合。翻炒至蛋液凝固後加入蔥花，適量鹽，再加少許白糖，翻炒均勻，即得。

先炒熟蛋，蛋放多點油，放好味料，然後再放飯一起炒，這樣炒飯時可以借到蛋的油不用另加油了。打蛋拌飯再炒是錯的，可能蛋糊了飯還沒透！

蛋炒飯也叫雞蛋炒大米，做法，早上先蒸一鍋米 炒雞蛋若干放到一邊，然後等有顧客點蛋炒飯後，先炒米 炒到八成後把炒好的雞蛋放入鍋中 隨米翻幾次即可

蛋炒飯常見的無非就是兩種，一種是蛋液裹飯粒，超出後飯粒粒粒金黃，還有就是蛋，飯分開炒，蛋是蛋飯是飯，至於另外再配上什麼青豆，胡蘿蔔丁，方腿肉等等就另當別論了！

一般情況下，想要每一粒米飯變得金黃，就要先炒飯，把飯炒開，然後加入雞蛋，讓每一粒米飯都沾上蛋液，這樣很漂亮，先炒蛋，能夠看到雞蛋塊。

當然先炒蛋，寬油攪出蛋花，撈出備用，從新起鍋倒一點點油下一半蔥花炒米飯，米飯開始跳了下蛋花，翻勺，調味，撒剩下一半蔥花，出鍋，說把蛋打進米飯的不知道你們自己試沒試過​​，炒出來腥腥的一股雞屎味。。

炒飯必須要冷飯，鍋內放油燒熱打兩雞蛋炒出香味倒入冷飯火別太大，炒一分鐘大概放點豬油，鹹菜再炒，看到飯在鍋裡跳時加點自己喜歡吃的東西作料比如醬油，味精或熟辣椒粉都可以和勻就可以吃了菜都不用

這個問題…因人而異吧，我覺得先放飯比較好，能先把飯的水分逼出來一點，而且如果先放蛋，有人不小心就把蛋炒糊了。而且蛋吸油，飯粒先過油會更香一點。

我沒什麼講究！好吃就行！但我一般都是先炒蛋後把蛋盛盤子。再下飯壓散炒熱，然後雞蛋重新倒進去跟鹽、醬油一起炒。快起鍋放蔥花就ok啦

1.先下鍋熱油 下蛋煎炒兩分鐘

2.放入其他食材翻炒

3.倒入米飯翻炒三分鐘

4.加鹽巴 醬油翻炒均勻即可

傳統的蛋炒飯的做法是米與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。如果想讓雞蛋看著多一點的吧可以先炒雞蛋再把米飯炒好後倒入。

我經常做炒飯，把雞蛋炒熟倒入碗中，鍋內放少許油把蒜未爆香，倒入熟米飯，翻炒幾下把米飯打散，倒入香腸粒，胡羅卜粒，十三香，鹽，翻炒幾分鐘後，倒入蔥花多放一些，快出鍋時放一點雞精，全程一定要用溫火這樣炒出的飯才香。

可以把雞蛋攪拌均勻，在把米飯倒在蛋液中，在攪拌均勻，然後下鍋一起炒哦！我經常試過這樣的做法，很好的哦！大家可以試試

燒魚防肉碎：切魚塊時應順魚刺下刀；燒前先將魚裹上澱粉下鍋炸一下，炸魚油溫要高，燒魚時湯不宜多，以剛沒過魚為度，火力不宜太大，湯燒開後改用小火煨，煨篩骨要少翻動魚身。 煎魚防粘鍋：淨鍋燒熱，用生薑把鍋擦一遍，在鍋內淋少許油，加熱後再向鍋內加油，瀝乾水分的魚掛勻蛋糊後投入熱油鍋內，蛋糊遇熱迅速凝固，防止粘鍋。 燒魚不宜早放姜：放姜為除腥，過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，還可在湯中加些牛奶或米醋或紹酒除腥。 入味有術：燒魚前把魚醃一下（淨魚控水，魚身上均勻地塗上細鹽）；煎的時間不要太長以免蛋白質凝固不易入味。 蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內水燒開再放魚，因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁，蒸前在魚身上放一塊雞油或者豬油，可使魚肉更加滑嫩。 烹調凍魚有妙法：在湯中放一些鮮奶，可增加魚的鮮味，也可將凍魚放在少許鹽水中解凍，凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位。

先炒雞蛋，但是隻要炒到六成熟，然後把蛋撈出來，再炒飯，蛋炒飯八成熟，把蛋倒進去，直到炒熟！這樣可以保持雞蛋的鮮嫩！

都可以，先放油，然後放蔥花，再放雞蛋，放入雞蛋後可以直接放米飯，米飯快熟的時候放少許鹽，這樣米飯會軟一些，炒不好容易糊鍋，

或者先放油，然後放蔥花，把雞蛋炒熟放米飯，這也是大眾炒法。