你是問馬蘇裡拉芝士怎麼做，還是馬蘇裡拉芝士能用在什麼菜餚上？如果是怎麼做，那就是牛奶、鹽和檸檬汁的結合，具體比例和做法你在網上都能查到。

馬蘇裡拉芝士可以怎麼吃呢？首先，所有烘焙類的菜餚都可以加芝士，麵包布丁、褐菇披薩、流心芝士吐司卷、馬克杯早餐、蔥蒜芝士麵包、紅燈籠芝士飯，我用圖片顯示了一些我做過的芝士美食，但還有很多沒有展示。總之，芝士的用法多種多樣，它可以讓菜餚多一分風味，也讓菜餚的口感更有層次了，營養也是不錯的。

馬蘇裡拉芝士可以怎麼吃呢？首先，所有烘焙類的菜餚都可以加芝士，麵包布丁、褐菇披薩、流心芝士吐司卷、馬克杯早餐、蔥蒜芝士麵包、紅燈籠芝士飯，我用圖片顯示了一些我做過的芝士美食，但還有很多沒有展示。總之，芝士的用法多種多樣，它可以讓菜餚多一分風味，也讓菜餚的口感更有層次了，營養也是不錯的。

自制馬蘇裡拉芝士咯咯咯

鮮奶 4000g,酸奶 400g,小牛皺胃酶（凝乳酶） 0.5g

做法

1: 把鮮奶和酸奶一起倒進鍋，攪拌均勻,加熱到35-42度

2: 1小時後，加入小牛皺胃酶0.5克，8分鐘後，牛奶呈現膠狀，十字切割，注意自始至終溫度在35-42度。

3: 5小時後，酸度值為5.8.

4: 用大湯碗盛熱水，溫度在70-85度。

5: 用漏勺將凝乳塊舀到熱水中，燙30秒。

6: 然後把凝乳塊舀到另外一個大碗中

7: 跟和麵一樣的揉捏

8: 繼續揉

9: 揉捏一會，就放到熱水中燙一會，來回反覆揉捏，就有拉伸性，可以隨意打結。

10: 馬蘇裡拉芝士球

11: 切割後的馬蘇裡拉芝士

12: 乳清儲存

13: 切條，準備做披薩頂料

這就好了，超好吃的。自己也試一下。

馬蘇裡拉是專門用來做披薩的乳酪。就是我們平時看到拉絲的那個。

我用過妙可藍多的，國產品牌，我一般是180℃，12到15分鐘。

進口的用過安佳的，溫度要高點。

也和烤箱溫度有關係，有的烤箱溫度偏高。不能說的太絕對。

嘗試2次應該可以有把握了。

參考標準是馬蘇裡拉烤出來能不能拉絲？

一般顏色焦黃，且不拉絲了，就說明溫度高了。那就溫度降低10℃，再試一次。

負責點的店家，會知道，直接問他們就好了。

馬蘇裡拉切條。裹全蛋液，裹麵包糠，在預熱180度的烤箱烤10分鐘就好了，期間觀察別烤焦。乳酪條拿出來沾番茄醬，黑椒醬，乳酪蒜香醬都得好吃。

馬蘇裡拉乳酪可以拉絲，而芝士不可以。平常吃的披薩可以拉出長長的乳酪絲，都是因為馬蘇裡拉乳酪起到的作用。

平時烤的時候放入烤箱或者焗爐都非常ok的。

馬蘇裡拉芝士屬於輕度發酵的芝士，由於含水量高，所以拉絲的效果很好，

國內用過的安佳和MG兩個牌子的，安佳上色很好看，烤制後焦班均勻。MG的奶香味濃郁，拉絲的效果比安佳好，以前做披薩我喜歡將兩種芝士1:1混合後撒在披薩上，無論顏值和口感都一流。

由於做的是手工披薩，通常薄底披薩會用240度，烤箱中層烤制5分鐘左右，只要芝士上色披薩就烤好了。