我是茶農王磊，按茶農角度分析，機器茶省工，省力做出來的茶比較一致，但遠不如人工（做茶老師傅）。因為茶看茶做茶。個人覺得做茶和做茶一樣是門藝術。

中國的茶文化源遠流長，從古流傳至今，在現代工業發達的時候，機械化生產，慢慢替代了人工親手製作茶葉。但是不是所有的茶葉都能夠機械化生產。就比如西湖龍井，信陽毛尖，還有一部分綠茶花茶中的高階茶，一牙一葉。這種茶葉只能人工挑選採摘。機械是無法篩選出一牙一葉的葉子。由此可以看出手工和機制的外觀是不一樣的。再就是口感不一樣，大家都知道茶葉的口感千差萬別，一個好的炒茶師傅同樣的茶葉可以做出不同口味的茶。這也是茶葉文化的奧妙之處。

感恩提問者，普文是原產地茶山經營者，對您提出的問題作個人淺見。

全手工茶：從採摘茶青到製作成成品都是採用全手工製作。（利用簡易非自動化工具）

機制茶：從採摘茶青到製作成品，其中有機制的部分就是機制茶。（機器指自動化工具）

普文先概念理清，再來闡述有何不同。

經過普文這些年在茶山考研與自己經營茶山，這兩個之間有很大區別。以下是普文對各大類茶理解，按工序來講。

1.凡事要理條，揉念，殺青，壓制的茶都會有條形的區別。

2.口感的區別，穩定性不同，機制的穩定性高，但是全手工的特殊性較為突出，容易產生獨特香氣，獨特口感。

3.全手工製作較為高階茶青原料，機制相對普通原料，市場需要的層次更迭。

4.生產成本的不同，批次與限量的差別。

普文建議廣大茶友，因茶而選擇是否全手工與機制，例如：紅茶、綠茶、黃茶等基本是機制茶，沒有那麼必要那麼認真的去講究，普洱茶生茶高階名山茶，烏龍茶名山茶，只要牽涉到名山茶，包括綠茶等，還是會講究傳統工藝或者全手工來製作。

真茶君——普文

現在，不管是哪種茶葉，為了提高身價，不少商家在向顧客推薦茶葉的時候，往往會說茶葉手工製作的。時間一長，會消費者造成了一個下意識的誤解，以為手工茶就一定比機制茶好。其實未必，還是要具體問題具體分析。那麼下面我們就針對手工茶與機制茶來作一個簡單的解讀。

什麼是手工茶？

手工茶顧名思義就是人工採摘，（用手炒出來的）純手工炒制的茶葉就是手工茶。

什麼是機制茶？

機制茶就是用專業的茶葉機器去完成茶葉的每一道製作工序，生產茶來的茶就叫機制茶。

手工茶和機制茶有何區別？

一般條件下，機制茶茶形油黑，手工茶茶形烏潤；機制茶茶形都一樣死板呆滯，手工茶茶形不可能完全一致；機制茶金毫極少且緊貼茶表面，手工茶金毫比較松拋易散；機制茶葉底暗黑無光澤，手工茶葉底亮澤度較高。

手工茶和機制茶具體區別如下：

第一、外觀

其實大家不用想也知道，茶葉機器做出來的茶葉外觀更加的好看，純手工做出來的茶葉外觀就很遜色了。比如在壓條，壓條棒可以自動的對茶葉進行壓制，而不像手工茶一樣，用手掌，靠臂力去壓扁茶葉，所壓出來的茶葉厚薄不均，不光滑。

第二、口感

純手工茶的口感要更加鮮美。手工製茶過程中，師傅們是寸步不離茶葉，隨時都要注意茶葉的成色以及狀態，所以能及時的對茶葉進行處理。因為手工茶，一鍋的炒制量遠遠低於機器的炒制量（這跟家裡炒菜一個道理，份量越少，炒出來的菜味道更加鮮美）。所以做出來的茶葉口感要比機器茶好一點，但是差距不大。

第三、產量

機制茶的速度快，生產效率高。這個就是手工茶完全不能相媲美的。一個製茶工人，用純手工，一天（12小時）能做出幾斤幹茶就已經非常不容了，而採用機制茶，同樣的人數同樣的時間可以做出幾十斤來，數量上完勝。

手工製茶效率低，技術要求高，而且做出來的茶葉價格是機器茶的兩到三倍，所以現在多數製茶人採用機器製茶。

在現代工業社會里，隨著機械化的普及和提升，已經很少有真正意義上的“純手工茶”了。而“機制茶”，也並非是完全自動化流水線的“機制茶”。

其實，普遍的製作工序，現在都是手工與機械相結合，在茶葉精製過程中，是各有利弊，互為補充，取長補短，從而促進茶業的長足發展。

若要兩者非得要比個長短，哪個更好點之外。機器茶比手工茶所差的就是那麼一點兒的口感而已，如果在採用機器加工的過程中更加用心去製茶，所做出來的茶葉也是不錯的。

手工茶是好，也得需要好的師傅看茶做茶，機械的都是定製好的工藝流水線生產，茶的變化比較大，茶和水分流失及產地都有區別，機制的不可能區分這些。